小笼包列表
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真味小笼包
材料:A.马铃薯30公克,山药30公克,红萝卜30公克,南瓜30公克,豌豆仁20公克,B.枸杞15公克,葡萄干30公克,玉米粒30公克,料理米酒1大匙,C.抗冻冷水面皮150公克,蔬菜素冻100公克做法:... [小笼包]
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净素小笼汤包
材料:A.蒟蒻30公克,荸荠30公克,山药50公克,红萝卜20公克,五香豆干50公克,干香菇10公克,B.冷水面皮150公克,姜末2小匙,素火腿浆60公克,蔬菜素冻100公克,盐1/4匙,香菇精1/4匙,细砂糖1/4... [小笼包]
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鲜虾韭菜包
材料:包子面糰1180公克,韮菜160公克,虾米20公克,虾仁120公克,基本肉馅300公克,沙拉油适量,麻油少许,胡椒粉适量,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙做法:1.韭菜洗净并... [小笼包]
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荠菜小笼包
材料:荠菜600公克,调味肉馅300公克,冷水面皮150公克,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉1/4小匙做法:1.荠菜捡取叶片,将叶片洗净后,并沥干水份备用。... [小笼包]
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芦荟小笼包
材料:新鲜芦荟2大片,调味肉馅300公克,冷水面皮150公克做法:1.芦荟洗净后,将外皮去除后,芦荟肉与皮分别放置,备用。 2.起一锅水,待水沸腾于锅中放入芦荟肉汆烫一... [小笼包]
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丝瓜小笼包
材料:丝瓜1条,调味肉馅200公克,抗冻冷水面皮150公克,盐少许做法:1.丝瓜洗净后去皮去心,再切成条状再切成约1公分之小块状后,备用。 2.取一碗公,将作法1放入再加... [小笼包]
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南枣小笼包
材料:A.细砂糖35公克,糯米粉100公克,冷水105公克,B.枣泥350公克,冷水面皮350公克做法:1.取一碗公,将材料A全放入碗公中一起拌均匀后,备用。 2.取一干净托盘,舖上... [小笼包]
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豆沙小笼包
材料:糯米糰120公克,豆沙馅350公克,半发面皮150公克做法:1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米糰,备用 2.每片面皮,均填入15公克豆沙馅后,再放入作法1的小块糯... [小笼包]
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北玄小笼包
材料:调味肉馅300公克,髮菜60公克,墨鱼肉100公克,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉适量,料酒1/4小匙,香油1/4小匙做法:1.将髮菜切成小段,备用;墨鱼肉切碎,备用。... [小笼包]
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抗冻冷水面
材料:南瓜肉50公克,中筋面粉80公克,修饰淀粉1大匙,冷水20㏄做法:1.取一盘子,将南瓜肉放入盘中再放入蒸笼中,将南瓜蒸熟后,备用。 2.再另起一锅水,将水煮沸至100... [小笼包]
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包子面团1
材料:a.低筋面粉300公克,b.发粉16公克,酵母12公克,鸡蛋2个,温水180c.c,c.老面团300公克,硷水5滴做法:1.低筋面粉过筛放入盆内,再开成窝状,窝中倒入材料B拌匀,用力搓揉成团,再加... [小笼包]
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老面面糰
材料:A.中筋面粉300公克,面种150公克,水100㏄,B.细砂糖40公克,泡打粉5公克,中筋面粉80公克做法:1.将材料A面粉中间拨开筑成粉墙,再将面种及水加入面粉中间。 2.... [小笼包]
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水煎小笼包
材料:材料A:4两,葱末1/3杯,姜末1/2大匙,做法:(1)将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次,使馅料更具弹性。 (2)将材料B搅拌均匀,其中水要慢慢加入,一边搅拌至面粉不黏手... [小笼包]
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蟹肉小笼包
材料:外皮材料:200公克,猪油80公克,水80㏄,内馅材料:130公克,蟹肉70公克,猪油130公克,葱花30公克,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1/3小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1大匙做法:(1)将外皮材料... [小笼包]
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正宗小笼汤包
材料:A.调味肉馅170公克,皮冻130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4张,紫菜丝少许,葱花少许,调味高汤1碗,盐1/4小匙,蚝油1/4小匙,香菇精1/4小匙,细砂糖1/4小匙,胡椒粉适量,香油... [小笼包]
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龙葵小笼包
材料:龙葵菜200公克,调味肉馅250公克,冷水面皮120公克,细砂糖1/4小匙,素蚝油1/4小匙,香菇精1/4小匙,香油1/4小匙做法:1.龙葵菜洗净后切碎,并挤干水份,备用。 2.取... [小笼包]
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小笼包沾酱
材料:A.五印醋1/2小匙,酱油4大匙,糖1/3小匙,冷开水2大匙,B.嫩姜丝1大匙做法:1.将材料B泡入冷开水中,去除过多的辛辣味。 2.将材料A混拌均匀成酱汁。... [小笼包]
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水煎小笼包
材料:绞肉1/3杯,姜末1/2大匙,中筋面粉3/4杯,面粉1小匙,白胡椒粉1小匙,糖1/3大匙,酱油1/3大匙,香油1/3大匙做法:1.)将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次,使馅料更具弹性。... [小笼包]
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上海小汤包
材料:中筋面粉170公克,水85公克,绞肉200公克,皮冻150公克,酱油适量,胡椒粉适量,姜水适量,鸡粉适量,香油适量,葱末适量做法:1.中筋面粉加入水搅拌,制成外皮切小块备用。... [小笼包]
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鸡肉灌汤包
材料:主料:小麦面粉500克,鸡肉300克,做法:1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团; 2.将鸡肉剁成内泥; 3.肉皮冻切碎; 4.将葱、姜末放... [小笼包]