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黄油小饼干

时间:2021-05-08  2021-05-08  面食  手机阅读
黄油小饼干做法
   材料:
   黄油240G,蛋黄48g,低粉360g,糖粉120G,盐少许,香草精少许
  
   做法:
  

  1.黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后(能轻易的用手戳出一个小洞的程度)搅打均匀,再加糖粉搅打均匀

  2.分次加入蛋黄液搅打均匀

  3.加入几滴香草精搅打均匀

  4.加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后,分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟

  5.将变硬的面团在案板上洒许高筋粉(防止粘牢,中筋粉也可以),擀成3mm左右厚的薄片,(面团要擀的很均匀),用饼干模压成型后,移入放好油纸或锡纸的烤盘

  6.将饼干放入180度预热的烤箱,中层烤10分钟,边缘上色即可(这步很重要,一定要呆在旁边自己观察,看到饼干边有点变黄变焦就可以了),过头很容易烤焦哦


  

黄油小饼干

黄油小饼干做法
   材料:
   黄油240G,蛋黄48g,低粉360g,糖粉120G,盐少许,香草精少许
  
   做法:
  

  1.黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后(能轻易的用手戳出一个小洞的程度)搅打均匀,再加糖粉搅打均匀

  2.分次加入蛋黄液搅打均匀

  3.加入几滴香草精搅打均匀

  4.加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后,分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟

  5.将变硬的面团在案板上洒许高筋粉(防止粘牢,中筋粉也可以),擀成3mm左右厚的薄片,(面团要擀的很均匀),用饼干模压成型后,移入放好油纸或锡纸的烤盘

  6.将饼干放入180度预热的烤箱,中层烤10分钟,边缘上色即可(这步很重要,一定要呆在旁边自己观察,看到饼干边有点变黄变焦就可以了),过头很容易烤焦哦


  


黄油小饼干

黄油小饼干做法
   材料:
   鸡蛋,黄油,牛奶,糖,自发粉,炼乳
  
   做法:
  

  1、自发粉(应该面粉也可以,因为我只有发粉)加温水、黄油,鸡蛋和面。

  2、牛奶加炼乳加糖稍微加热使糖化开加入1拌匀。

  3、将和好的稠液用手指点在烤盘上,一个大约一个硬币大小半厘米高,表面淋上炼乳。

  4、微波炉调到烧烤功能烤1-2分钟,出炉,烤的时间够的话就是脆脆的,时间短点是有点软的味道都不错哦。


  


黄油小饼干

黄油小饼干做法
   材料:
   鸡蛋,黄油,牛奶,糖,自发粉,炼乳。
  
   做法:
  

  1、自发粉(应该面粉也可以,因为我只有发粉)加温水、黄油,鸡蛋和面。

  2、牛奶加炼乳加糖稍微加热使糖化开加入1拌匀。

  3、将和好的稠液用手指点在烤盘上,一个大约一个硬币大小半厘米高,表面淋上炼乳。

  4、微波炉调到烧烤功能烤1-2分钟,出炉,烤的时间够的话就是脆脆的,时间短点是有点软的味道都不错哦。


  


花生奶油小饼干

花生奶油小饼干做法
   材料:
   。,低筋面粉200克,鸡蛋20克,黄油130克,花生酱70克,糖粉100克
  
   做法:
  

  1.黄油软化,加入白糖,打发至成羽毛状。

  2.分次将鸡蛋液加入。搅拌均匀。

  3.加入花生酱,搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌均匀。如果面糊太粘手就放冰箱冷藏一小时,冷藏后将面糊搓成圆柱。放入冰箱冷冻一小时以上。

  4.将长条取出,用刀切片。放烤箱180度,烤15分钟左右即可。


  


核桃奶油小饼干

核桃奶油小饼干做法
   材料:
   原料--
  
   做法:
  

  先将奶油在炉子上用低温融化后,加入白糖,打入鸡蛋,倒入面粉,加一点香精,用ELECTRIC BEATER打匀呈糊状.

  将面糊用漏斗装入蜂蜜瓶中, 口向下倒在铝纸上,呈一个个椭圆形.

  再放上核桃,(稍用力摁一下,使其嵌进去)

  当烤箱达到350度时放进去烤5-8分钟(注意掌握间隔,要不然就粘一块儿了)

  完成!整个过程耗时约60-70分钟

  (一杯面粉能做这么多小饼干呢)

  薄而脆,奶香浓郁,是很不错的茶点

  注意事项:

  1,BUTTER的温度不能太高,否则会把鸡蛋烫熟.

  2,如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的,不妨在温热的水里泡上一会儿,以使其温度迅速上升.最好不要将冰凉的鸡蛋直接倒入,那样做的结果是面糊因鸡蛋的加入而温度下降,呈半凝固状态,很难倒进瓶子里.

  3,刚烤好的饼干不是很脆,最好将它们回炉一下.方法是--先让烤炉温度自然降下来,再将饼干放进去,以120度左右的温度烘干,耗时约3-4小时.


  


芝麻奶油小饼干

芝麻奶油小饼干做法
   材料:
   低筋面粉100g,鸡蛋10g,黄油65g,芝麻酱(花生酱)35g,糖粉50g
  
   做法:
  

  烤箱中层,上下火,180°C,大约15分钟

  1、黄油软化后和糖粉混合,打发直到颜色稍微变浅,体积蓬松。

  2、打发的黄油里倒上鸡蛋,几区打发,直到黄油和鸡蛋完全融合,呈现蓬松轻盈状。

  3、在黄油里倒入芝麻酱(花生酱),用打蛋器搅打,是芝麻酱和黄油彻底混合均匀。把面粉倒入芝麻黄油里面,用刮刀慢慢翻拌,成饼干糊状。

  4、把面糊放案板上用手搓成直径约2.5cm的长条。放冰箱冷冻室,冷冻1.5个小时,拿出来用刀切成厚度约0.8cm的小圆片。

  5、把小圆片放到烤盘,每个之间要留有一定空隙,然后将烤盘放入预热好的烤箱烘焙。

小诀窍

  这个也可以做成花生酱的,芝麻酱的有点小腻,不过非常的香。


  


柠香黄油小牛肉

柠香黄油小牛肉做法
   材料:
   面粉1汤匙,盐、黑胡椒适量,小牛腿肉2片,每片约重100克,新鲜鼠尾草叶6片,油1汤匙,黄油40克,柠檬1/2个,清鸡汤、高汤或水4汤匙
  
   做法:
  

  1.烤箱低温预热,以备稍后给牛肉保温。

  2.案板上或大盘中撒上面粉,加入盐和胡椒调匀。每片小牛肉切为3份,每份用一片鼠尾草叶贴紧,然后在面粉中翻动,使面粉均匀地裹在牛肉上。

  3.煎锅内放入油和一半黄油,加热至黄油融化。放入小牛肉片,每面煎两分钟,盛出放入烤箱保温。

  4.柠檬汁挤入锅内,加入鸡汤或水,用中火加热并搅拌。汤汁煮剩一半时,加入剩余的黄油。继续搅拌至黄油完全融入汁液。

  5.小牛肉回锅,每一面各烧几秒钟,至完全热透,立即上桌。


  


山寨黄油小酥皮

山寨黄油小酥皮做法
   材料:
   水油面:富强粉 水
  
   做法:
  

  1、和水油面:富强粉加适量水和成面团,醒半小时;

  2、准备馅料:冻玫瑰花冲洗干净,控水,用剪刀剪成细丝,越细越好,拌入红糖备用;

  3、做油酥:玉米面粉加油和成油酥面;

  4、制做:将水油面切成小剂子,包入油酥收口。擀成牛舌状卷起,再擀成牛舌状卷起。擀开包入馅料,稍压一下;

  5、烙制:平锅稍加热,放入酥皮饼。两面金色鼓起来就熟了。

小诀窍

  1、水油面中也应该加点油,天气热不愿太腻没加,面团的延展性不如加油的好,所以注意和面时面团尽量软一些;

  2、玫瑰花糖是速成的,没经过发酵,如果着急用这样也还可以。


  


浓香黄油小餐包

浓香黄油小餐包做法
   材料:
   配料:高筋面粉150克,蛋黄1个,盐3克,快速干酵母1小勺(5ML),黄油10克,水30克,全蛋50克(1个),动物性淡奶油25克,细砂糖15克,烤熟的核桃仁15克
  
   做法:
  

  1、将制作面包的配料,除黄油、核桃仁以外,全部混合揉成面团。一开始的时候,面团会非常的湿软粘手,此时必须耐心。

  2、随着不断的揉面或摔打面团,面团会渐渐变得柔韧有弹性,不那么粘手了。

  3、揉到面团表面光滑起筋以后,加入软化的黄油,继续不停的揉,直到扩展阶段(抻开面团的时候,面团能拉出较薄但易破的薄膜)

  4、揉到扩展阶段后,在面团里加入切碎的核桃仁,再揉1分钟,使核桃仁均匀的分布在面团里。

  5、揉好的面团放在碗里,盖上保鲜膜或者湿布,室温(25度)发酵70分钟左右,直到变成原来的2-2.5倍大。

  6、面团发酵好以后,用手挤出面团里的空气,使面团重新变小。把面团分成大小相等的8份,揉成圆形,放在室温下中间醒发15分钟。

  以上的过程是手工揉面的基本过程,更详细的步骤图可以点击“手工揉面发酵步骤图”。

  7、在面团醒发的过程中,可以制作糖浆。把红糖、黄油、蜂蜜混合,隔水加热并不断搅拌,直到红糖与黄油完全溶解,就成为糖浆了。

  8、中间醒发好的面团,再次揉成圆形。并排入烤盘。每个面团间留出足够的空隙。

  9、在面团的表面刷上厚厚的一层糖浆。糖浆在刷上之前需要保持温热,因为其冷却后会变得太浓稠。刷好糖浆的面团,放在温度35度,湿度80%以上的环境下发酵到2倍大(约40分钟到1个小时)。

  10、将表面装饰用的红糖、粗砂糖、肉桂粉混合均匀,撒在发酵好的面团表面。放入预热好的烤箱,200度,15分钟左右,至表面焦黄松脆即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/9127.html

小诀窍

  1、这款面包的面团是一种法式甜面包的面团,它的应用极为丰富,可以用来制作很多种不同的法式甜面包。今天介绍的这款面包属于其中最简单的一款。面团表面吸收了糖浆,经过烘烤后,会变得非常香脆可口。

  2、今天的过程图里,我特意添加了几张揉面的过程图,就是想告诉大家,如果在手工揉面的初期,发现面团非常湿润非常粘手,并不需要着急。除了少部分特殊情况的面团,在揉好以后仍然非常粘手以外,大部分面团在揉到扩展阶段后,都会变得柔韧有弹性,不会那么粘手了。面团里饱含丰富的水分,是面包柔软可口的一个关键。

  不过,因为不同的面粉吸水性不一样,如果你的面团在揉面初期太过湿软,无法成型,可以视情况减少水分或稍微多添加点面粉,请酌情把握。

  3、糖浆做好以后,要保持温热。否则会太过稠厚难以刷到面团上。还有一种方法是将糖浆装入裱花袋,画圈地挤在面团表面。糖浆不要在面团上涂满,只要刷在顶部1/2的位置即可。

  4、了解面包的制作基础,有利于大家做出更成功的面包


  


奶油小饼

奶油小饼做法
   材料:
   淡奶油125克,面粉230--250克,光明黄油125克,糖65克
  
   做法:
  

  1.把黄油室温软化,之后加糖用打蛋器打发.

  2.分次倒入淡奶油,搅拌均匀.

  3.加入面粉拌匀.

  4.揉成小圆球,排在铺上锡纸的烤盘上.

  5.烤箱预热190度,中层10分钟后转150度10分钟.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a114591.html

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