杏仁片巧克力饼干

　　 材料:
　　 黄油150克，低筋面粉225克，黑巧克力60克，杏仁片60克，糖粉75克，盐1克，全蛋液38克，香草精5-6滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大（如果是寒冷的冬季，黄油不易软化，把烤箱预热到100度关掉，然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中，一小会儿黄油就会软化取出），巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化

　　2.往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀，再分2-3次加入蛋液打匀

　　3.加入5-6滴香草精，1克盐打匀后，分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉，然后放入杏仁片拌匀

　　4.将拌好的饼干面团放入模具中定型，入冰箱冷冻1小时以上，取出切片，排入铺好油纸的烤盘中，放入预热160度的烤箱中，中层，上下火，20分钟即可（注意随时观窕，边缘上色即可关掉，以免烤焦）

　　

杏仁片巧克力饼干

　　 材料:
　　 黄油150克，低筋面粉225克，黑巧克力60克，杏仁片60克，糖粉75克，盐1克，全蛋液38克，香草精5-6滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大（如果是寒冷的冬季，黄油不易软化，把烤箱预热到100度关掉，然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中，一小会儿黄油就会软化取出），巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化

　　2.往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀，再分2-3次加入蛋液打匀

　　3.加入5-6滴香草精，1克盐打匀后，分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉，然后放入杏仁片拌匀

　　4.将拌好的饼干面团放入模具中定型，入冰箱冷冻1小时以上，取出切片，排入铺好油纸的烤盘中，放入预热160度的烤箱中，中层，上下火，20分钟即可（注意随时观窕，边缘上色即可关掉，以免烤焦）

　　

杏仁巧克力饼干

　　 材料:
　　 黄油100克，糖粉50克，蛋一个，香草经若干滴，低粉100克，玉米粉50克，杏仁片30
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备材料

　　2. 黄油打法，加糖粉再打，然后加入隔水的融化的巧克力，然后加入鸡蛋液

　　3. 拌入筛过的粉，加入香草精

　　4. 装到一个盒子里冷藏成型，我现在冷冻区放了30分钟，然后放到冷藏区一个小时；

　　5. 取出，切片，350度烤20分钟；

　　6. 放凉

　　

花生饼干&燕麦巧克力饼干

　　 材料:
　　 花生饼干
　　
　　 做法:
　　

　　花生饼干

　　1.无盐黄油软化，加入花生酱，糖打发

　　2.加入鸡蛋

　　3.拌合均匀

　　4.筛入粉类拌成团，放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时

　　5.将冷藏过的面团取出，分成约10g一个小面团

　　6.将小面团搓圆稍压扁，用吃面条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度，中层上下火约16分钟

　　燕麦巧克力饼干

　　1、无盐黄油软化，加入糖打发，加入全蛋和香草精搅打均匀。

　　2、加入隔热水融化的巧克力搅打均匀。

　　3-4、加入燕麦片拌匀，再筛入粉类拌匀。

　　5、将面糊装入保鲜袋中放入冰箱冷藏1-2小时。

　　6、将冷藏过的面团取出分成约10g/个，搓圆表面滚上燕麦片压扁排入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火约15分钟。

　　

巧克力豆杏仁片曲奇

　　 材料:
　　 无盐黄油100克，黄糖40克，白砂糖40克，鸡蛋1只，云呢拿油1茶匙，牛奶50毫升，低筋面粉2杯，盐少量，泡打粉1茶匙，梳打粉半茶匙，杏仁片、巧克力豆各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、预热170度烤箱15-20分钟，烤盘垫上烘焙纸。

　　2、低筋面粉、盐、泡打粉、梳打粉先混合过筛备用。

　　3、鸡蛋打成蛋液。

　　4、无盐黄油、糖类混合拌均匀，再把蛋液分数次，每次少量的加进去搅拌。

　　5、再加牛奶、云呢拿油，拌均匀。

　　6、最後加进粉类、杏仁片、巧克力豆一起搅拌成一团不黏手又柔软的面团即可。如觉得粉团太湿，就加一点面粉，如觉得太硬，就加一点牛奶。

　　7、将面团用手或用雪糕勺搓成球状，排在烤盘上。

　　8、放入烤箱中层，170度烤20-25分钟变金黄色即成。

　　

麦片巧克力曲奇

　　 材料:
　　 起酥油205克，袋装红糖165克，白糖150克，鸡蛋2只，面粉190克，烘焙苏打5克，盐6克，麦片160克，半甜巧克力粒335克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到180度。

　　2.将蛋糕油、红糖和白糖混合在一个大碗里。加入鸡蛋混合均匀。

　　3.将烘焙苏打、盐和面粉混入起酥油混合物。

　　4.加入麦片和巧克力粒，一直搅拌均匀。

　　5.将茶匙大小的量舀到刷过油的饼干烤盘上，然后再预热好的烤箱里烤15分钟即可。

　　

巧克力饼干慕斯

　　 材料:
　　 全麦饼干200克，巧克力屑适量，黄油60克，鲜奶油150毫升，明胶10克，牛奶100毫升，黑巧克力50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油融化，饼干碾碎成粉状，加黄油拌匀，放入模具中按模具的形状压实（包括底面和四周），入烤箱150度烤5分钟取出备用（我用的是6寸的模，饼干用不完。。）

　　2.明胶加牛奶隔水加热，不断搅拌至明胶完全融化

　　3.将巧克力隔水融化后，倒入2中的明胶液，搅拌均匀，放在一边待用

　　4.鲜奶油用电动打蛋器打至6分发后，加入巧克力明胶液，拌匀，再将1中剩下的饼干倒入，再次搅拌均匀

　　5.把搅拌好的慕斯馅倒入1中做好的饼干模里，放入冰箱冷藏3个小时即可，取出后洒上巧克力屑装饰

小诀窍

　　材料里的份量对于6寸的模子会偏多一点，多出的慕斯可以再做成慕斯杯~~嘻嘻~好想切开来看看额。。。

　　

美式巧克力饼干

　　 材料:
　　 巧克力粉310克，黄砂糖10克，酥油188克，牛奶30毫升，鸡蛋1个，面粉440克，盐1小匙，小苏打3克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热（开火热一会，不放东西）至180摄氏度。

　　2.打入鸡蛋加入盐、黄砂糖，酥油、小苏打粉拌匀。将巧克力粉和面粉在大碗中混合。

　　3.将面粉过筛 然后倒在先前的中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。放冰箱2小时拿出。

　　4.烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将巧克力面团擀平先用这样的模子印出外边，（红薯用的小号）再把活字饼干模套上你想要的字母，用你想要的字母组合盖上印。

　　5.用180c温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。

小诀窍

　　刚烤完的饼干是软的，放凉后就会变硬，所以烤完之后不要急着把饼干从烤盘上取下来。饼干的白色线条用白色巧克力笔温水泡软后即可Z字装饰，非常方便！

　　

巧克力饼干奶昔

　　 材料:
　　 OREO饼干1片，牛奶60㏄，冰淇淋2球，碎冰块2〜3颗
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将OREO饼干捏碎放入果汁机中，加入60㏄牛奶、2球香草冰淇淋、2〜3颗碎冰块，然后启动果汁机将所有材料搅打均匀至冰块无颗粒状即可装杯。

　　

燕麦巧克力饼干

　　 材料:
　　 黄油 燕麦粉 面粉 牛奶 鸡蛋 巧克力
　　
　　 做法:
　　

　　1 黄油融化，与鸡蛋液混合

　　2 一半黄油蛋液加入燕麦粉，面粉，牛奶

　　3 另一半黄油蛋液加燕麦粉，面粉和熔化的巧克力（没有可可粉，于是我就把剩的一些巧克力熔化了，嘿嘿，节约嘛），加了巧克力可的面团有些粘手，我又裹了一层燕麦，揉了一会儿还是粘，又加了一些面粉。

　　4.把两个面团做成长方体，冻在冷冻室2h。

　　5.分别沿长轴切片，交错重叠，再冻一会儿，同时预热烤箱175℃。

　　6 沿短轴切片，放入烤盘，175℃烤15min。

　　7 剩下的边角料烤成了三角饼干，用剩余的巧克力装饰（O(∩_∩)O我是节约的好孩子！）呵呵，最后几块比较懒就没有一一装饰，直接沾了巧克力酱

　　

心形巧克力饼干

　　 材料:
　　 奶油50克，糖粉30克，蛋黄1个，低筋面粉90克，无糖可可粉10，粗糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　事前准备工作：

　　1.材料秤量好，奶油回复室溫

　　(奶油不要回溫到太软的状态，只要手指按压有痕迹的程度就好)

　　2.低筋面粉与糖粉分別使用过滤网过筛

　　步骤：

　　1.奶油用打蛋器打成乳霜状态

　　2.加入糖粉打至泛白至打蛋器尾端挺立的程度(约2-3分钟)

　　3.将蛋黃加入搅拌均勻

　　4.最后将过筛的粉类分2次加入使用括刀用按压的方式混合成团

　　(不要过度搅拌避免面粉產生筋性影响口感)

　　5.混合完成的面团放到1大张保鲜膜上

　　6.面团整成方型用保鲜膜包里起來放入冰箱冷藏30分钟至稍微硬些比较好操作

　　7.面团从冰箱取出，在面团表面撒上些低筋面粉

　　8.用擀面棍慢慢将面团将面团擀开成为约1cm的薄片

　　9.饼干压模沾一点低筋面粉，在面皮上压出饼干造型

　　(若觉得面团太软不好操作，可以放冰箱冷藏6-7分钟冰硬些)

　　10.面皮间隔整齐排放在烤盘中，撒上些许粗糖

　　（烤盘若不是防沾材质必须在烤盘上抹一层奶油）

　　11.放入已经预热到160度c的烤箱中烘烤12-15分钟

小诀窍

　　補充:

　　1.饼干压模可以使用任何造型

　　2.压模造型越复杂,面团拿取越需要耐心才不会破

　　

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