黄油饼干
材料:
黄油125克,中筋面粉250克左右,糖180克左右,香草精1小匙,鸡蛋1个,泡打粉1茶匙
做法:
1.把黄油、糖和香草精打发至变白。(手持电动打蛋器大概1-2分钟即可)
2.加蛋(搅拌均匀即可)
3.面粉和泡打粉过筛
4.把3加入2中,饼干糊即成
5.烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油,把面糊揉成小球放在烤盘上
6.轻轻压扁,然后用叉子压出印痕
7.烤箱预热到190度,烤制12分钟。直到变成金黄色
黄油饼干
材料:
125克黄油(250克一块的黄油正好用半块),3/4杯糖(180克左右,可以酌情减少),1小匙香草精,1个鸡蛋,2杯中筋面粉(大概250克左右),1茶匙泡打粉
做法:
1、 把黄油、糖和香草精打发至变白。(手持电动打蛋器大概1-2分钟即可)
2、 加蛋(搅拌均匀即可)(过程图请参考: 新浪奇缘——情侣小熊饼)
3、 面粉和泡打粉过筛
4、 把3加入2中,饼干糊即成。
5、 烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油,把面糊揉成小球放在烤盘上。
6、 轻轻压扁,然后用叉子压出印痕
7、 烤箱预热到190度,烤制12分钟。直到变成金黄色。
小诀窍
如果在步骤4的饼干面糊做完后往里面拌一些提子粒进去,成为提子面糊。那么,就可以做成提子饼干。如果拌些巧克力碎粒进去,就成了巧克力饼干。
黄油饼干
材料:
黄油125克,中筋面粉250克左右,糖180克左右,香草精1小匙,鸡蛋1个,泡打粉1茶匙
做法:
1.把黄油、糖和香草精打发至变白。(手持电动打蛋器大概1-2分钟即可)
2.加蛋(搅拌均匀即可)
3.面粉和泡打粉过筛
4.把3加入2中,饼干糊即成
5.烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油,把面糊揉成小球放在烤盘上
6.轻轻压扁,然后用叉子压出印痕
7.烤箱预热到190度,烤制12分钟。直到变成金黄色
开心果黄油饼干
材料:
黄油100克,蛋黄一个,低筋面粉150克,开心果75克,盐1克,白糖45克
做法:
1.黄油切成小块室温下软化
2.然后加入白糖和盐
3.用电动打蛋器打发
4.再加入一个蛋黄
5.继续打发好
6.面粉提前过筛好
7.然后倒入黄油中
8.翻拌均匀
9.倒入切碎的开心果
10.混合均匀
11.然后用保鲜膜包好
12.整形成长方形,放冰箱冷藏室冷藏至硬,约一个小时左右
13.取出来切片,厚度约0.5厘米
14.然后放入烤盘中,烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右
猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干
材料:
饼干原料:
做法:
猫猫头饼干
做法:
1、黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。
2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。
3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。
4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘,用170度烤10分钟左右。
巧克力夹心饼干
做法:
1、用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。
2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
双色格子饼干
做法:
1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕,整成方形。
2、再取一小块原味的面团,用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来,去掉多余的面片,再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。
3、一刻钟后把面团从冰箱中取出,趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干,将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。
黄油小饼干
材料:
黄油240G,蛋黄48g,低粉360g,糖粉120G,盐少许,香草精少许
做法:
1.黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后(能轻易的用手戳出一个小洞的程度)搅打均匀,再加糖粉搅打均匀
2.分次加入蛋黄液搅打均匀
3.加入几滴香草精搅打均匀
4.加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后,分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟
5.将变硬的面团在案板上洒许高筋粉(防止粘牢,中筋粉也可以),擀成3mm左右厚的薄片,(面团要擀的很均匀),用饼干模压成型后,移入放好油纸或锡纸的烤盘
6.将饼干放入180度预热的烤箱,中层烤10分钟,边缘上色即可(这步很重要,一定要呆在旁边自己观察,看到饼干边有点变黄变焦就可以了),过头很容易烤焦哦
黄油字母饼干
材料:
低粉135g,黄油70g,鸡蛋1/2个,糖粉60g,香草精2g,
做法:
1.软化的黄油拌匀,加入糖粉搅打均匀
2.加入鸡蛋和香草精继续用打蛋器搅打均匀
3.将低粉筛入2步混合物中
4.揉成面团,用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏3小时
5.取出面团,擀成5mm的薄片,用饼干模刻出形状,印上字母
6.烤箱预热180度,中层15分钟左右
黄油小饼干
材料:
鸡蛋,黄油,牛奶,糖,自发粉,炼乳
做法:
1、自发粉(应该面粉也可以,因为我只有发粉)加温水、黄油,鸡蛋和面。
2、牛奶加炼乳加糖稍微加热使糖化开加入1拌匀。
3、将和好的稠液用手指点在烤盘上,一个大约一个硬币大小半厘米高,表面淋上炼乳。
4、微波炉调到烧烤功能烤1-2分钟,出炉,烤的时间够的话就是脆脆的,时间短点是有点软的味道都不错哦。
黄油小饼干
材料:
鸡蛋,黄油,牛奶,糖,自发粉,炼乳。
做法:
1、自发粉(应该面粉也可以,因为我只有发粉)加温水、黄油,鸡蛋和面。
2、牛奶加炼乳加糖稍微加热使糖化开加入1拌匀。
3、将和好的稠液用手指点在烤盘上,一个大约一个硬币大小半厘米高,表面淋上炼乳。
4、微波炉调到烧烤功能烤1-2分钟,出炉,烤的时间够的话就是脆脆的,时间短点是有点软的味道都不错哦。
黄油核桃饼干
材料:
低筋面粉120克,黄油60克,鸡蛋1个,糖50克,小苏达1克,熟核桃仁适量。
做法:
1、黄油加白糖用打蛋器打发,分三次加入蛋液打发均匀。
2、面粉和小苏达混合过筛,加入黄油糊中搅拌均匀,加入核桃碎揉成团。
3、把面团擀成大厚片,撒上粗砂糖,稍擀一下使之嵌入面皮表面,用模具抠出形状,180度,20分钟至稍上色即可。
小诀窍
1、加入面粉时不用过分揉面,揉成团即可。
2、擀片时如果粘稠沾板,可以放入冰箱冷藏至硬再继续下一步操作。
黄油印花饼干
材料:
原料:黄油50克、糖粉30克、鸡蛋液13克、低筋面粉100克
做法:
1、黄油室油软化如牙膏状,加入糖粉。
2、搅拌均匀。
3、分两次加入蛋液,每次都要搅拌均匀,让蛋液完全吸收。
4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌、按压至无干粉面团。
5、面团包保鲜膜冰箱冷藏15分钟,拿出后稍回温擀成0.3-0.5厘米薄片。
6、饼干戳稍用为在面片上压为花纹,取有尖的小刀沿饼干模切割出圆形。
7、多余面团再次混合擀压。
8、烤箱上下火,预热170度,放中层,大约烤15分钟,表面上色即可。
小诀窍
1、黄油一定软化到位。
2、饼干面团放冰箱冷藏定型有利于擀压。
3、使用饼干戳时,垂直按压花纹,力度适中才能保证花纹清晰。
4、烤箱温度各有不同,请根据自家烤箱温度适当调整。