烩列表
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御膳飘香
材料:日本豆腐3节约300克,牛鞭100克,鸡腿肉50克,火腿50克,白果50克,青笋圆子3个,胡萝卜圆子3个(由球型模具挖出)。调料精盐3克,味精4克,料酒10克,水淀粉10克,鸡油50克,蛋清1个,干淀粉10... [烩]
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烧什锦
材料:猪心50克,猪舌50克,猪肚50克,鱿鱼50克,肉丸50克,酥肉(肉加盐、味精、料酒调味后挂上面糊炸制而成)50克,鸡脚50克,鸡脖子50克,金钩(干海米)50克,午餐肉50克,玉兰片50克,青笋(即莴苣)50... [烩]
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酸辣躁子蹄筋
材料:发好的猪蹄筋300克,猪肉20克,葱、姜、青椒、红椒各适量调味料酱油、料酒、盐、胡椒粉、醋、香油、水淀粉各少许,鲜汤1碗做法:1、猪蹄筋切成长约3厘米的节,用鲜汤煨... [烩]
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芙蓉鸡片
材料:鸡胸脯肉、冬笋,火腿、豌豆苗、鸡蛋、淀粉、精盐、胡椒粉、高汤、鸡油、花生油各适量。做法:1、将鸡胸脯肉去筋切成片,放入碗内加盐、高汤、鸡蛋清、湿淀粉拌匀;冬... [烩]
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银鱼芥菜
材料:银鱼、芥菜,葱姜丝、淀粉,植物油、精盐、味精、高汤、麻油各适量。做法:1、将芥菜取嫩叶洗净,放入加枧粉的热水中焯片刻,捞出过凉备用。 2、锅内加少许... [烩]
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猴头蘑烩凤脯
材料:鸡胸肉、猴头蘑、胡萝卜、豆苗、盐、胡椒面、葱姜片、料酒、淀粉、花生油、花椒油、料酒各适量。做法:1、鸡胸肉切成3厘米长的片,用盐、料酒、蛋清、淀粉上好浆;... [烩]
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麻辣全富锅
材料:鱿鱼、蟹肉、海参、猪肚、白菜、粉丝、豆苗、麻辣烫料、生抽、盐、味精、葱姜蒜片、海鲜酱、香油、花生油各适量。做法:1、将鱿鱼切花,蟹肉切菱形块,海参、猪肚切... [烩]
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炒蛤蛋
材料:蛤蜊、鸡蛋、韭菜、内脂豆腐、木耳、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉各适量。做法:1、将蛤蜊洗净,煮熟捞出,蛤蜊汤留碗内备用,蛤蜊取肉;鸡蛋磕入碗内,加汤、盐、水淀粉搅... [烩]
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血燕烩龙虾
材料:用料主料:澳州龙虾1只(约800克)、水发血燕窝100克配料:鲜虾仁200克、嫩西芹50克、熟肥瘦火腿50克、糯米纸4张、面包糠400克(约耗50克)、西兰花150克调料:精盐4克、鸡精... [烩]
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虾籽鲜菇烩婆参
材料:调料:味粉1克,盐3克,白糖1克,鸡粉2克,李锦记旧庄蚝油5克,李锦记老抽2克,生抽2克,鸡汤400克,色拉油5克,湿淀粉2克。做法:1、发好的婆参切长0.8厘米、宽0.8厘米的丁;鲍鱼菇切... [烩]
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海味全家福
材料:螃蟹1只,鸡脯肉50克,鳜鱼肉50克、水发冬菇、鲜虾仁、水发海参、蹄筋各50克,菜心适量,西红柿半个调料鲍鱼汁15克,盐1小匙,生抽1小匙,鸡精10克,绍酒10克,葱姜汁15克,高汤500克,白... [烩]
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什锦海鲜烩
材料:主料:鲜带子肉100克,虾仁100克,海蟹肉50克,煨好鱼肚100克,猪油30克,鸡蛋清半个,蘑菇、芦笋、韭菜各100克做法:1、鲜带子肉、虾仁上浆腌渍,滑嫩油; 2、蘑菇、... [烩]
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鸡丝烩沙虫
材料:鲜沙虫1000克,鸡脯肉200克,青、红椒各50克,姜丝20克,葱白丝20克,蛋清浆4茶匙,料酒2茶匙,猪油30克,上汤300克,精盐1茶匙,白糖1/3茶匙,味精1茶匙,干淀粉2茶匙,淀粉10茶匙,芝麻油1/2... [烩]
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群英荟萃(皮肚杂烩)
材料:皮肚250克,鹌鹑蛋10个,山药20克,木耳、香菇各5克,花菜10克,小肉丸50个。调料食盐5克,味精10克,鸡精10克,胡椒粉3克,高汤500克,猪油10克,豆油10克。做法:1、将皮肚冷水泡发... [烩]
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烩蛋糕
材料:鸡蛋6个,鸭蛋2个,韭菜50克,木耳5克,葱花3克,笋片5克,火腿片5克。调料盐5克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉5克,色拉油100克,高汤200克,猪油10克,豆油10克,生粉2克。做法:1、将鸡蛋、... [烩]
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红花玉浆鱼云
材料: 鱼云10只(25克/只),菜心10棵,玉米浆250克,藏红花、圣女果、葱、姜、鸡汤各适量做法:1、将鱼云加葱、姜、鸡汤,上笼蒸5分钟。 2、调好的鸡汤、藏红花下锅... [烩]
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海皇烩生翅
材料:用料主料:水发牙拣翅500g。配料:斑鱼肉50g,虾肉丝50g,金元鲍丝50g,带子丝50g。调料:姜汁50g,料酒50g,二汤250g,上汤]250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。做法:(1)... [烩]
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蟹粉烩翅
材料:用料主料:水发金钩翅150g。配料:蟹粉100g。调料:鸡汤250g,姜米10g,葱花10g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g,胡椒粉0.3g,料酒25g,姜汁15,稳定生粉25g,色拉油50g,香醋5g。做法:(1)水发金... [烩]
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辣酒紫苏剁椒煮小风螺
材料:小风螺(风螺产于海中,又称为花螺)600克,调料花雕酒300克,鲜紫苏10克,剁椒10克,花生油50克,盐3克,味精5克,胡椒粉3克,香葱5克,姜蒜末5克,鸡精5克,蚝油10克,香油2克,高汤200克,湿生粉10... [烩]
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猪蹄烩海参
材料:猪蹄一对(约1000克),水发海参150克,春笋100克。调料姜片10克,红干椒10克,料酒20克,鸡精5克,精盐1克,蚝油10克,高汤100克,鲜红椒条20克,葱段10克,色拉油40克。做法:1、猪蹄清... [烩]