烩列表
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虾仁烩干丝
材料:鲜虾400克,千张皮300克,鸡蛋清1个,香葱段10克,香菜叶5克,精盐、鸡精各3克,味精1克,纯碱0.5克,百合粉10克,湿淀粉20克,清汤1000克,猪油750克。做法:1、将千张皮切成5厘米长... [烩]
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全家福
材料:鲍鱼50克,鸡脯肉200克,鳜鱼肉100克,火腿30克,口蘑20克,鲜虾50克,青菜、葱、姜汁各适量。调味料鲍鱼汁50克,鸡汤150克,盐、味精、白胡椒粉各1小匙,水淀粉1大匙做法:1、鲍... [烩]
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肉元茄子
材料:茄子300克,猪瘦肉150克,青椒、红椒各25克,大蒜20克,蛋清半个,料酒15克,葱姜汁10克,精盐3克,味精2克,十三香粉0.5克,面粉20克,湿淀粉10克,汤30克,油800克。做法:1、将青椒、红... [烩]
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虾腐
材料:鲜大虾200克,净虾仁175克,嫩豆腐200克,猪肥膘肉50克,熟火腿50克,冬笋、水发香菇各30克,鸡蛋清2个,绍酒20克,精盐8克,姜末10克,葱白末10克,胡椒粉、味精各0.5克,干淀粉15克,湿淀粉... [烩]
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三色烩脊髓
材料:牛脊髓500克,蟹柳100克,红萝卜条50克,丝瓜条50克,姜丝20克,葱白丝20克,花生油30克,料酒3茶匙,上汤300克,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/3茶匙,7卜淀粉10茶匙,胡椒粉1/3茶匙,芝麻油1茶... [烩]
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木瓜烩鹅肥肝
材料:鹅肥肝、木瓜、芦笋、金针菇、芥兰、调料各适量做法:1、取一份木瓜切成条,与金针菇一同放入盛器中垫底。芦笋洗净,焯熟,摆入盛器中围边。 2、另一份木... [烩]
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珍珠烩河鲜
材料:鱼蓉50克,鲈鱼脯50克,银鱼15克,虾仁15克调料盐、味精、胡椒粉、香油、姜汁各5克,鸡汤300克做法:1、鱼蓉加盐、味精、姜汁打上劲,挤成珍珠小鱼圆待用。 2... [烩]
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迷你双味银鳕鱼
材料:银鳕鱼100克,白芝麻、彩椒、西芹、紫菜、胡萝卜、各50克,糯米、大米各25克,盐、味精、鸡汁、淀粉各适量做法:银鳕鱼去骨留肉,分别改刀成条、丝、片、丁四种形状,再分... [烩]
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酸汤凉虾肥鱼
材料: 长江野生肥鱼1200克,肥膘肉50克,自制红酸汤1000克,调料适量做法:1、将肥鱼去皮、刺,加入肥膘肉打成鱼蓉,做成凉虾形状。 2、自制红酸滩舜香上色,加入鲜汤... [烩]
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竹荪鱼翅蟹珠
材料:竹荪50克,鱼翅300克,蟹肉150克,鱼蓉50克,调料适量做法:1、将竹荪、鱼翅加鱼蓉入味,摆好造型。 2、蟹肉做成珍珠状小丸,烩制入味。 3、将处理好... [烩]
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楚乡二鲜
材料: �鱼肉400克,河虾仁350克,菜心150克,盐、味精、蛋清、淀粉、上汤各适量做法:1、将鱼肉搅打成鱼胶,用裱花嘴挤成大小一致的武昌鱼形状,入温水中汆熟。 2、... [烩]
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金汤仙米雪蛤
材料:雪蛤、葛仙米、老母鸡、大闸蟹、鸡粉、精盐、淀粉各适量做法:1、将老母鸡与大闸蟹熬制成黄色的金汤。 2、将葛仙米飞水,雪蛤涨发好,一同放入金汤中烩... [烩]
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金鳜吐银丝
材料:鳜鱼2条(约1500克),水发鱼翅150克,香菜100克,鸡蛋350克,干生粉、盐、味精、番茄酱、浙醋、白糖、生姜各适量做法:1、鳜鱼治净,其中一条取肉制成鱼蓉备用。... [烩]
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肴系杯中
材料:翘嘴�鱼750克,鸡蛋250克,黄瓜300克,胡萝卜、荔浦芋头各250克,冬瓜皮180克,土豆泥200克,绿菜汁、番茄汁、盐、味精、湿淀粉各适量做法:1、将�鱼治净,取肉,制成3份鱼蓉,其中2... [烩]
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鸡蓉烩鱼肚
材料:用料主料:水发鱼肚450克配料:鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料:精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量做法:1、将水发鱼肚改刀备用。... [烩]
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海鲜白果烩肉皮
材料:油发猪肉皮100克,白果25克,虾仁25克,鱿鱼25克,海参25克,青红椒块各5克。调料盐3克,味精5克,姜片3克,葱段3克,色拉油1000克,鲜汤300克,生粉5克。做法:1、先将油发肉皮放入容... [烩]
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母子情深
材料:鲜小鲍鱼600克,大鲍鱼30克,米粉250克,青椒、红椒、洋葱各10克,黄咖喱、辣油、椰浆、香料、白糖各适量做法:1、米粉用水泡软,咖喱用香料调制好。 2、大鲍... [烩]
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香辣烩三丁
材料:黑大豆干150克毛豆150克火腿100克食用油30克辣椒油1大匙酱油大匙白糖1小匙味精小匙做法:1.黑大豆干及火腿均洗净、切丁;毛豆洗净,放... [烩]
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滑蛋虾仁烩饭
材料:白米饭300克虾仁200克鸡蛋1个香葱2棵淀粉适量食用油20克精盐0.25小匙味精0.25小匙做法:1.虾仁洗净去泥肠;鸡蛋打散成蛋液;香葱洗净... [烩]
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开洋白菜
材料:白菜300克香菇30克胡萝卜50克虾米30克淀粉适量食用油30克高汤2大匙精盐0.5小匙做法:1.白菜剥开叶片,洗净、切长块;虾米泡软;胡萝卜去... [烩]