烩列表
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八宝豆腐羹
材料:主料:北豆腐50克,鸡胸脯肉40克,虾仁40克,火腿25克,蘑菇(鲜蘑)25克,豌豆25克,干贝25克,冬笋25克,做法:1.鸡脯肉剔去筋,切成小指头大的丁; 2.虾仁洗净,按干水分和... [烩]
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大杂烩
材料:主料:白萝卜200克,胡萝卜200克,水发海参75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆(黄皮)250克,四季豆100克,冬笋50克,做法:1.鸡肫,去老皮切成片,与虾仁... [烩]
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八宝豆腐
材料:主料:豆腐(南)350克,做法:1.嫩豆腐去上边皮,放在洁净的纱布上,挤出豆腐汁(豆渣不用),盛入大碗; 2.鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,排剁成末; 3.熟火腿切成末... [烩]
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蛋茸牛肉羹
材料:主料:鸡蛋200克,牛肉450克,做法:1.把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30分钟; 2.将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; 3... [烩]
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莼菜玻璃鸡片汤
材料:主料:鸡胸脯肉250克,莼菜100克,豌豆苗500克,做法:1.将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉; 2.熟瘦火腿切成片,装碗上汤,上笼蒸一下取出; 3.葱和... [烩]
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五彩鲈鱼脸
材料:主料:鲈鱼400克,做法:1.将鲈鱼宰杀治净,片取净鱼肉400克去皮和刺,先切成4.8厘米长的段,然后片成片,切成2毫米见方的丝; 2.水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成... [烩]
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韩式泡菜烩饭
材料:主料:韩式泡菜2两,鱿鱼1两,猪肉片1两,做法:1.鱿鱼洗净切块,以沸水汆烫后捞起沥干;调味料A调制成太白粉水备用。 2.热油锅,加入韩式泡菜、猪肉片及作法1的鱿... [烩]
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香菇干贝烩豆腐
材料:主料:水豆腐水发香菇,水发瑶柱,蛋清,牛奶,豌豆,火腿片精盐,香油,鸡精,料酒,水淀粉,鸡汤做法:将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂,放入盐、鸡精调味搅匀,倒入汤盘内放到蒸... [烩]
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银耳烩素
材料:主料:银耳20克,发菜15克,做法:(1)银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟. (2)胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴... [烩]
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特色潮州烩饭
材料:主料:鸡肉,虾肉各150克,胡萝卜,高汤各150克,做法:1、鸡肉切1厘米丁,腌以腌料,胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁; 2、锅中加油烧热,爆炸胡萝卜、泡... [烩]
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成都素烩
材料:主料:白萝卜250克,腐竹(泡软)2条,胡萝卜l条,油面筋10个,草菇10朵,洋菇10朵,上汤2杯,马铃薯250克,小黄瓜2条,玉米笋12条,青芦笋20条,生粉1汤匙,鸡油少许。做法:①白萝卜、胡萝... [烩]
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火烩蹄筋
材料:主料:猪蹄筋150克,辅料:金华火腿50克,竹笋40克,调料:大葱10克,黄酒25克,盐3克,味精3克,豌豆淀粉5克,猪油30克做法:1.将蹄筋均分两段,每剖成两半,沥干水; 2.竹笋焯... [烩]
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蟹子豆腐
材料:主料:螃蟹350克,做法:1.鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子“豆腐”; 2.将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块,待用;... [烩]
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奶汤素烩
材料:主料:蘑菇(鲜蘑)75克,鲜香菇75克,白萝卜100克,胡萝卜100克,辅料:口蘑20克,油菜心30克,调料:牛奶20克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克做法:1.将蘑... [烩]
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烩奶汤鲫鱼
材料:主料:鲫鱼500克,做法:1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍,从鱼鳃一侧靠下部,用刀尖切成半月牙形,抠取内脏,不要弄破苦胆,鱼子不要掏出,衍净内膛;然后在鱼身两侧剞直刀,将鱼下和沸水... [烩]
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当归咖喱烩饭
材料:主料:米饭(蒸)125克,做法:1.将牛肉切片,和当归一起倒入锅内,加水,用文火焖至肉酥,连肉带汤盛入碗中。西红柿切块,萝卜切丁,煸炒后备用。 2.猪油熬热后放入适... [烩]
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冬笋烩鲜菇
材料:主料:冬笋200克,金针菇(罐装)80克,胡萝卜50克,鲜香菇80克,口蘑50克,做法:1.冬笋去壳洗净,切片; 2.胡萝卜洗净切成片,备用; 3.香菇、口蘑均洗... [烩]
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罗汉全斋
材料:主料:土豆(黄皮)50克,刀豆50克,北豆腐50克,蕨菜50克,白菜50克,粉丝25克,海带(鲜)25克,做法:1.将蕨菜洗净,挤干水分; 2.冬菇、胡萝卜、菜花洗净,切成块;... [烩]
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白烩鱿鱼丝
材料:主料:鲜鱿鱼500克,做法:1.将鱿鱼去掉头、皮。 2.将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝,投入沸水(加入花椒)中焯一下捞出。木耳、香菇洗净,切丝。 3.将... [烩]
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烩鸭杂
材料:主料:鸭心50克,鸭肝50克,鸭肫50克,鸭舌30克,做法:1.鸭杂用水洗净,再在开水内煮沸,放冷水中漂净; 2.把汤勺放在火上,倒入鸡汤50克,放入葱、姜少许,再放入料酒、... [烩]