大杂烩
材料:
主料:白萝卜200克,胡萝卜200克,水发海参75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆(黄皮)250克,四季豆100克,冬笋50克,
做法:
1.鸡肫,去老皮切成片,与虾仁同放一只碗内,加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉,拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净,与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇,分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上,添入熟猪油烧热,下入姜葱,煸至呈牙黄色时,烹入料酒10克即可。
烧烤海鲜大杂烩
材料:
基围虾,鱿鱼串,色拉油,烧烤酱,芝麻,烧烤调料,孜然,辣椒粉
做法:
1.所有材料用调料味好。
2.烤箱200度预热,虾和金针菇,三文鱼皮烤15分钟,翻面再烤15分钟。
3.土豆,馍,香肠,鱿鱼烤25分钟,翻面刷酱,继续烤20分钟。
4.韭菜烤10-15 分钟。
沙拉大杂烩
材料:
火腿,李锦记凉拌汁,糖,陈醋,西生菜,盐,芸豆粒,黑椒烤鸡排
做法:
1.本来打算放点沙拉,最后还是没放,这次想吃清淡一点的~
2.用李锦记凉拌汁调的沙拉酱汁很好吃~
3.乱弄的,不过真的很好吃~
粉丝豆芽大杂烩
材料:
粉条,豆芽,橄榄油,干花椒10-20颗,肉丝,生抽,胡椒粉,蒜苗
做法:
1.粉条洗净后放入水中煮软后捞起,挤干水份。
2.将豆芽煮软后捞起,挤干水份。
3.锅中放橄榄油烧热后加10-20颗干花椒,将肉丝转身放下翻炒后加入1和2,加入少量的生抽、胡椒粉、放蒜苗即可。
小诀窍
偶很少使用味精,呼吁大家减少使用味精。
大杂烩
材料:
主料:白萝卜200克,胡萝卜200克,水发海参75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆(黄皮)250克,四季豆100克,冬笋50克,
做法:
1.鸡肫,去老皮切成片,与虾仁同放一只碗内,加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉,拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净,与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇,分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上,添入熟猪油烧热,下入姜葱,煸至呈牙黄色时,烹入料酒10克即可。
鸡肉大杂烩
材料:
罐装菠萝块560克,去皮无骨鸡胸肉10块,植物油15毫升,孜然粉2克,肉桂粉2克,蒜头2瓣,捣碎,洋葱1个,切成4份,罐装煮过的西红柿400克,黑橄榄285克,番茄辣酱120毫升,粟粉15克,水30毫升,红灯笼椒1个,切细片,盐适量
做法:
1.将菠萝沥干,留出果汁部分,撒上盐。
2.在一个大锅里,将鸡肉在油里炒黄。把孜然和肉桂粉混合起来,撒到鸡肉上,再加入大蒜和洋葱。一直炒到洋葱变软。加入留出的菠萝汁,番茄,橄榄和番茄辣酱。上盖后蒸25分钟。
3.将粟粉和水混在一起。倒到盘里。加入灯笼椒,继续蒸到酱汁煮沸变厚。再加入菠萝块,热透即可。
大杂烩
材料:
主料:猪腿退骨切方块,五花肉切方块,芦筍,土豆切片,黄瓜切丁,姜,洋葱,蒜
做法:
1、猪腿、五花肉过开水退血脏,洗干净炒糖上色待用;
2、土豆炒至金黄待用;
3、大火烧油将姜、洋葱、蒜爆香,加己上好色的猪腿肉炒至干水,加调料炒香;
4、加水淹沒猪腿肉,中小火焖煮30-45分钟;
5、加五花肉,小火煮至水近干,加土豆和芦筍,炒煮至收计后加黄瓜炒拌好,完成!
卤凤爪鸡腿大杂烩
材料:
想做卤凤爪解馋, 又想到有的家人不吃凤爪, 那就顺便加2个鸡全腿, 几颗水煮蛋, 几块豆干起下去卤个大杂烩, 可以人人都吃的开心。。。。。
做法:
1. 凤爪12只,去趾洗净后, 剁成2截, 控干水分, 在阳光下摊开曝晒2~3小时,风干。
2. 将风干后的凤爪用炸油炸至干香, 捞起后, 马上投入冰水内浸泡1小时左右至发胀, 捞起滴干水分待用。(具体做法请参考邱妈咪原创的 砂煲豆豉凤爪焖苦瓜
3. 在炒锅内烧热2~3大匙油, 爆香辛香料, 倒入凤爪,加黑酱油炒一炒, 倒入4杯水煮开, 加冰糖及卤料包, 再下豆干及剥了皮的蛋, 转中小火焖卤20分钟。
4. 把葱段捞弃,下鸡全腿, 转大火煮开卤汁后, 盖起,再转小火焖卤15分钟,然后关火,别开盖, 继续焖多10分钟或放置至凉透。
5. 要吃前, 取出鸡腿, 然后开大火煮滚后, 继续滚2~3分钟,把卤汁收干一些。
6. 把鸡腿剁块, 配上卤汁及其他卤料上桌。
空心年糕大杂烩
材料:
空心年糕 中式年糕 萝卜丝 空心菜 肉少许
做法:
1准备空心年糕和中式年糕(可以上淘宝网买到)萝卜切丝 空心菜 肉~~~2先放油和调料倒入萝卜丝和肉翻炒 再倒入少许水加入空心年糕和中式年糕小煮几分钟 再加入空心菜 熟了即可
大杂烩
材料:
各种丸子,豆腐卷,面筋卷,香菇,青菜,生抽,蚝油,鸡精
做法:
1.香菇洗净切块,青菜洗干净
2.炒锅中放油,放入八角一个,最好把八角掰成小块爆香
3.把香菇放入翻炒
4.香菇八成熟的时候放入高汤(没有高汤的就放水吧),放入生抽和蚝油,炖煮2分钟
5.加入各科火锅剩余食材翻炒,盖上盖子焖煮一会
6.另起一锅,把青菜焯一下水
7.捞出摆入盘中
8.炒锅中汤汁收到差不多时,放适量盐,鸡精翻炒均匀,倒入盛有青菜的盘中即可
大杂烩式小炒
材料:
芹菜,冬菇,马蹄,胡萝卜,肉丝,杏仁,油,盐,糖,生粉,酱油
做法:
1.瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀,腌15分钟;马蹄
2.和胡萝卜分别削皮切片;冬菇用温水泡软后清洗干净,切片,泡
3.冬菇的水留用;芹菜切成斜段
4.热油锅,放入瘦肉丝大火滑炒
5.肉丝全转色后盛出备用
6.重新热油锅,放进胡萝卜片煸炒
7.胡萝卜片软身后放入冬菇片,翻炒几下
8.加入泡冬菇的水至材料的2/3处,盖锅盖煮5分钟
9.倒入芹菜段,大火煸炒,边炒边洒点水
10.芹菜炒至断生后,加入马蹄和瘦肉丝,翻炒均匀
11.放盐
12.放糖
13.放酱油,翻炒均匀
14.关火后放入杏仁,翻炒均匀即可