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豆豉酱烧苦瓜

时间:2021-07-29  2021-07-29  家常菜  手机阅读
豆豉酱烧苦瓜做法
   材料:
   苦瓜,干红辣椒,老干妈牛肉豆豉酱,姜,葱,食用油,盐,糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.苦瓜用淡盐水浸泡洗净后,对半切开,用小勺子把籽和瓤刮干净,洗净切成长条状。放点盐,用手抓捏几下,放置五分钟后,倒去多余水份沥干

  2.姜切片,葱切段,干红辣椒剪开去籽后切成细丝

  3.炒锅烧热,把苦瓜直接放入锅中(不放油,不加任何调料),用大火清炒2分钟,盛出待用

  4.锅中放油烧热,下姜片和葱花爆出香味后,捞出扔掉

  5.把干红辣椒丝放入小火煸香

  6.转大火,放苦瓜条,煸炒几下

  7.锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后,放盐、一点点糖和鸡精,炒匀即可出锅


  

豆豉酱烧苦瓜

豆豉酱烧苦瓜做法
   材料:
   苦瓜,干红辣椒,老干妈牛肉豆豉酱,姜,葱,食用油,盐,糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.苦瓜用淡盐水浸泡洗净后,对半切开,用小勺子把籽和瓤刮干净,洗净切成长条状。放点盐,用手抓捏几下,放置五分钟后,倒去多余水份沥干

  2.姜切片,葱切段,干红辣椒剪开去籽后切成细丝

  3.炒锅烧热,把苦瓜直接放入锅中(不放油,不加任何调料),用大火清炒2分钟,盛出待用

  4.锅中放油烧热,下姜片和葱花爆出香味后,捞出扔掉

  5.把干红辣椒丝放入小火煸香

  6.转大火,放苦瓜条,煸炒几下

  7.锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后,放盐、一点点糖和鸡精,炒匀即可出锅


  


酱烧苦瓜


   材料:
   苦瓜250克,甜酱25克,水淀粉20克,酱油适量,食盐适量,白糖少许,清汤50克,菜油适量,味精少许。
  
   做法:
  

  1.将苦瓜用水洗净,切去两头,对剖两开,挖去瓜瓤,切成长条形。

  2.炒锅置火上,加入水,放苦瓜条于水中焯片刻,以减少苦味。

  3.炒锅置中火上,下菜油烧至六成热,放入甜酱后炒散、炒香;再下盐、白糖略炒,又加入苦瓜合炒;最后加入清汤,烧至苦瓜上色入味时放味精,用水淀粉勾芡收汁,出锅即成。


  


豆豉烧苦瓜

豆豉烧苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜500克,
  
   做法:
  

  1.苦瓜切4.5克厘米长的筒,放入开水锅中焯过,捞出投凉水,去籽,挤干水分,改成3厘米宽的块;

  2.大蒜切片,葱切花,豆豉用开水泡出味;

  3.将植物油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色后,放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味,收干汁,放香油、葱花、装盘即成。


  


豆豉酱烧土豆

豆豉酱烧土豆做法
   材料:
   土豆,姜,蒜,豆豉酱,小葱,红尖椒
  
   做法:
  

  1.土豆洗净切块,姜.蒜.小葱.红尖椒切好备用。

  2.锅放油烧热,放入姜.蒜炒香倒入土豆块煎两面微黄。

  3.放入两勺豆豉酱炒匀。

  4.加水末过土豆,转小火烧至土豆熟最后加入少许葱和红尖椒即可。

小诀窍

  豆豉酱本来有咸味道,所以我没在放盐和酱油。


  


豆豉酱烧油豆腐

豆豉酱烧油豆腐做法
   材料:
   老干妈豆豉,海鲜酱,豆腐
  
   做法:
  

  1、三小块嫩豆腐切片,放入油里煎炸,双面焦黄即可。(因为用的是嫩豆腐,所以轻拿轻放,呵呵)。

  2、放一勺海鲜酱、一勺老干妈豆豉,没放盐和糖,上述两种佐料都足够了。起锅之前加入葱段,多放了一些葱白。


  


豆豉酱烧茄子

豆豉酱烧茄子做法
   材料:
   茄子250克,碎肉50克,蒜2瓣,葱1颗,豆豉酱1调羹,酱油少量。
  
   做法:
  

  1、将茄子洗净切滚刀块,放清水内泡5分钟,捞起沥水;

  2、锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下,肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟,调入豆豉酱炒匀,如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样,有些咸有些淡,所以我这里的一调羹只是一个大概,烧的时候自己根据情况再调味。


  


梅干烧苦瓜

梅干烧苦瓜做法
   材料:
   苦瓜2条,梅干菜50公克,姜片10公克,辣椒丝适量,素肉臊卤汁150㏄,冰糖1小匙,米酒1小匙
  
   做法:
  

  1.苦瓜洗净沥干;梅干菜洗净切小段,备用。

  2.热油锅,油温热至约160℃,放入作法1的苦瓜转小火炸至表面微焦,取出沥油备用。

  3.另热一锅,倒入1大匙油,放入姜片爆香后,加入作法1的梅干菜段炒匀,加入作法2的苦瓜、肉臊卤汁及所有调味料,盖上锅盖焖煮入味,再加入辣椒丝拌匀即可。


  


素烧苦瓜


   材料:
   苦瓜250克。
  
   做法:
  

  苦瓜250克,去籽切丝,素油爆炒,加葱、姜、食盐少许,调味,佐餐,可常食。


  


红烧苦瓜粉

红烧苦瓜粉做法
   材料:
   苦瓜,粉条,老抽,盐,葱
  
   做法:
  

  1、粉条先热水煮开,泡上。

  2、苦瓜焯一下水。

  3、然后油锅里下葱末,加一点盐,炒几下苦瓜,盛盘。

  3、锅中再加一点油,放蒜片,直接把泡好的粉条倒进去,放老抽、盐炒几下,很快就好了。最后和苦瓜放在一起即可。


  


里脊肉烧苦瓜

里脊肉烧苦瓜做法
   材料:
   苦瓜,猪里脊肉,料酒,盐,干淀粉,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面

  2.把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净

  3.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右

  4.把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置

  5.把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干

  6.肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了

  7.起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用

  8.用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)

  9.把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅


  

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