豆瓣酱烧娃娃菜
材料:
娃娃菜，豆豉酱，野山椒，糖
做法:
1.娃娃菜整颗放水里泡一下，洗净，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉（不要把根部切掉切，否则娃娃菜会散开的）
2.先竖向一切为二竖，再切三刀成条状
3.锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软
4.加一大勺豆豉酱
5.把野山椒（小米椒）放入，再加一点儿糖，炒匀，离火
6.石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
豆瓣酱烧娃娃菜
材料:
娃娃菜，豆豉酱，野山椒，糖
做法:
1.娃娃菜整颗放水里泡一下，洗净，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉（不要把根部切掉切，否则娃娃菜会散开的）
2.先竖向一切为二竖，再切三刀成条状
3.锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软
4.加一大勺豆豉酱
5.把野山椒（小米椒）放入，再加一点儿糖，炒匀，离火
6.石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
马蹄油豆腐烧娃娃菜
材料:
油豆腐适量，娃娃菜1颗，熟咸鸭蛋1个，蒜，姜，马蹄5个
做法:
1、油烧热了，放入蒜和姜。
2、然后倒入切碎的熟咸鸭蛋继续炒。
3、倒入切成条的娃娃菜，和削了皮切成片的马蹄。
4、加入适量的水，把油豆腐用刀开一个口子，然后倒入锅里。
5、等到娃娃菜，用筷子一扎，软了就好了（娃娃菜变透明了就熟了）
6、倒入盐入味。
小诀窍
如果有松蛋，可以加入松花蛋，味道更鲜美。
咸肉烧娃娃菜
材料:
娃娃菜，咸肉50克。
做法:
1． 娃娃菜洗净撒成片状装盘备用。
2． 咸肉切成薄片，放到娃娃菜上，撒上一点味精，倒上一点点食油。
3． 锅内放入适量的水开大火，水开后放上菜盘隔水蒸10分钟关火，焖5分钟即可食用
栗子烧娃娃菜
材料:
栗子20-25粒 娃娃菜 料酒 生抽 白糖 盐鸡精
做法:
1、娃娃菜不要叶 斜切 栗子剥皮，
2、锅中放油 热后放一片姜 放栗子 炸一下 放白菜 盐 白糖 生抽 鸡精 收汁即可。
豆瓣酱烧梭鱼
材料:
原料1：新鲜的梭鱼1400克，干红辣椒，八角，葱姜蒜，香菜，原料2：豆瓣酱，料酒，糖，盐，味精，花生油
做法:
1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
2、葱姜蒜切片备用；
3、洗好的梭鱼横切大段备用；
4、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
5、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
6、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；
6、至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
7、调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
小诀窍
1、为了美观，可以整条鱼下锅炖，记得要反正面斜打花刀，鱼肉才可浸味。我的鱼大锅小，所以切成段炖的；
2、豆瓣酱是咸味的，所以调入盐时要酌量；
3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定，我喜欢蘸汤食鱼肉，所以汤留得多些。
豆瓣酱烧肥鱼
材料:
主料：鲶鱼1500克，
做法:
1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4.葱、姜、蒜切成末；
5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；
7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
豆瓣酱烧鲈鱼
材料:
鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油
做法:
1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。
2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。
豆瓣酱烧豆腐
材料:
板豆腐，豆瓣酱，白糖，葱花
做法:
1.板豆腐切块，烧热锅，放油，中火煎豆腐至两面稍有结壳
2.一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中，加点糖一起煮两三分钟后，撒些葱花出锅即可
豆瓣酱烧排骨
材料:
肋排300g，李锦记风味豆豉酱一勺，料酒一小勺，姜丝一小把，蚝油一小勺，淀粉一小勺，剁椒一勺
做法:
1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟
2.放一勺李锦记的风味豆豉酱，充分拌匀
3.放入一勺蚝油（比豆豉酱稍少的量），充分拌匀
4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
5.全部调料和排骨拌匀后，装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒
6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可
豆瓣酱烧豆腐干
材料:
板豆腐一块，六月鲜豆瓣酱，白糖
做法:
1.板豆腐切块，烧热锅，放油，中火煎豆腐至两面稍有结壳
2.一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中，加点糖一起煮两三分钟后，撒些葱花出锅即可