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山药炖鸭

时间:2021-07-30  2021-07-30  家常菜  手机阅读
山药炖鸭做法
   材料:
   老鸭,茯苓,葱姜,料酒,薏仁,山药,白扁豆,茴香,莲子
  
   做法:
  

  1.老鸭洗净斩小块,焯水

  2.捞出鸭块,用流动的水冲洗干净

  3.葱姜洗净,葱打葱结,姜切片。中药材冲洗下

  4.全部材料和冷水一起入锅,再放点料酒,大火煮开,转小火慢煲1.5~2个小时,出锅前加盐调味就可以了


  

冬季好汤——山药炖鸭

冬季好汤——山药炖鸭做法
   材料:
   鸭,山药,红枣,枸杞。,调料:葱姜,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉。
  
   做法:
  

  将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉,这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开,关火捞出鸭肉,用冷水反复冲洗2-3次。

  锅中加冷水,放入鸭肉,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

  加盐调味,放2块冰糖,山药块,红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

小诀窍

  可以用鸡肉


  

山药炖鸭

山药炖鸭做法
   材料:
   老鸭,茯苓,葱姜,料酒,薏仁,山药,白扁豆,茴香,莲子
  
   做法:
  

  1.老鸭洗净斩小块,焯水

  2.捞出鸭块,用流动的水冲洗干净

  3.葱姜洗净,葱打葱结,姜切片。中药材冲洗下

  4.全部材料和冷水一起入锅,再放点料酒,大火煮开,转小火慢煲1.5~2个小时,出锅前加盐调味就可以了


  

山药炖排骨

山药炖排骨做法
   材料:
   山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克
  
   做法:
  

  1.将山药去皮切滚刀块;

  2.排骨洗净,剁成段;凉水放锅中,把排骨血沫子撇掉。

  3.姜拍松,葱切段。

  4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮40分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

小诀窍

  1 削皮的时候带上手套,要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片,痒了半天,惨痛教训。

  2 注意山药很快会变色,预先准备好一定要浸在水里,或者是切好马上下锅。

  3 炖肉的时候放一点醋,肉会烂的很快。


  

山药炖牛小排

山药炖牛小排做法
   材料:
   牛小排600公克,山药200公克,红萝卜200公克,西洋芹200公克,牛高汤2500cc,盐少许
  
   做法:
  

  1.山药去皮切块;红萝卜去皮切块;西洋芹去丝切块;牛小排汆烫后切块备用。

  2.取一汤锅倒入牛高汤后,加入牛小排以小火煮30分钟。

  3.再放入山药块、红萝卜块、西洋芹块于作法2中,以小火煮至15~20分钟后,放入盐调味即可。


  

山药炖排骨

山药炖排骨做法
   材料:
   新鲜山药1斤,小排骨1斤,米酒1杯,水5杯,盐少许,冰糖1小匙
  
   做法:
  

  (1)将小排骨用热水川烫之后洗净,先放入锅中加水煮20分钟备用。

  (2)将山药去皮,切成约0.5公分厚片再切对半。放入排骨中,加上其它材料并调味后,再以中火继续熬煮15分钟即可。


  

山药炖乌鸡汤

山药炖乌鸡汤做法
   材料:
   乌骨鸡1/4只,山药150公克,老姜30公克,青葱1根,红枣8颗,水800㏄,盐1又1/2小匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

  2.山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

  3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。

  4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。


  

山药炖乌鸡

山药炖乌鸡做法
   材料:
   主料:乌骨鸡1200克,
  
   做法:
  

  1.将乌鸡宰杀煺毛,除去内脏,洗净后剁成大块;

  2.山药洗净,削去皮,切成滚刀块;

  3.葱切段、姜切片;

  4.将锅置于旺火上,放入乌鸡块和清水烧沸,撇净浮沫;

  5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸;

  6.用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透,撒入精盐和味精,淋上香油即可。

小诀窍

  食物相克:

  山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。


  

山药炖猪小肚

山药炖猪小肚做法
   材料:
   主料:猪肚200克,山药100克,
  
   做法:
  

  1.山药洗净切成块或条。

  2.猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。

  3.锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。

小诀窍

  健康提示:

  此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。

  食物相克:

  山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。


  

当归山药炖羊肉

当归山药炖羊肉做法
   材料:
   主料:羊肉(肥瘦)600克,山药200克,
  
   做法:
  

  1.羊肉切块,焯水。山药去皮,切滚刀块,焯水。

  2.将羊肉、当归、姜片入炖锅内,小火炖30分钟,再加山药,炖至山药熟透,最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。


  

山药炖羊肉

山药炖羊肉做法
   材料:
   主料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克,
  
   做法:
  

  1.将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

  2.锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。


  

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