秘制列表
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秘制酱肘子
材料:猪肘子1只,姜5片,京葱1根,花椒10颗,八角4颗,桂皮1块,香叶3张,小茴香15颗,北京黄酱,生抽2大匙,花雕酒1大匙,冰糖25克做法:1.用利刀将肘子割开一边,取出内部的大骨。... [秘制]
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秘制小肉丸
材料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六),鸡蛋一个,淀粉2小匙,葱半根,姜一块,生抽,料酒,盐,特殊材料:馒头一个做法:1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透... [秘制]
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秘制扒肘子
材料:肘子1个,葱2克,花椒3克,大料2克做法:1.买回来肘子先用火把皮烤一下,主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子,放锅里煮,要加点葱姜花椒大料等作料,煮到8分熟就... [秘制]
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秘制酱鸭
材料:瘦肉鸭一只,海天草菇老抽,冰糖,香葱把,调料球(将八角半个、香叶一片、草果一个、姜三片放入那种不锈钢,盐适量,料酒适量做法:1.将鸭洗净,把鸭PP剁掉(原本只须将鸭屁股上... [秘制]
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秘制烧排骨
材料:排骨500克,红糖10克,酱油30毫升,香葱1根,姜5片,干辣椒4个,八角2个,草果1个,香醋15毫升做法:1.先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始... [秘制]
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秘籍盐水鸭
材料:嫩鸭1只,老姜1大块,葱2段,八角2粒,食用盐,花椒粒做法:1.把盐和花椒以5:1的比例用无油的锅子小火炒到盐发微黄,花椒出香味后,用笊篱过滤花椒粒丢弃,只留用盐巴。我通常会... [秘制]
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糖醋小萝卜
材料:糖,小萝卜,白醋做法:1.小萝卜去掉叶子,洗干净。 2.切成蓑衣刀。 3.加白糖 白醋调味,放进冰箱里。 4.半小时以后就可以吃了,酸酸甜... [秘制]
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秘制肥叉烧
材料:五花肥腩1块约500克,李锦记蜜汁叉烧酱50克,蜂蜜10克,生抽5克,5克5克,蒜蓉10克,姜片1大块,指天椒3-4只做法:1.带皮五花肉买回来后,洗净,把猪毛刮干净,加入除蜂蜜外的所有配... [秘制]
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秘制烤香菇
材料:香菇,糖小半勺,孜然,辣椒,胡椒,芝麻,苏子,鸡精,食盐,洋葱,胡萝卜做法:1.菇洗干净,去蒂,打上十字花刀,放小半勺糖腌制一会。 2.俺用上了买来的烧烤料(配料是:孜然、... [秘制]
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秘制卤肉饭
材料:五花肉500克,大蒜,姜1个,洋葱1个,老抽适量,糖20克,料酒10克,胡椒粉10克,五香粉20克,八角3个,橄榄油适量,白煮鸡蛋3个做法:1.姜、洋葱、大蒜去皮切末;猪肉洗净切成3厘米左右... [秘制]
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醉腰花
材料:猪腰子1.5只,青红椒,料酒2匙,生抽2匙,醋1匙,蚝油0.5匙,葱花适量,蒜泥适量,胡椒粉适量,香油适量做法:1.猪腰子1.5只; 2.青红椒适量切丝; 3.猪腰一剖... [秘制]
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秘制蒜泥白肉
材料:五花肉250克,大蒜50克,酱油50克,辣子红油30克,香油10克,盐2克,白糖10克,肉汤1小勺做法:1.五花肉刮洗干净,放入汤锅,加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。... [秘制]
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爽口冬瓜条
材料:冬瓜,话梅,浓橙汁,冰糖,盐做法:1.冬瓜去皮去籽,切成小长条,锅中水煮开,放入冬瓜汆烫,再次开锅后取出立即放入冷开水中漂凉,沥干。 2.取密封盒,放入辅料拌匀,放... [秘制]
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非常简单好吃的秘制酱排骨
材料:排骨,葱姜,大料,料酒,干辣椒,盐,酱油,醋做法:1.将排骨焯水,同时另外一个锅也不能休息。在锅里放上水,料酒,葱,姜,大料,料酒,酱油,醋少许。抄好的排骨,直接放入开的调料中,加盖,改... [秘制]
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秘制酱牛肉
材料:牛肉,香菜,鸡精,生抽,香油,盐,花椒,大料,葱姜做法:1.买新鲜牛键子肉一条,先打个水焯,然后用花椒大料葱姜炖烂为止(只要用筷子不费力的扎进去就可以了) 2.凉透后... [秘制]
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秘制米粉肉
材料:五花肉,辅料:大米(喜欢软糯的加点糯米也可以),葱,姜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,八角,甜面酱做法:1、将大米或者大米和糯米以1:4的比例掺好后浸泡片刻,晾干后入炒锅加1粒八角... [秘制]
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肉骨茶卤包
材料:参鬚5克,白胡椒5克,八角2克,桂皮2克,陈皮8克,北耆6克,红枣8颗,枸杞4克,当归4克,淮山6克,熟地4克,沙参6克,玉竹6克做法:1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中; 2、再... [秘制]
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百合莲子红豆粥
材料:新鲜莲子4两,新鲜百合4两,红豆2两,圆糯米1/2杯,水12杯,冰糖2两做法:1. 莲子洗净去绿芯;百合洗净去蒂;红豆用冷水浸泡5小时后,以盖过红豆的水量以电锅蒸2小时备用。... [秘制]
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桂花酸梅汤
材料:乌梅15粒,山楂片20片,冰糖或白糖适量,桂花10克,清水2升做法:1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内,倒入适量清水没过后浸泡半小时 2、桂花装在箅子里用水流动... [秘制]
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百合莲子银耳羹
材料:银耳花3朵,莲子20克,干百合20克,冰糖100克,枸杞10克,清水适量做法:1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发... [秘制]