禽蛋类列表
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冬吃萝卜夏吃姜——仔姜炒鸭
材料:鸭子半只,仔姜(嫩姜)约250克,老姜5-10片,油,盐,酒,酱油,蚝油,单晶冰糖5-8颗做法:1、鸭子洗干净,斩件,焯去血水,在洗干净 2、仔姜刮去外皮,洗净,切薄片, 3... [禽蛋类]
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冬瓜瑶柱煲老鸭
材料:(此用量可供3—4人食用),冬瓜600g,干瑶柱100g,老鸭1只,金华火腿80g,姜1片,盐1茶匙(5g)做法:老鸭宰杀干净,去除内脏,与金华火腿一起用沸水汆2分钟。 冬瓜去籽留皮... [禽蛋类]
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冬菇云耳蒸滑鸡
材料:主料:干冬菇15朵,干云耳10g,三黄鸡半只,香葱1颗,老姜2片做法:1、冬菇放入容器,加入足量的冷水浸泡1小时至泡发,去蒂后洗净备用。 2、云耳放入容器,用足量的... [禽蛋类]
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冬瓜薏米煲老鸭
材料:老鸭1/2只,薏米40g,冬瓜400g,老姜(切片)3片,广东白酒(或黄酒,料酒)10ml,盐10g,水3000ml做法:1老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。冬瓜洗净,去除瓜瓤,保留外皮,切成3cm见方... [禽蛋类]
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冬菇云耳蒸鸡
材料:鸡腿(琵琶腿)3个(约400g),干冬菇4朵,干银耳1小朵(约60g),干淀粉15ml,黄酒10ml,生抽10ml,老姜(切末)5g,香葱(切碎)1根,白砂糖5g做法:1干冬菇和干银耳分别用温水浸泡2小时至柔软无硬... [禽蛋类]
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冬菇蒸滑鸡
材料:半只鸡400克左右,4只冬菇(浸软),2条葱,2片姜,(鸡)调味料:1茶匙盐和糖,1茶匙生抽,2分之1茶匙鸡粉,2茶匙姜汁酒,一汤勺生粉,少许胡椒粉和芝麻油做法:香菇和姜切丝,葱切段。... [禽蛋类]
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冬菇胡萝卜炖鸡
材料:食材: 柴鸡 1只, 干冬菇 8朵, 胡萝卜 150g, 金华火腿25g, 香葱1棵, 老姜 2片,调料: 绍兴黄酒1汤匙(15ml), 盐 1茶匙(5g)做法:1、柴鸡购买时请店家宰杀干净,回家后洗净并切成大... [禽蛋类]
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凤城污糟鸡
材料:鸡半只,冲菜60克,冬菇6朵,枸杞1小把,去核红枣6颗,独蒜2个,料酒1汤匙,姜粉1茶匙,生粉1.5茶匙,盐适量做法:1、鸡斩小块,加入料酒、姜粉、生粉、盐、少量油拌匀,腌半小时;... [禽蛋类]
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凤梨炒鸭胸
材料:食材: 菠萝(凤梨)1/2个, 鸭胸肉 400g, 洋葱 1/2个, 红菜椒 1个, 红葱头 2个,调料: 生抽 1.5汤匙(20ml), 绍兴黄酒1汤匙(15ml), 白砂糖 1/2茶匙(3g), 白胡椒粉1/2茶匙(2g), 盐 1/2茶匙(2g),... [禽蛋类]
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剁椒鸡翅
材料:鸡翅儿,剁椒,生姜,料酒,淀粉,食盐,鸡精,老抽,白胡椒粉,木耳,香葱做法:1、将鸡翅儿、姜片、剁椒、料酒、淀粉、食盐、鸡精、老抽放入碗里腌制45分钟左右 2、将... [禽蛋类]
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剁椒鸡片
材料:黄豆芽,剁椒,鸡胸肉,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,蚝油,蛋清,淀粉,香菜,葱姜做法:1、黄豆芽(本来想用香菇的,结果没有买到,就用它替代了),用开水焯下,让它成九分熟的状态,备用。... [禽蛋类]
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北京烤鸭
材料:净鸭(2000g左右)1只,酱油,甜酱1碟,麦芽糖10g,葱段1碟,盐,料酒适量,茶叶饼或芝麻烧饼若干做法:1.选一只完整的仔鸭,将鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。 2.烧一锅开水... [禽蛋类]
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十三香鸡腿
材料:鸡腿(drumstick)8个,洋葱1个,大葱1段,大蒜50g,老姜5g,红辣椒2根,香菜适量,十三香,白胡椒粉,料酒,酱油,盐,糖,油各适量做法:1、将鸡腿斩为两段,丢大碗中,加入适量盐和十三香,腌一... [禽蛋类]
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南乳鸡茸小坚果饼
材料:鸡胸肉一小块,全麦面粉半杯,南方腐乳2小块,姜丝,胡椒粉,水适量,黄酒2勺,油3勺,香葱,黑芝麻各一勺,坚果随意做法:1、将原料1——6放入粉碎机打成稠浆 2、放入7... [禽蛋类]
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南味薏米鸭
材料:鸭腿2只,连皮冬瓜400g,薏米仁100g,姜茸2茶匙(10g),大葱段2段,广东米酒2汤匙(30ml),盐2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),陈皮1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),香菜1棵做法:将鸭腿冲洗干净,用厨房纸... [禽蛋类]
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南瓜COUSCOUS琵琶腿
材料:枇杷腿-2只,蒸熟的南瓜-100G,煮熟的苡仁-100G,COUSCOUS-1小碗做法:琵琶腿去骨后,留皮待用; 琵琶腿肉用腌料腌30min; 用热鸡汤泡COUSCOUS5min... [禽蛋类]
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南瓜蒸蛋
材料:小南瓜2个,鸡蛋2枚,白砂糖2茶匙(10g)做法:小南瓜洗净,用厨房纸巾擦干表面水滴,沿小南瓜顶部1/3处切开。 切开的小南瓜顶部用来做盖子,余下的部分则掏出其中... [禽蛋类]
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卤水鸭脖
材料:食材,鸭脖子6只姜片4片卤水汁(李锦记)300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升做法:1 锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮... [禽蛋类]
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南瓜鸡丝羹
材料:鸡胸肉1片,黄瓤南瓜1瓣(约400g),老姜片3片,牛奶300ml,盐2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),洋葱1/2个,油1汤匙(15ml),法香(或香菜)少许,枸杞数粒做法:鸡胸肉洗净,剔去表面的筋膜杂质。... [禽蛋类]
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卤汁鸡爪
材料:鸡爪500g,老姜3片,大葱段2段,料酒,香油各1汤匙(15ml),盐,姜末各1茶匙(5g),葱花,鸡精各1茶匙(5g),白胡椒粉2g做法:从市场上买回的鸡爪去掉指甲,用流动的水清洗干净,放入滚水中汆烫... [禽蛋类]