京式系列列表
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北京烩饼
材料:主料:1.荷兰饼2.白菜3.猪肉做法:白菜切丝、荷叶饼切条、猪肉切丝 2.起油锅,将肉丝下锅,炒熟后加入白菜丝,等白菜出水变软后,加入盐巴拌匀后加入荷叶饼拌... [京式系列]
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北京炸酱面
材料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量做法:1、锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟... [京式系列]
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北京涮羊肉
材料:主料:羊肉1500克,白菜头,粉丝各300克,海米50克,做法:1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段... [京式系列]
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北京烤鸭
材料:净鸭(2000g左右)1只,酱油,甜酱1碟,麦芽糖10g,葱段1碟,盐,料酒适量,茶叶饼或芝麻烧饼若干做法:1.选一只完整的仔鸭,将鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。 2.烧一锅开水... [京式系列]
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老北京新小吃可乐豌豆黄
材料:黄豆500g,水,糖50g,吉利丁做法:1,黄豆用水泡一个晚上后,去掉皮用高压锅,上气后15分钟 2,将煮烂的黄豆加适量水(我建议用牛奶或淡奶油,我家当时都没,就只能用水... [京式系列]
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老北京开胃菜--爽口芥末墩儿
材料:娃娃菜,芥末粉,盐,白醋做法:前天做了个试验,今天开盖儿验货,很成功!味道纯正~~很黄很暴力!晚上就把他干掉~~ 附超简单做法-- 1、选用娃... [京式系列]
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老北京萝卜素丸子
材料:北豆腐 1块, 胡萝卜 150g, 香菜 100g, 粉丝 30g, 鸡蛋 1个, 面粉 120g, 盐,鸡精 各5g, 白胡椒粉 3g做法:1、将豆腐控干水分抓碎,胡萝卜洗净去皮、擦成细丝,香菜清洗干净切... [京式系列]
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葱爆羊肉
材料:原料:羊肉片,葱丝,姜丝做法:1、羊肉片放入淀粉、料酒、植物油、酱油、盐上浆拌匀,腌5分钟左右。 2、锅内放入植物油,凉油下花椒和干辣椒,油热后开大火,下入... [京式系列]
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北京锅烧鸡
材料:嫩鸡1只(重约750克),油100克,鸡蛋4个,黄瓜25克,西红柿50克,香菜25克,花椒盐适量,料酒10克,姜汁8克,盐,味精,面粉,淀粉,肉料各适量做法:(1)将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟... [京式系列]
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酱香骨
材料:猪精排1千克。调料白熟芝麻5克,辣椒面3克,甜面酱(北京产)50克,白糖100克,盐6克,高汤1千克,56度四川江津老白干20克,八角5克,山奈2克,香叶2克,干辣椒5克,花椒3粒,老姜10克,大葱15克,... [京式系列]
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老北京炸酱面
材料: 炸酱的做法:1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用; 2、五花肉过水;(因为胖子嘌呤高,这一步可省略) 3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒... [京式系列]
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京味烤排骨
材料:肋排 山楂 {腌料:黄酱 料酒 辣椒面 五香粉 糖 大料}做法:一 煮排骨 山楂与排骨一起下水煮 中火开锅10分钟出锅 二腌制 用腌料腌制排骨约2小时 放进冰... [京式系列]
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北京疙瘩汤
材料:两个鸡蛋做法:第一步:舀半碗面并且往里撒一点盐(据说可以劲斗点),然后往里一点点地倒凉水,最好是找个小铁勺一边倒一边顺时针搅拌面,很难彻底,留下点面跟儿没关系,同时... [京式系列]
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京式提浆月饼
材料:核桃仁,花生仁,碎冰糖,芝麻糖,桂花,熟面粉,瓜子仁,面粉,香油,枫叶糖浆做法:【果仁馅的制作】: 1、核桃仁、花生仁打碎拌上碎冰糖、白砂糖、瓜子仁、芝麻,倒入香... [京式系列]
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老北京粉肠
材料:猪肉末,葱姜末、盐、料酒、花椒水、五香粉做法:1,猪肉末内加入葱姜末、盐、料酒、花椒水、五香粉搅匀,再加薯粉浆(红薯粉加水调成糊状),一个方向搅拌至粘稠状。... [京式系列]
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老北京奶酪--合碗酪
材料:一袋半牛奶(全脂牛奶),米酒,白砂糖做法:1.把牛奶放入锅中煮开,加入1-2勺白砂糖. 2.把奶煮好后放入凉水中镇凉了(不能放入冰箱)。 3.把自己酿造... [京式系列]
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老北京奶饽饽
材料:5袋牛奶,山楂馅儿做法:1、把5袋牛奶倒入锅中(熬煮时不能用铁锅,否则颜色容易会发黑,有奶腥味儿,建议用铝锅、不锈钢锅) 2、先用大火烧开,烧开后改用小火熬... [京式系列]
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烤鴨炒馬鈴薯
材料:食材明細 :做法:1 : 烤鴨 , 馬鈴薯(土豆) , 胡蘿蔔 , 洋蔥 , 生辣椒 > 切成絲 2 : 起油鍋 , 鴨肉入鍋以中火稍微小炒 。 3 : 馬鈴薯(土豆 ),... [京式系列]
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京味打卤面
材料:五花肉,手擀面,香菇,黄花,木耳,蘑菇,黄瓜,鸡蛋,葱,姜,蒜,水淀粉,鸡精,盐,生抽,老抽,香油,鸡汤做法:1.香菇、黄花、木耳、用热水浸泡发开;蘑菇切片、黄瓜切片或切丝均可。五花肉煮... [京式系列]
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老北京炸灌肠
材料:灌肠一包,大蒜4-5瓣,白开水,盐,玉米油,香油做法:1.灌肠我买的是白玉牌子的 2.灌肠切成片备用 3.灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一... [京式系列]