湘菜系列列表
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排骨年糕
材料:排骨,水磨年糕(如果年糕很大块,可以切块),生菜(装饰),冰糖(碾碎),老抽,盐,料酒,葱,姜,生粉,八角,桂皮,生抽做法:1、 排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱... [湘菜系列]
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剁椒蒸茄子
材料:长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)做法:1. 长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。... [湘菜系列]
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湖南腊肉干煸苦瓜
材料:苦瓜适量,辣椒适量,腊肉适量,盐适量,油适量做法:1.把全部材料切片。。。 2.先炒肉,起窝。。。 3.然后爆香辣椒。。。 4.再炒苦瓜,... [湘菜系列]
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韭菜豆干炒湖南腊肉
材料:豆干,韭菜,辣椒干做法:1.把所有材料切条。。。 2.先炒韭菜,在爆香辣椒干,然后,在放湖南腊肉。。。 3.最后再炒豆干,再把炒好的韭菜放下去,调味... [湘菜系列]
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盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡
材料:鸡肉,鱿鱼仔,蒜蓉,香油,五香粉,糖,酱油,酒,胡椒粉,地瓜淀粉,椒盐,油做法:1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味. 2.鱿鱼仔中间断... [湘菜系列]
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湘味小炒茄子
材料:茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片做法:1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。 2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。 3.锅内少热油... [湘菜系列]
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农家酱烧排骨
材料:玉米,胡萝卜,土豆,豆角,干黄酱适量,排骨,八角2颗,冰糖,老抽,生抽,香叶2片,桂皮1块,盐适量做法:1.准备排骨,用清水多洗几遍,控干水分。玉米切成小块,胡萝卜、土豆也都切成小块。... [湘菜系列]
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家常回锅肉
材料:郫县豆瓣酱10克,青蒜200克,白糖5克,味精3克,料酒15毫升,葱3段,姜3片做法:1.五花肉洗净后,凉水下锅,加入葱、姜用中火煮至五花肉8成熟,然后捞出晾凉备用; 2.五... [湘菜系列]
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湘味蒸腊鸭
材料:腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺做法:1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出; 2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;... [湘菜系列]
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湘腊草鱼
材料:腊草鱼十块,干辣椒四个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,酱油少许,鸡精少许,蒜苗一小棵做法:1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下,将鱼放至一边。 2.加入花椒、干辣... [湘菜系列]
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湘版川味麻辣鸭
材料:新鲜水鸭半只,新鲜红尖椒3只,姜1大块,蒜瓣5颗,六门闸豆瓣2大勺,花椒粉1大勺,茶油,盐,白酒,蚝油,鸡精做法:1.水鸭剁小块,红椒切小圈,姜切片,蒜瓣也切片; 2.坐锅下鸭... [湘菜系列]
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剁椒粉丝蒸茄子
材料:长茄子1根,粉丝1小把,干香菇2朵,海米2大勺,剁椒2大勺,蒜蓉1大勺,蚝油1大勺,料酒1大勺,盐少许,香油1大勺做法:1.粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底; 2.茄子切长条... [湘菜系列]
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蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料:粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉做法:1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。 2.蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎... [湘菜系列]
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湘辣小小鱼
材料:小小鱼,香油,葱,姜,蒜,糖少许,盐,花椒粉做法:1.小鱼收拾干净,沥水。 2.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎,我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。... [湘菜系列]
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湘辣竹芹
材料:腐竹2-3根,本地芹菜一小把,辣妹子湖南辣酱一调羹,老干妈一调羹,油盐鸡精老抽各少量做法:1.腐竹用开水泡发,芹菜切成段 2.热锅凉油,放入大蒜和辣妹子辣酱炒... [湘菜系列]
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剁椒鱼头
材料:胖头鱼头(2斤)1个,湖南特制剁椒适量,味精3克,红油10克,姜10克,葱8克做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 。 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5... [湘菜系列]
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红烧鱼块
材料:鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许做法:1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。 2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止... [湘菜系列]
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湘味小河虾
材料:小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒做法:1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。 2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分... [湘菜系列]
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尖椒炒腊肉
材料:腊肉一小块,尖椒2个,葱若干,姜若干,白辣椒(这个也是从湖南带来的,好辣~)适当做法:1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮,直接炒,只是口感会硬一些,很有嚼头。... [湘菜系列]
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辣炒回锅肉
材料:猪前腿肉200公克,高丽菜200公克,蒜头2颗,干辣椒10公克,盐少许,蒜泥1茶匙,韩国辣椒酱1大匙,韩式鱼露1茶匙做法:1.猪前腿肉切片加入腌料均匀搅拌放置15分钟。... [湘菜系列]