酱料馅料列表
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樱桃酱汁
材料:新鲜樱桃300公克,柠檬1/2颗,砂糖50公克,水200cc,红酒50cc,玉米粉1茶匙做法:1.柠檬洗净压汁备用。 2.樱桃洗净去籽去核切丁备用。 3.锅中放入... [酱料馅料]
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咖哩牛肉汤
材料:熟牛肉300公克,洋葱1个,蒜仁30公克,牛脂肪50公克,牛骨高汤3000㏄,咖哩粉1大匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙做法:1.将熟牛肉切块;洋葱去皮后切碎;蒜仁切末备用。 2.将牛... [酱料馅料]
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咖哩牛肉酱
材料:牛肉250公克,洋葱25公克,蒜末10公克,水300㏄,咖哩粉1大匙,盐1/4小匙,冰糖1/4小匙,鸡粉少许做法:1.牛肉切片后切成绞肉,洋葱、蒜切末备用。 2.取锅烧热后倒入... [酱料馅料]
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黄金洋葱牛肉酱
材料:牛绞肉80公克,洋葱丝30公克,蒜片1/4茶匙,巴西里末1/8茶匙,螺旋面120公克,黄芥末1大匙,高汤200cc,盐1/8茶匙做法:1.将螺旋面煮熟,备用。 2.取锅加热后,放入蒜... [酱料馅料]
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沙茶牛肉酱
材料:牛绞肉250公克,姜末10公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,水500㏄,沙茶酱1又1/2大匙,酱油1大匙做法:1.取锅烧热后倒入3大匙油,加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。 2.... [酱料馅料]
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卤肉汁
材料:带皮五花肉600公克,红葱头10粒,砂糖3大匙,酒半杯,水2杯,胡椒粉少许,五香粉少许,酱油2杯做法:1.将五花肉及猪皮切小丁,红葱头切碎备用。 2.用猪... [酱料馅料]
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酱味猪肉汤头
材料:猪大骨1公斤,瘦肉500公克,油20㏄,葱1根,姜2片,豆瓣酱1大匙,八角3颗,水2000㏄,酒20㏄,盐1茶匙做法:1.将大骨烫过洗净备用;瘦肉切小块备用。 2.将油倒入炒锅内烧... [酱料馅料]
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奶香汤头
材料:奶油40公克,洋葱100公克,肉骨600公克,猪皮200公克,猪排骨300公克,水3500㏄,胡椒粒30公克,奶水200㏄做法:1.将奶油放入平锅中加热,放入洋葱丝以小火炒约3分钟至金黄,再加... [酱料馅料]
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酱油汤头
材料:A.猪骨500公克,鸡骨500公克,梅花肉1条,洋葱1个,白萝卜1/2条,柴鱼片50公克,水4000㏄,B.盐适量做法:1.将所有材料A一起放入汤锅中,以小火熬煮1小时后,将梅花肉捞起抹盐备用... [酱料馅料]
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肉骨茶汤头
材料:猪大骨500公克,肉骨500公克,排骨200公克,整颗蒜球1个,水3000㏄,肉骨茶药包1份,胡椒粒少许做法:1.先将大骨、肉骨、排骨烫过洗净。 2.再将作法1的材料与蒜... [酱料馅料]
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味噌汤头
材料:大骨1公斤,猪皮500公克,瘦肉500公克,洋葱2个,青葱3根,红萝卜1条,大白菜1/2颗,昆布30公克,姜60公克,水5000㏄,味噌600公克做法:将所有材料一起放入汤锅中,以大火熬煮约3小时... [酱料馅料]
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涮涮肉片佐乳香汁
材料:五花肉火锅片150公克,小黄瓜1条,葱1支,姜片2片,沾酱汁:30㏄,辣麻油腐乳30公克,麻油腐乳汁1小匙,金桔酱15公克,姜泥1/2小匙,味醂1/2大匙做法:1.小黄瓜搓盐后用冷水沖干净,入... [酱料馅料]
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蜜枣里肌佐火龙果酱汁
材料:火龙果1个,里肌肉200g,蜜枣6个,洋葱末1/2个,A.水50cc,柠檬1个,红酒50cc,糖3大匙,B.玉米粉1小匙,水1大匙,C.迷迭香1小匙,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量,D.蛋白1个,玉米粉1/4小匙,奶油... [酱料馅料]
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蛋黄馄饨馅
材料:猪赤肉400克,猪肥肉200克,葱花20克,姜末10克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细砂糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙做法:1.赤肉及肥肉切丁(约0.5立方公分大小)。... [酱料馅料]
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大骨高汤
材料:猪大骨1公斤,水5000c.c,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯做法:1.将猪大骨过水汆烫洗净后备用;洋葱、红萝卜去皮、姜、葱洗净备用。 2.取一大汤锅... [酱料馅料]
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辣酱肉燥
材料:猪绞肉400克,豆豉20克,红葱酥30克,蒜仁50克,姜15克,豆瓣酱50克,辣椒粉3大匙,蚝油50㏄,细砂糖1小匙,水300㏄做法:1.豆豉洗净、剁细,姜及蒜仁去皮、切碎备用。 2... [酱料馅料]
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白汤
材料:猪骨5公斤,洋葱1颗,红萝卜1条,西芹150公克,水10公斤,新鲜百里香1支,月桂叶2片做法:1.将猪大骨放入滚水中汆烫后洗净。 2.洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西... [酱料馅料]
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叉烧馅
材料:叉烧肉250g,洋葱100g,酱油15g,蚝油15g,糖5g,水100g,太白粉水适量做法:1.将叉烧肉、洋葱切成丁状备用。 2.起油锅,放入洋葱丁炒香,再加入叉烧肉拌炒均匀。... [酱料馅料]
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麻辣汤底
材料:猪腿骨2根,鸡骨800克,排骨500克,沙拉油100㏄,水8000㏄,豆豉50克,干辣椒20克,老姜末50克,花椒10克,辣豆瓣酱200克,酒酿50克,细砂糖20克,绍兴酒20㏄做法:1.猪腿骨洗净后敲破;鸡... [酱料馅料]
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豚骨拉面汤头
材料:猪大骨1500公克,猪背油100公克,洋葱丝150公克,蒜头50公克,姜片30公克,蚬80公克,水5000㏄,盐1小匙,糖1小匙,鸡粉1小匙,胡椒粒6公克,胡麻油适量,米酒200㏄做法:1.猪大骨放入沸... [酱料馅料]