蒸菜列表
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瑶柱蒸蛋
材料:瑶柱干贝15,6只,鸡蛋2只,XO酱,米酒1小匙,盐0.3小匙,香油少许做法:1.把干贝用水冲洗一下,用320ml水浸泡,冰箱保存过夜。 2.把发涨的贝捞出撕成丝,水留用。这个... [蒸菜]
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蒸青口
材料:青口,蒜泥,酱油,油少量做法:1.青口打开,洗干净,留一半壳。这步最好请卖家代劳,自己开实在比较困难。 2.青口大火蒸十分钟拿起备用。如果个子比较小的青口... [蒸菜]
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红枣木耳蒸鸡
材料:光鸡半只,木耳随意,姜,红枣,生粉,盐,酱油做法:1.光鸡剥皮斩块(这一步我请卖家代劳,因为俺的刀工非常一般),木耳用温水泡开后切条,姜切成丝,红枣去芯切丝。 2.鸡... [蒸菜]
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榨菜蒸鱼头
材料:大头鱼鱼头半个,榨菜1小袋,姜适量,葱适量,美极鲜酱油,油做法:1.鱼头洗好,剁开成块状,姜葱切成条,榨菜用水洗开调味料。 2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里,加... [蒸菜]
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客家媳妇蒸的豆腐
材料:豆腐数块,猪肉数10克,盐,油,酱油,生粉适量,蒜头1个,葱1棵做法:1.豆腐对半切开,用小勺子在中间挖开一小块,备用(我用挖出来那小块豆腐放到紫菜瘦肉汤里滚,形状可爱,增色不少,... [蒸菜]
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特色蒸蛋
材料:鸡蛋3个,姜1小块,豆豉1大勺,葱花少许做法:1.先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液; 2.把拍破的姜和豆豉,盐放入饭碗里,倒入开水泡上; 3.火上置蒸锅烧水;... [蒸菜]
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蒸米粉豌豆
材料:豌豆400克,南瓜100克,咸猪膘5克,米粉适量,盐,味精,猪油,(按个人口味换蚝油、麻油、色拉油都行)做法:1.南瓜切成小块,咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起。 2.先放盐... [蒸菜]
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粉蒸茄子
材料:五花肉500克,蒸肉粉1包,茄子2个,盐0.25小匙,淀粉,胡椒,酱油,味精做法:1.五花肉切块,放入少许盐,淀粉、酱油、胡椒、味精,腌制2小时。 2.茄子洗干净,切条,加入少... [蒸菜]
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肉茸蒸蛋
材料:五花肉,蛋,盐,葱花做法:1.五花肉剁碎,蛋加水,盐搅匀。 2.剁好的肉,搅上劲后,倒入容器,在大火上蒸10分钟即可。食用时撒下葱花。 小诀窍... [蒸菜]
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四喜蒸饺
材料:盐,五花肉,香炸油,香菇,虾,木耳,鸡精,鸡粉,麻油,面粉,姜片,葱末做法:1.面里加少许盐,用开水烫熟揉透,即所谓的"烫面". 2.五花肉剁碎,取一半用葱末,姜片炒香炸油.炒... [蒸菜]
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蒸辣椒包
材料:辣椒圈(宽3cm左右)6个,马啼莲1个,香菇2个,姜2片,肥瘦肉150克,米粉20克,生粉5克,蚝油适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量做法:1.肉剁成肉泥,马啼莲、香菇、姜全切成小丁混在一起... [蒸菜]
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清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1斤,鲜生姜,青葱,红椒丝,香菜,李锦记蒸鱼酱油,麻油,鲜贝露,白胡椒粉做法:1.用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀,插入两片姜,刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部(不要... [蒸菜]
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蛤蜊蒸蛋
材料:蛤蜊13只,鸡蛋2个,鲜贝露,香麻油,姜米10克,料酒适量,盐适量做法:1.先用牙刷把蛤蜊外壳刷净,然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时,让蛤蜊吐净沙泥。 2.锅中烧... [蒸菜]
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豆豉粉丝蒸蛏子
材料:蛏子若干,龙口粉丝80克,生姜5克,豆豉15克,小葱4根,酒糟,鲜贝露,豉油生抽,蒜汁,姜汁,色拉油,胡椒粉,盐,味精,(各调料量随各人口味轻重放)做法:1.蛏子买来,先放养在淡盐清水中,让它... [蒸菜]
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蜂蜜雪梨炖百合
材料:贡梨1个,鲜百合1个,冰糖及适量,蜂蜜适量做法:1.贡梨去皮去心,切成块,放入炖盅内,加纯净水盖过梨, 以免氧化. 2.百合剥开,削去干掉的部分.放入炖盅内,加入蜂蜜... [蒸菜]
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蒸茄盒
材料:茄子,猪五花肉,大葱,香菜做法:1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。 2.五花肉剁成末,加入大葱末,蔬菜末少许(我这次只放了大葱),放盐、鸡精、香油、胡... [蒸菜]
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清蒸鱿鱼豆腐
材料:鱿鱼,豆腐,盐,酱油,葱花,辣椒碎做法:1.将鱿鱼撕去红色外衣,切身断,底连.豆腐切小块铺好. 2.将切好的鱿鱼,摆在豆腐上,撒上少许盐.上锅隔水蒸. 3.... [蒸菜]
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水蛋两蒸
材料:鸡蛋一个,味噌,料酒,油,盐,温水做法:1.鸡蛋打在碗里,加温水,搅拌均匀,水和蛋的比例为1:1,我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水,不能放冷水,否则水蛋会出现蜂窝... [蒸菜]
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咸蛋黄蒸肉饼
材料:肥瘦各半的猪肉,咸海鸭蛋黄做法:1、猪肉切丁,用肉锤锤成肉糜,再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时,然后做成饼状。 2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟... [蒸菜]
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豆豉蒸青椒
材料:青椒,盐,豆豉,酱油,猪油1大勺,水,鸡精做法:1.新鲜青椒(最好是本地出产的)洗干净; 2.加盐,豆豉,酱油,一大勺猪油,少许水平锅子大火蒸15分钟; 3.吃前撒鸡精... [蒸菜]