香酥鱼松
材料:
新鲜鱼肉一块，料酒，姜葱，姜汁,盐,白砂糖,生抽,料酒,鸡精,香麻油
做法:
1.新鲜鱼肉一块,洗净用料酒腌制10分钟.
2.姜葱切成丝,和鱼肉一起放入蒸锅,蒸制熟.
3.蒸熟后的鱼肉沥干水,用手抓碎鱼肉
4.平底锅内放入少量的色拉油,保持小火把鱼肉炒散.
5.炒至半干的时侯,放入少量姜汁,盐,白砂糖,生抽,料酒,鸡精,香麻油.继续翻炒.直至炒到鱼肉全部干透,酥香的时侯即可.
香酥鱼松
材料:
新鲜鱼肉一块，料酒，姜葱，姜汁,盐,白砂糖,生抽,料酒,鸡精,香麻油
做法:
1.新鲜鱼肉一块,洗净用料酒腌制10分钟.
2.姜葱切成丝,和鱼肉一起放入蒸锅,蒸制熟.
3.蒸熟后的鱼肉沥干水,用手抓碎鱼肉
4.平底锅内放入少量的色拉油,保持小火把鱼肉炒散.
5.炒至半干的时侯,放入少量姜汁,盐,白砂糖,生抽,料酒,鸡精,香麻油.继续翻炒.直至炒到鱼肉全部干透,酥香的时侯即可.
酥鱼：糖醋酥鱼
材料:
主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸白酒10克。
做法:
做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
小诀窍
特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。
香酥鲔鱼松（面包机版）
材料:
1. 油渍鲔鱼(Tuna in Oil) - 5罐（净重650g）
做法:
准备好了材料，就让我们简单来的看图说故事吧！
1. 准备5罐的罐头油渍鲔鱼，如果你问盐水渍的鲔鱼块行吗？ 答案是可以的， 但是成品不酥， 炒好的鱼松会硬。
2. 在个网筛内把渍油尽量挤干， 顺便把鱼块稍微弄碎。
3. 把鱼碎倒入面包桶内， 加入盐，糖和酱油，驱动果酱程式。
4. 在面包机自动翻炒的过程中， 用把木匙或筷子或矽胶刮匙帮忙翻炒角落里翻炒不到的鱼肉。 如果你的面包机是双把搅拌臂（mixing arm）的话，搅拌功能就会比较完善， 那就会省却不少帮忙翻炒的功夫了。
5. 要炒到真正酥脆口感的鱼松， 必须连续驱动两次半至3次完整的果酱程式。第一次尝试制作的话， 必须要好好了解你的面包机的习性脾气，到最后时段的时候必须关注鱼松的状况，有的面包机驱动第三轮果酱程式，有可能只需要半个程式就可以了， 有的则需要走完3个程式，得小心观察，千万别让鱼松炒焦了。
6. 你可以把几片的盐烤海苔片剪碎，或多加一把的烤香芝麻下去拌匀，让口味多一些变化。
小诀窍
1. 我比较喜欢稍微焦香的鱼松，所以会在第三程式走完后关掉电源， 让面包机及鱼松充分放凉了，往往是放到第二天早上再让面包机多走半个果酱程式， 炒出来的鱼松真的是又香又酥的。（应该是我的面包机的果酱程式的热度不是很高，所以我让它走三个半的程式。)
香酥鱼骨排
材料:
青鱼龙骨，料酒，葱姜，生抽，五香粉，老抽，鸡精，糖，八角
做法:
1.龙骨斩段，用料酒、葱姜腌制去腥味。
2.龙骨下油锅炸至松脆。
3.准备一个小锅，用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉，加水一大碗调和成汁，放入龙骨煮开后改小火煮入味，捞出后装盘。
香酥鱼骨
材料:
葱，姜，盐，酱油，料酒
做法:
1.用葱、姜、盐、酱油、料酒淹渍二十分钟。
2.入七分热油锅炸至骨酥松即可。
小诀窍
真是太香啦，忍不住口水四处漫延。。。。。。
美味香酥鱼
材料:
晒干滴小鱼儿，大葱，姜，辣椒，芹菜
做法:
1.大葱、姜、辣椒、芹菜切丝
2.泡软滴小鱼儿洗净沥干备用
3.坐锅下油烧热，加入大葱、姜、辣椒爆香
4.加入小鱼儿翻炒，最后放入芹菜，炒几下，加适量鸡精、盐（小鱼儿是咸滴，加一点就ok了哦！）出锅！
小诀窍
菜头一直唧唧歪歪，说要用小葱来炒，俺觉得，大葱也可以哇～ 菜头又唧唧歪歪说，不应该加芹菜滴，俺就是，喜欢芹菜不行咩～
五香酥鱼
材料:
主料：鲫鱼500克，
做法:
1.将鲫鱼刮洗干净；
2.大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
3.将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完；
4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5.用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6.待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
香酥鱼柳镶苹果
材料:
主料：草鱼，菜油，色拉油，精盐，味精，绿色蛇果，干豆粉适量。
做法:
1、草鱼去鳞洗净，片下切条，先加料酒、精盐码味再裹干豆粉；菜油烧熟，将鱼条炸熟，捞出晾冷；
2、蛇果洗净切成条块，加精盐、味精、色拉油拌匀入味；精盐、味精、色拉油调成味汁；
3、鱼柳浇上调好的味汁摆在条盘一端，另一端放拌好味道的蛇果块，菜成。
香酥鱼片
材料:
草鱼，蒜，干辣椒，姜，酱油，糖，醋，葱
做法:
1、草鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。热油炸熟。
2、锅内余少许油爆香蒜片。
3、再把干辣椒和姜末爆香，加少许水、酱油、糖煮开。
4、放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
五香酥鱼
材料:
小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）
做法:
1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。
2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。
3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。
4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。
小诀窍
小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌制。小黄鱼裹炸粉时一定要压紧以防炸制时炸粉脱落。