简易版麻辣鱼

　　 材料:
　　 冰冻Bass fillet，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，姜，葱，蒜，花椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、解冻超市买的冰冻Bass fillet，切成块状或是片状随自己喜欢。

　　2、沥干水分，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。

　　3、熬制汤料：我买的底料，木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油，放姜葱蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水烧开，关小火熬一会。忙的话也可以不熬了，直接煮。

　　4、鱼一块一块的放，火不能太大，中火。

　　5、煮开后，再过4-5分钟就好了。

　　

简易版麻辣鱼

　　 材料:
　　 冰冻Bass fillet，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，姜，葱，蒜，花椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、解冻超市买的冰冻Bass fillet，切成块状或是片状随自己喜欢。

　　2、沥干水分，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。

　　3、熬制汤料：我买的底料，木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油，放姜葱蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水烧开，关小火熬一会。忙的话也可以不熬了，直接煮。

　　4、鱼一块一块的放，火不能太大，中火。

　　5、煮开后，再过4-5分钟就好了。

　　

简易版麻婆豆腐

　　 材料:
　　 豆腐1块，姜，蒜末，葱花少许，辣豆瓣酱，酱油，盐，白糖，清汤，香油，水淀粉，花椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐洗净后入淡盐水锅里烫一下捞出

　　2.切成小方块备用

　　3.炒锅注油烧至温热，放姜蒜末爆香

　　4.放入辣豆瓣酱翻炒至出红油

　　5.加入酱油、盐和白糖，注入清汤煮滚后放入豆腐块，以小火焖煮3分钟左右

　　6.将水淀粉淋入锅中勾芡，加入葱花、香油和花椒粉即可

　　

简易版麻婆豆腐

　　 材料:
　　 豆腐1大块，肉末50g，青椒1个，红椒1个，葱，特辣黄豆酱15ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐切小块，放入盐水煮2-3分钟，捞起放入凉水

　　2.生姜切碎，红椒切粒，加入15ml特辣黄豆豆瓣酱，拌匀

　　3.热油锅，放入2中材料爆香，放入肉末快速划散，翻炒均匀

　　4.加入1碗清水，大火煮开

　　5.放入豆腐，倒入1汤匙老抽，1/4汤匙白糖，小火煮5分钟

　　6.用1小匙生粉和2汤匙清水兑成水淀粉，淋在豆腐上，轻轻翻拌均匀

　　7.撒上白胡椒粉即可

　　8.装碟，撒上青红椒粒和葱花

　　

简易素版麻辣香锅

　　 材料:
　　 主材：大虾，土豆，生菜，油菜，鱼丸，虾丸，莲藕，粉条，木耳，黄花菜
　　
　　 做法:
　　

　　1、首先将不好熟的原材料预先处理一下：土豆切条，加油炒至6成熟变色，盛出备用。

　　2、鱼丸、虾丸、粉条、木耳、黄花菜均在热水中焯至断生。

　　3、锅烧至7成热，放油，不等油烧至很热就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香叶放进去，慢慢中火加热，直到花椒、麻椒在油里游泳，就把干辣椒放进去。

　　4、然后关火，用油的余温把辣椒炸好。把里面东西捞出来，五香油便做好。

　　5、五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，加入火锅底料炒香，再放入大虾、油菜及生菜。

　　6、然后加入提前处理的鱼丸、虾丸、黄花菜、粉条及木耳，中间不断翻炒。

　　7、最后加入莲藕翻炒，出锅前加入料酒、鸡精~~~

　　

清爽版麻辣牛肉

　　 材料:
　　 牛健2小条，中芹一大把（个人随意，我喜欢芹菜的口感）
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛健过血，放卤包或者大料，老酒，生抽，盐，花椒。慢炖锅大火4小时左右。

　　2、取出牛健，浇少许汤汁，放入冰箱。

　　3、我通常是头天晚上炖牛肉，第二天下午取出开切，拌入红油，盐，味精，花椒油。

　　加入切好的芹菜，即成。

　　

民工版麻辣烤鱼

　　 材料:
　　 A. 罗非鱼（Tilapia）一条（任何鱼都可以）, 洋葱半颗或者大量葱，姜片
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底，罗非鱼两侧切斜刀，置于盘中，用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制，时间约半小时。

　　2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤30分钟。

　　3.冷锅冷油放油放入花椒，中小火熬，等花椒出了香味，加入干红辣椒，出了辣椒香味（别把辣椒炒黑了），改中火，放入大量豆瓣酱和蒜炒香。待炒出红油后，放入牛角椒或者墨西哥辣椒，等把辣椒炒软了，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉。

　　4.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟。

　　5.关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断生，几分钟即可。

　　6.最后，取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了！

　　

家庭版麻辣粉

　　 材料:
　　 川粉（一定要正宗），海带，豆腐皮，生菜食材可以自由添加喜欢的哈，干辣椒，花椒，八角，芝麻，葱，香菜适量，汤头我用的是吊了几个小时的大骨汤
　　
　　 做法:
　　

　　1.把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好

　　2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油

　　3.川粉提前用温水泡软，海带最好能单独煮好，把所有食材涮熟

　　4.食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味

　　5.放入刚才打好的花椒粉。辣椒油

　　6.浇上吊好的大骨汤

　　

酸菜鱼（家庭简易版）

　　 材料:
　　 黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、 鱼切成薄片，

　　2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。

　　3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。

　　4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒

　　5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

　　6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

　　7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

　　

简易版川味烤鱼

　　 材料:
　　 鲤鱼（或草鱼）1条，葱段，姜片，盐，料酒，花椒粉，郫县豆瓣，洋葱丝，青椒丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用。

　　2.用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上。

　　3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝。

　　4.烤箱预热200度，上下火烤15分钟，食用时，撒葱段点缀即可。

　　

简易版咖喱鸡饭

　　 材料:
　　 味嘟嘟咖喱一包200g，白饭
　　
　　 做法:
　　

　　1.把味嘟嘟咖喱慢火烧开（用微波炉中高火叮2分钟亦可）、

　　2.白饭倒扣在碟子上，浇上咖喱汁即可。

小诀窍

　　超级下饭~~

　　

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