美味的酸甜浇汁鳕鱼
材料:
主料:鳕鱼块
做法:
1.鳕鱼块洗净,擦干
2.将鱼块两面喷上油,放入烤箱400F烤10分钟
3.锅中将葱花,姜末,干辣椒末,醋,生抽,糖,盐调好的汁烧开
4.放入鱼块煮约2分钟,翻面,继续收汁
美味的酸甜浇汁鳕鱼
材料:
主料:鳕鱼块
做法:
1.鳕鱼块洗净,擦干
2.将鱼块两面喷上油,放入烤箱400F烤10分钟
3.锅中将葱花,姜末,干辣椒末,醋,生抽,糖,盐调好的汁烧开
4.放入鱼块煮约2分钟,翻面,继续收汁
番茄浇汁鳕鱼
材料:
鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30ML,淀粉适量,白胡椒粉适量
做法:
1、鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分;番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉
3、锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎
4、待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中
5、锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味
6、倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸
7、煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
橙汁鳕鱼
材料:
鳕鱼,新奇士橙,鸡蛋,面粉,面包糠,水淀粉,调料:白兰地,盐,糖,胡椒粉
做法:
1 鳕鱼自然解冻洗净,把中间的大刺剔除后切块;
2 鱼块加白葡萄酒、盐、胡椒粉拌匀腌制半小时以上;
3 新奇士橙切半后榨汁;
4 将腌制好的鳕鱼块依次裹上面粉、蛋液、面包糠后双面压紧;
5 烧热锅中的油,依次放入鳕鱼块,中小火炸至鱼肉金黄捞出控油摆盘;
6 将橙汁倒入小锅煮开,加少许盐和糖,倒入水淀粉勾芡,淋在鳕鱼块上即可。
青瓜配烧汁鳕鱼
材料:
黄瓜(又叫青瓜)1条,银鳕鱼100克,洋葱丝5克,干辣椒3克,土豆松3克。调料日本烧汁20克,美极鲜味汁5克,糖3克,匈牙利红粉(又称甜红粉)2克,姜汁水15克,生粉3克,色拉油100克。
做法:
1、将黄瓜放盐、味精稍腌垫入盘中备用,鳕鱼经姜汁水腌制后,拍少许生粉入七成热油中小火煎炸至皮呈金黄色。
2、锅留底油烧至六成热,下干辣椒、洋葱大火煸香后放入煎过的鳕鱼,加入烧汁、美极鲜味汁等调味后起锅装盘,上面放上土豆松,最后撒上匈牙利红粉即可。
特色
造型别致,口味浓郁,便于推广。黄瓜爽口,鳕鱼口感肥而不腻。
茄汁鳕鱼
材料:
主料:鳕雪190g,胡萝卜50g,鱼高汤适量,圆葱碎5g,西芹碎5g,面粉50g,鸡蛋1个
做法:
1、将鳕鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后,蘸面粉、拖蛋液煎熟。
2、锅中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。
3、再加入煎好的鳕鱼、鱼高汤、月桂叶、胡萝卜块、蕃茄沙司、盐、胡椒粉调味出锅。
小诀窍
用慢火焖鱼,视胡萝卜块焖软、汁浓为最佳。
金汁鳕鱼
材料:
鳕鱼,海南灯笼辣椒酱1瓶,糖,姜蓉,葱丝,蒜片,红辣椒
做法:
1.鳕鱼放冷藏自然解冻
2.沥干水份后小火煎至2面金黄
3.装入深盘中备用
4.把姜蓉,葱丝,蒜片,红辣椒准备好
5.把姜蓉,蒜片,红辣椒下油锅小火炒香
6.汤汁倒入深盘中,开水蒸5-8分钟
7.用葱丝装饰
鸡汁鳕鱼乌冬面
材料:
鸡汤,葱,茄子,蘑菇,鳕鱼,乌冬面
做法:
1、烧开一锅水,下乌冬面煮至软弹。
2、茄子洗净去皮切块,蘑菇切丁,鳕鱼切块,葱切细葱花。
3、不粘锅烧热,下油后即撒入适量大蒜粉。
4、待大蒜出香味后下茄子和蘑菇,撒入少量盐,加料酒、酱油和少量水大火烹煮至茄子熟。
5、此时,锅底应无多余水分,下鳕鱼块,中火煎至鱼肉松软,表面微黄,期间撒入香菜粉和大蒜粉。
6、鸡汤烧至滚开。
7、乌冬面捞起装深盘,倒入茄子,蘑菇及鳕鱼块,撒上葱花。
8、从顶部浇入热汤,撒香菜粉,淋麻油即可。
开胃的酸甜黄瓜
材料:
一根黄瓜,盐,米醋和白糖,麻油,芝麻。
做法:
好多人喜欢生吃黄瓜,也有人喜欢吃“拍黄瓜”,俺这酸甜黄瓜夏天消暑也8错的哎!
1)一根黄瓜切成薄片,撒小半勺盐,拌匀后腌半小时左右;
2)倒掉腌出来的绿水,按2:4的比例放米醋和白糖,根据自己喜欢酸甜的程度加减;
3)盖好放进冰箱2-3小时,吃前加麻油,芝麻,如果喜欢吃辣的加点辣椒粉。
刚腌的会有股生黄瓜的青味,几个小时后,酸甜味入了黄瓜,更好吃哎!(里面的红柿子椒只是调颜色地)
浇汁儿鳕鱼柳
材料:
原料:
做法:
1. 先准备浇汁的材料:西红柿洗净,与甜菜头一起用Vitamix或食物处理机打碎 (不用机器可以手切,越碎越好);红绿甜椒切丁。注:甜菜头既有营养又可增加天然红色,不一定加;番茄酱亦是为增加汁液的颜色和稠度,没有可以不加(我家里没有了,就没加)。
2. 鳕鱼柳在肉面上切菱形刀,但保持鱼皮不破。切好的鱼,充分沾上混合了盐和白胡椒粉的全麦面粉。
3. 不粘锅加热 (俺用了新买的Le Creust 帅锅,真好,热度均匀而且不容易外溅)加入两杯油。鱼柳上的面粉抖干净,展平,皮朝下放入热油中。用一个提勺不断的将热油舀上来浇在鱼上,5-7分钟或直到鱼柳定型鱼肉熟透。将炸好的鱼柳小心铲出,摆入盘中。
4. 干净的炒锅加热,放入一大匙油,下姜末、蒜末,下甜椒丁稍炒,倒入西红柿汁,加盖煮2分钟。可以加入两大匙番茄酱,加盐调味。
5. 将煮好的汁倒在炸好的鱼柳上,看着热闹,吃着红火的浇汁鳕鱼柳就上桌了。
加入泡菜的酸菜鱼
材料:
草鱼1条,酸菜(泡青菜)100克,野山椒20克,姜片10克,蒜泥20克,淀粉4茶匙(20ml),蛋清1只,料酒2茶匙(10ml),盐适量、,胡椒粉少量,清汤
做法:
1.先把鱼洗干净切片,先把鱼头鱼尾切去,然后把中间鱼肉片下来,最后把鱼骨切块,水开后先下鱼骨。
2.锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟,
3.然后放入清汤和泡菜,等水滚后,下鱼片,先下鱼骨在下鱼肉,小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐。
4.如果尝够盐,盐可不放。