粤菜食谱列表
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铁板糕粿
材料:主 料: 粳米,菜心,蕃茄,葱段,红辣椒块做法:做 法:先将粳米磨成粉浆,再把粉浆倒入垫有白布的蒸笼中,蒸成约0.8厘米的厚粿块,再把蒸熟的厚粿块放置到第二天;使其变硬,切成长3... [粤菜食谱]
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米纸南乳盒
材料:莲籽,咸蛋黄,白肉粒,威化纸,南乳汁,红糖,熟芝麻,上汤做法:1、将熟莲籽放入油锅炸至金黄色,捞起用刀切碎,把咸蛋黄同样切碎; 2、将猪白肉焯水后,切成幼粒,腌入南... [粤菜食谱]
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虾米韭菜饺
材料:主料: 澄面,生粉,韭菜,虾米做法:取澄面250克,生粉125克,和匀,冲入烧沸开水500克,用棒搅拌均匀,加盖焗5分钟成熟澄面,再加入125克的生粉和250克的凉水。和广式点心冲制澄面... [粤菜食谱]
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西梅乳酪煎饼
材料:菜 名:西梅乳酪煎饼主 料:西梅8两,自发面粉1杯,全麦面粉、麦(麦夫)各1/2杯,牛奶2杯,鸡蛋2只,牛油1小块,白糖2茶匙,盐1茶匙。配 料:西梅乳酪材料:低脂酸乳酪1杯,西梅4两(160克),蜜糖少... [粤菜食谱]
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香芒汁捞海虎翅
材料:吕宋香芒2个(重约150克),海虎翅100克。调料君度酒2克,柠檬1/6个,炼乳4克,姜汁酒5克,上汤500克。做法:1、柠檬挤汁;香芒去皮,其中一个切长6厘米、宽0.8厘米、厚0.8厘米的... [粤菜食谱]
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香煎甜麻钱
材料:糯米粉,白糖,熟澄面,猪油,乌豆沙,白芝麻做法:“香煎甜麻钱”的皮是取糯米粉500克,加入清水250克、白糖100克、熟澄面100克,搓揉均匀后,再加入100克猪油,继续搓揉均匀。... [粤菜食谱]
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黄耳木耳生菜梗炒斑块
材料:东星斑肉200克,黄耳、木耳各50克,生菜梗250克。调料精盐5克,水淀粉、味水各20克,色拉油500克,胡萝卜花3克,鸡蛋清15克。做法:1、东星斑肉切长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘... [粤菜食谱]
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广式腊肠煲仔饭
材料:这个腊肠煲仔饭吃过许多次了,一个人的时候做有饭、有肉、有菜很方便也很好吃,值得推荐。而且我根据几种做法:广式腊肠煲仔饭的做法: 1、将淘洗干净的大... [粤菜食谱]
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海带绿豆糕
材料:清水500克,白砂糖100克,果冻粉20克,去皮绿豆75克,青鸡冠草(一种海菜,分青、红、白三色,市场有售,每500克的售价在580元左右)50克。调料糖水(500克清水加100克白糖小火融化而成... [粤菜食谱]
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干炒牛河
材料:牛里脊100克 干河粉200克 中型洋葱半个 韭菜1根 绿豆芽50克 姜1小块 生抽5茶匙(25ml)水淀粉1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克)做法:1)将牛里... [粤菜食谱]
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王子私房捞鸡
材料:农家花鸡900克。调料葱段、香菜、芝麻、沙姜粉、鸡粉各3克,鸡汤15克,超浓缩鸡汁60克,盐2克,花生油10克。做法:1、花鸡治净,锅里加入清水烧开,将鸡放入水中稍微烫一下... [粤菜食谱]
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牡丹酥
材料:面粉300克、猪油90克、莲茸15克、椰丝碎3克、色素:柠檬黄、玫瑰红、绿适量。做法:1.将面粉分为三份,分别与柠檬黄、玫瑰红、猪油揉成面团。 2.将有颜... [粤菜食谱]
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哈密鱼唇金盏律白
材料:哈密瓜500克,鱼唇400克,牛肉300克,律白100克,吉士粉、卡夫奇妙酱、面粉、剁椒各适量。做法:1、将鱼唇洗净,去血水。哈密瓜制成球形。 2、律白切成丝,加入... [粤菜食谱]
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马来飞龙卷
材料:上浆孔雀肉250克,鲜芦荟100克,车厘番茄8只,洋葱片15克、蒜片5克。调料马来汁(黑椒粒20克、黑椒粉20克、鲍鱼酱100克、虾酱15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽酱油15克、鸡... [粤菜食谱]
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扬帆东海
材料:东星斑1条(约1250克),红萝卜、姜、葱、蛋清、味精、盐、鸡粉、淀粉各适量做法:1、东星斑洗净,取肉备用,鱼头、鱼尾、鱼皮炸成器皿状。 2、将东星斑肉制... [粤菜食谱]
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清蒸蟹钳肉
材料:蟹钳肉200克(约需50只大闸蟹),白米虾50克,冬瓜1200克,姜15克调料玫瑰香醋50克(品牌不限,以上海产的为宜),糖15克,盐5克做法:1、锅内注水,烧开,将大闸蟹(或直接将蟹钳)放入,大火... [粤菜食谱]
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金龙展翅
材料:龙虾1500克,鱼翅250克,野生竹笙50克,蛋清、鸡粉、淀粉、盐、味精各适量做法:1、龙虾治净,取肉,留头、尾备用。 2、将发好的鱼翅酿入竹笙段内,蒸熟。... [粤菜食谱]
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老叶烤鳕鱼
材料:冻银鳕鱼1件(120克)调料洋葱10克,京葱10克,干葱10克,万字酱油20克,日本味淋5克,日本烧汁15克,麦芽糖5克,黄酒5克。做法:1、将银鳕鱼去鳞,拆骨,改刀成长5.5厘米,宽3.6厘米,厚1... [粤菜食谱]
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紫卷燕菜
材料: 鱼蓉、涨发好的血燕各50克,海苔3张,芥兰1根,胡萝卜30克,胡椒、盐、白糖各适量做法:1、将血燕择净,用上汤煨制好待用。 2、用海苔分别卷起调好味的鱼蓉、... [粤菜食谱]
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国色天香
材料:大明虾1只125克,茄子75克,五花肉25克,黄瓜80克。调料鸡粉3克,糖5克,酒酿15克,泡椒5克,镇江香醋(也可用山西老陈醋)5克,郫县豆瓣10克,姜末5克,葱花5克,酒5克,盐5克,苏达5克,蛋清1个,水... [粤菜食谱]