广式月饼列表
-
完美的月饼
材料:糖浆50克,低根粉80克,花生油25克,枧水1克,绿豆蓉40克,咸蛋适量做法:1.糖浆, 枧水, 花生油同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团. 2.把面... [广式月饼]
-
广式月饼奶皇馅
材料:中筋粉100克,枧水1克,奶粉5克,转化糖浆75克,花生油25克,奶皇馅:奶粉15克,黄油25克,蛋黄3个,细砂糖40克,牛奶130克,澄面50克做法:1.提前一天做转化糖浆:不锈钢容器中放200g糖... [广式月饼]
-
广式月饼
材料:低筋面粉220克,糖浆150克,枧水4克,油50克,小苏打1克,盐1克,莲蓉馅料豆沙馅料适量,蛋黄液1杯做法:1.转化糖浆中加入碱水,搅打均匀.再加入油,搅打乳化均匀后,加入小苏打,盐,搅... [广式月饼]
-
中秋月饼
材料:中筋面粉220克,奶粉15克,太古糖浆150克,枧水2克,花生油50克,豆沙650克,熟白芝麻50克,咸蛋黄14个,蛋黄水做法:1.枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂。如果买不到,可以把食... [广式月饼]
-
广式莲蓉月饼
材料:奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克,中筋面粉100克,莲蓉750克,咸蛋黄10个,蛋黄1个,蛋清1大勺做法:1.饼皮部分:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克... [广式月饼]
-
广式月饼
材料:糖浆原材料:糖400g,水180g,柠檬汁50ml,月饼材料:转化糖浆170克,低粉240克,油60克,碱水6克,馅1000G做法:1.糖和水放入锅中(最好用不锈钢的),搅拌一下,混合均匀; 2.... [广式月饼]
-
廣式果仁月餅
材料:咸味熟葵花籽仁100克,植物黃油(margarin)40克,中筋面粉180克,糖漿(syrup)180克,吉士粉(cusardpowder)15克,杏仁80克,核桃仁100克,白芝麻100克,椰絲40克,杏子干100克,葡萄干100克,... [广式月饼]
-
广式月饼皮
材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克做法:1.饼皮的制做:低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水 2.在分次放入25克花生油 3.刮刀... [广式月饼]
-
广式月饼
材料:面粉150g,蜂蜜糖浆112G,花生油38g,碱水2g,红豆馅,栗子蓉,鸭蛋黄白莲蓉做法:1.糖浆+枧水搅拌均匀。 2.加入花生油拌匀。 3.筛入面粉1/3面粉拌匀... [广式月饼]
-
新派馅料的广式月饼
材料:转化糖浆:,细砂糖400克,水180克,柠檬汁50ml,广式月饼配料:,中粉100克,混合糖浆75克,葵花仁油或花生油30克,枧水2克,吉士粉2克,表面刷蛋液:,蛋黄水做法:1.转化糖浆制作:使用不锈... [广式月饼]
-
广式月饼
材料:糖浆83克,低粉100克,枧水2克,生油25克做法:1.糖浆、枧水、油先搅拌均匀,然后加入低粉,用硅胶刮刀压、拌成团然后静置醒上3到4个小时。 2.醒完后分成6份,每... [广式月饼]
-
广式月饼
材料:低粉100G,转化糖浆75G,枧水1/4茶匙,SP乳化剂1/4茶匙,油30ML做法:1.转化糖浆+SP乳化剂+枧水.倒入打蛋盆中. 2.搅拌均匀.成为乳白色. 3.加入油... [广式月饼]
-
转化糖浆
材料:细砂糖400克,水200ml,新鲜柠檬汁50ml做法:1.准备一个不锈钢锅(不要用铁锅或铝锅),把糖放入锅里。加入水,用筷子稍微搅拌一 下,让糖和水混合。中火加热,之后请不要再搅... [广式月饼]
-
广式月饼
材料:油皮材料:200公克,花生油60公克,转化糖浆130公克,硷油1小匙,盐1/2小匙,大月饼印模1个,馅料:10∼12两,咸蛋黄8个,蛋黄2个,米酒少许,转化糖浆:500公,水300公克,白醋1/2杯,小苏打粉1/4... [广式月饼]
-
广式月饼
材料:低筋面粉60公克,转化糖浆130公克,硷油1小匙,盐1/2小匙,大月饼印模1个,豆沙8个,蛋黄2个,米酒少许,红砂糖300公克,白醋1/2杯,小苏打粉1/4小匙做法:1.作法 (1)咸... [广式月饼]
-
广式月饼
材料:低筋面粉125g,高筋面粉25g,吉士粉2茶匙(10g),糖浆100ml,油35ml,碱水1汤匙(15g),豆沙馅适量,蛋黄液适量做法:将糖浆、油、碱水混合,搅拌均匀。将高筋面粉、低... [广式月饼]
-
广式月饼
材料:低粉160克,色拉油40克,转化糖浆120克,枧水5克,蛋黄16个,白莲蓉做法:将油糖浆枧水放入容器中顺时针搅拌至材料完全融合,加入筛过的面粉拌匀,用手捏下耳垂般软即可,覆盖保... [广式月饼]
-
故乡味浓广式月饼
材料:低筋面粉 125g,高筋面粉 25g,吉士粉 2茶匙(10g),糖浆 100ml,油 35ml,碱 2.5g,豆沙馅 适量做法:将糖浆、花生油、碱水混合,搅拌均匀。将高低筋粉,吉士粉混合,用面粉筛筛细。... [广式月饼]
-
广式黑米月饼
材料:面粉100克、黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3:1)做法:1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀 2、筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时分钟... [广式月饼]
-
紫薯广式月饼
材料:紫薯馅:做法:1、紫薯馅:紫薯放大蒸锅里蒸35分钟至糯,放入不粘锅里,加入2料里的糖和炼乳,中火炒10分钟,最后分3次加入油,再炒至馅干挺,没什么水气了便可。馅冷后放案板上... [广式月饼]