广式列表
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白切鸡
材料:鸡1只,姜葱适量,香菜,调味料:盐,油做法:1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟,取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中; 2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加... [广式]
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广式麻婆豆腐
材料:主料:山水豆腐一包约一磅,涪陵榨菜两小包,猪肉末二两;,配料:姜蒜末,蚝油,生粉,芝麻油做法:1、猪肉末里放入适量的盐,生抽,生粉,清水,搅拌均匀后腌制15分钟。 2、... [广式]
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荷兰豆炒广式腊味
材料:荷兰豆,广式腊肉,腊肠,姜片,盐,料酒做法:1.荷兰豆择掉两头去筋洗净,腊肉腊肠洗净,锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟,捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物> 2.锅... [广式]
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-广式脆皮烧肉
材料:带皮五花肉1块,盐10克,五香粉10克,酱油10毫升,白糖8克,食用小苏打5克,葱1根,姜3片,竹签3-4根,锡纸1张做法:1.将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一... [广式]
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广式莲蓉月饼
材料:奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克,中筋面粉100克,莲蓉750克,咸蛋黄10个,蛋黄1个,蛋清1大勺做法:1.饼皮部分:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克... [广式]
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拷贝腊味褒仔饭
材料:干香菇,大米,腊肉,青菜,米饭,酱油,葡萄酒,青豆子,玉米,盐做法:1.香菇要买干的,洗去表面发好,发香菇的水沉淀下到进米里煮饭用,煮好的米很鲜美还有香菇上的淡淡的色。... [广式]
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沙茶肉酱
材料:油,白糖,蒜末,姜末,甜面酱,沙茶酱,黄豆酱,花生酱,瘦肉末,干辣椒,虾皮,白芝麻,水做法:1.油烧热,下糖炒出糖色。 2.关小火,下蒜末、姜末微炒一下,再下甜面酱、沙茶酱... [广式]
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广式豉汁蒸凤爪
材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量做法:1、凤爪去指甲,然后用开水飞水。 2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这... [广式]
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蒜苗炒腊肉
材料:广东腊肉180公克,蒜苗200公克,辣椒1根,蒜仁2粒,酱油1大匙,细砂糖1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙做法:1.腊肉蒸约10分钟,至熟后去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。... [广式]
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广式香炒面
材料:广式炒面220公克,花枝肉6片,叉烧肉3片,干香菇4朵,虾仁2尾,红萝卜4片,青江菜4支,高汤150㏄,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,酱油膏1/2小匙,太白粉2小匙做法:(1)将广式炒面汆烫至熟后... [广式]
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广式月饼
材料:油皮材料:200公克,花生油60公克,转化糖浆130公克,硷油1小匙,盐1/2小匙,大月饼印模1个,馅料:10∼12两,咸蛋黄8个,蛋黄2个,米酒少许,转化糖浆:500公,水300公克,白醋1/2杯,小苏打粉1/4... [广式]
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腊味芋头糕
材料:1.广式腊肠60公克,虾米40公克,芋头450公克,水500㏄,2.太白粉40公克,在来米粉150公克,水150㏄,盐1小匙,鲜鸡粉1小匙,细砂糖1大匙,五香粉1大匙,胡椒粉1大匙,麻油2大匙做法:(1)... [广式]
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广式沾酱
材料:蚝油1大匙,辣油1/2小匙,辣椒酱1小匙,黑醋1/2小匙,糖粉1/4小匙,香油1/2小匙做法:碗中放入所有材料搅拌均匀即可。... [广式]
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广式卤汁
材料:卤包:4粒,花椒1钱,香叶1钱,广皮0.5钱,干草1钱,草果5粒,罗汉果1/2颗,黄耆0.5钱,肉桂0.5钱,桂枝1钱,山奈1钱,辛香料:1颗,葱2支,姜50公克,蒜头10粒,辣椒3支,红葱头10粒,其他材料:3000㏄,酱油... [广式]
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广式月饼
材料:低筋面粉60公克,转化糖浆130公克,硷油1小匙,盐1/2小匙,大月饼印模1个,豆沙8个,蛋黄2个,米酒少许,红砂糖300公克,白醋1/2杯,小苏打粉1/4小匙做法:1.作法 (1)咸... [广式]
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广式腊肠鸡蛋炒饭
材料:广味腊肠四根,鸡蛋两个,米饭一大碗(大概就是两杯生米的样子),葱花少许,盐少许。做法:1、把广味腊肠洗干净,用开水煮熟,切成小块。 2、把鸡蛋打散,米饭提前... [广式]
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广式泡菜
材料:黄瓜2根(看个人喜好和食力),蒜3-5瓣或独蒜一个,盐适量,糖适量,醋适量,(适量的意思是依照个人口味任意增减)做法:1,黄瓜去头,对半切开.拿小勺把瓜囊刮掉.随意切,最好切成... [广式]
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广式红豆马蹄糕
材料:大田马蹄粉500克,冰片糖650克,红豆150克,清水400克(大约8饭碗水)做法:1、红豆洗净用清水浸3小时,用真空煲将水烧开,放入红豆煮15分钟,放回真空煲焖45分钟。... [广式]
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广式干炒牛河
材料:材料:河粉400g,绿豆芽100g,韭黄50g,瘦牛肉80g,红葱头30g,老姜10g 做法:1.河粉放入热水中浸泡5分钟至回软,捞出用冷水浸泡30分钟。 2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄... [广式]
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粤式沙茶酱汁
材料:油炸花生米30g,虾米10g,蒜5瓣,洋葱1/4个(约10g),花生酱、油各1汤匙(15ml),辣椒油1茶匙(5ml),白砂糖2茶匙(10g),酱油2茶匙(10ml),嫩黄瓜2条做法:1、油炸花生米剥去外层红衣,碾成粉末... [广式]