炒菜类列表
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芹菜皮蛋牛肉粒
材料:芹菜,皮蛋,红椒,姜,蒜,酱油,料酒,水少许,油,干椒丝少许,生抽,盐,蠔油,鸡精做法:1.芹菜取茎切粒、皮蛋略煮(为凝固蛋黄)切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒; 2.牛肉切... [炒菜类]
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椒爆鱿鱼
材料:鱿鱼,青蒜,青椒,红椒,蒜,油,郫县豆瓣酱少许,老抽,生抽,蠔油,盐适量,鸡精做法:1.泡发干鱿鱼,鱿鱼干先用冷水浸泡约3小时,取出洗净。取一锅水烧至微温,按碱:水=1:100的大约比例加入... [炒菜类]
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川菜回锅肉
材料:肉,泡姜,泡海椒,豆瓣,甜酱,味精,盐,蒜苗做法:1.先让大家看看主要的原料。 2.爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅... [炒菜类]
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酸辣白菜
材料:干辣椒2支,蒜末,盐,酱油,陈醋少许,白菜做法:1.白菜随意切成条; 2.锅稍稍热的时候放橄榄油(色拉油花生油都行),放入干辣椒蒜末爆香; 3.然后放入白菜... [炒菜类]
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四季豆小炒肉
材料:四季豆,猪肉,花生油,酱油,黄豆腐,料酒,淀粉,糖,盐,鸡精做法:1.四季豆买回来后,先用清水泡上半个小时(去除农药),然后切段备用; 2.猪肉切片,用少量清水、一匙淀粉喂... [炒菜类]
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鲜汁烧鱿鱼
材料:鱿鱼,生抽,海鲜酱,八角,香叶,烧烤汁,洋葱圈做法:1.先将鱿鱼洗净(需剥皮,身体不要剖开,保持筒形),然后焯水成型,用凉水洗干净。 2.放事先调制好的烧烤汁腌制一个... [炒菜类]
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蚝油香菇西兰花
材料:大香菇5个,西兰花半朵做法:1.将西兰花切成小块,香菇背上划米字花刀(增加入味,别切断)。 2.锅内放水烧开,将西兰花烫一下捞起(不可久煮,易烂),香菇烫熟。... [炒菜类]
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老干妈肉末茄子
材料:长茄子,里脊肉,蛋清,盐,老干妈豆豉,油辣椒,黄酱,白糖,花椒,酱油,淀粉做法:1、长茄子洗净擦干,备用。里 2、脊肉洗净,切小丁,加入少量蛋清和酱油腌制,备用。... [炒菜类]
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纯素蒜蓉小油菜
材料:小油菜1斤,蒜若干做法:1.我选用的是小油菜心,洗净。 2.蒜拍碎,我不愿意拍得太碎。 3.锅内倒入花生油,待油热后放入葱花,出香味儿后放入小油菜... [炒菜类]
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东北地三鲜
材料:土豆2个,大辣椒1个,茄子2个,蒜,生抽二汤勺,盐2克,糖2克,水淀粉,鸡粉或味素做法:1.将土豆,茄子切成滚刀块,粘上干淀粉。 2.大辣椒切成小块。 3.生抽... [炒菜类]
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农家小炒肉
材料:前腿肉250克,青椒4个,红椒1个,大蒜叶子5根,生抽适量,盐适量做法:1.前腿肉切片,肥瘦分开切,分开装,大蒜叶子切段,待用青椒切块,待用红椒切丁待用 2.在放瘦肉的... [炒菜类]
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奶油咖喱蟹
材料:海蟹四个,洋葱一个,青红椒200克,大蒜6瓣,面粉15克,咖喱15-20克,奶油25克,白酒适量,黑胡椒粉,糖,盐适量做法:1.用刷子将蟹洗净,扳开,去除胃与底盖,切大块,蟹盖用水煮开待用。... [炒菜类]
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番茄小炒西葫芦
材料:西葫芦,番茄,夏茄,油,盐,十三香,糖,鸡精,水做法:1.西葫芦去籽切片,番茄切小块,夏茄切滚刀块。 2.锅入油,依次放入茄子、西葫芦和番茄,加盐、十三香、糖和鸡精,茄... [炒菜类]
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虾仁毛豆烩豆腐
材料:毛豆仁适量,虾仁,嫩豆腐,葱蒜,盐1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙,玉米淀粉1茶匙,水3茶匙做法:1.将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎; 2.热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香;... [炒菜类]
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胡萝卜炒肉
材料:胡萝卜1个,肉2两,蒜头2个做法:1.胡萝卜切丝,肥肉切细丝,瘦肉切丝蒜拍碎 2.胡萝卜放锅里翻炒2分钟左右,有点酥软后盛起。 3.油锅7分热后放入肥... [炒菜类]
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家常炒鱿鱼
材料:鱿鱼,青椒做法:1.把鱿鱼洗净后,改刀,切成图中的样子,尖椒也切好备用。 2.把切好的鱿鱼,在开水里汆一下,然后锅中入适量油,油热后正常炒就可以了。... [炒菜类]
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干锅茶树菇
材料:鲜茶树菇,五花肉,干辣椒,花椒,葱,姜做法:1.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水洗净后沥干,切成6㎝长的段。葱,姜,蒜切成薄片备用。 2.把五花肉切成... [炒菜类]
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西兰花炒鸡蛋
材料:西兰花1小棵,鸡蛋2个做法:1.将西兰花切成小小棵,用水侵泡7-8分钟,清洗干净。 2.锅中水开后,加入西兰花、油、盐煮至变软。 3.将西兰花倒进冰... [炒菜类]
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蒸豆角
材料:豆角,面粉,葱花,芝麻,蒜沫,香油,盐做法:1.稍老点的豆角洗净控氺,切段,撒上点面粉揉揉,再少拌点盐,上锅蒸约15分钟,中间可以用筷子翻翻。 2.熟后取出晾凉,锅里放... [炒菜类]
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香煎海虾
材料:海虾,蒜茸,姜茸,黄油一小块,料酒一勺,鲜酱油(或者生抽)一勺,老抽一勺,白糖少许做法:1.平底锅加热,放入黄油,待融化后爆香蒜末和姜末 2.放入处理好的海虾,干煎... [炒菜类]