越南菜列表
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芹菜炒银芽
材料:芹菜30克(切段,长约5厘米),银芽50克(洗净,沥干),干冬菇15克,姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,薄荷叶数片(切丝),盐适量,砂糖适量,生油适量。做法:(1)干冬菇浸于... [越南菜]
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顺化猪手汤檬
材料:鲜檬粉200克,猪手500克,熏蹄100克,牛肉上汤500毫升,干葱1汤匙(炸脆)。烧猪手料鱼露1汤匙,香茅1/2枝,蒜头2粒,卤水料50克,清水500毫升,砂糖1/2汤匙,盐少许。做法:(1)猪手开... [越南菜]
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南乳吊烧鸡
材料:光鸡1只(约1千克),南乳1汤匙(搅成酱),砂糖1茶匙,清水1汤匙,盐少许,生油适量。脆皮汁料白醋2汤匙,蜂蜜1/2汤匙,清水3汤匙,老抽l汤匙。做法:(1)光鸡洗净,取出肺部和内脏。... [越南菜]
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烧茄子
材料:茄子200克(洗净),葱1根(切粒),盐少许,胡椒粉少许,生油2汤匙,麻油1茶匙,鱼露1汤匙。做法:(1)茄子切开两半,抹上盐、胡椒粉及生油,置烤炉中火烤焦,然后浸入开水里片刻,去皮... [越南菜]
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干牛肉滨海
材料:越南细米粉100克,牛柳100克,酸泡菜50克,花生碎1汤匙,生油适量。芡汁料生粉1/2汤匙,清水2汤匙。做法:(1)越南细米粉浸于冷开水片刻,下开水锅汆半分钟后沥干备用。牛柳... [越南菜]
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越式明炉蒸鱼
材料:乌头鱼1条(约500克),小青菜100克,粉丝30克,蒜头4粒(炸香),姜20克(切丝),扎肉30克,鲜冬菇50克(切片),刁草20克。汁料鱼露1汤匙,清水250毫升,青柠1个(榨汁),砂糖1汤匙,大红辣椒1... [越南菜]
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生牛肉汤河粉
材料:牛柳片100克,干河粉50克,牛肉上汤150毫升。配菜料芽菜50克,鹅帝数片(切碎),洋葱20克(切圈),葱1/2汤匙(切小粒),金不换1束,青柠1/2个(切块),红辣椒2只(切小粒)。做法:(1)... [越南菜]
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黑椒牛柳粒
材料:牛柳150克(切粒)。调味料黑椒碎1茶匙,酸鱼露汁1/2汤匙,盐少许,生油1茶匙。做法:(1)牛柳用调味料腌透,时间至少1小时以上。 (2)烧锅中加生油,用大火煎至牛... [越南菜]
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椰汁咖喱杂菜
材料:椰菜200克,胡萝卜50克,洋葱50克(去皮,切块),薯仔50克,青豆角50克(切成5厘米长),姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(去皮,切茸),咖喱粉1/2汤匙,清水150毫升,鱼露1/2汤匙,砂糖1汤匙,生油1汤... [越南菜]
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越式煎羊排
材料:羊排3片(每片约150克),西兰花100克,红酒100毫升,鲜迷迭香20克,牛油25克。腌料黑椒碎1茶匙,鱼露1汤匙,盐少许。做法:(1)羊排加入腌料腌透,备用。 (2)西兰花... [越南菜]
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鱼露烩南瓜
材料:青芦笋100克(切成小条),南瓜100克,粉丝50克,鲜冬菇50克,云耳20克(浸水),豆豉半汤匙,鸡上汤150毫升,鱼露1汤匙,砂糖l茶匙,鹅帝1汤匙(切碎),洋葱1汤匙(切碎),生油2汤匙。做法:... [越南菜]
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椰皇玉液
材料:椰皇4个,鲜椰浆150毫升,冰糖50克,干燕窝30克。做法:(1)干燕窝浸于清水中片刻,拣去杂质和羽毛,沥干水分。 (2)椰皇顶部剞开,将汁取出,椰壳放入锅中隔水蒸1小... [越南菜]
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清炒素什锦
材料:木耳30克,黄耳30克,草菇150克,胡萝卜50克,鲜百合50克,黄瓜100克(切成小块),银芽50克(浸水备用),荸荠50克(去皮、浸盐水备用),莲藕50克,蒜头1茶匙(切茸),鱼露1汤匙,鸡上汤100毫... [越南菜]
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木瓜丝鲜虾沙律
材料:这个沙律真的很有意思,它不单是一款简单沙律,更是一项手工艺品。记忆中,曾经在电影中的某一情节,看到一个越南人亲手才巴木瓜直接剖开,再横刨成丝,其工序非常细致,手起刀落... [越南菜]
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椒盐炸肝酱
材料:鹅肝乃法国人的最爱食物,越南南方曾受法国统治,所以越菜中不难找到法国菜的影子。这道菜是把鹅肝改煎为油炸,薄薄的脆浆,炸透后撒上提鲜的椒盐,松脆成香,共冶一炉,滋味无穷... [越南菜]
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煎薄饼
材料:越南菜的起源说法有二:一是源自法国的“薄饼”,一是源自中国的“薄餐”。此款美食的材料选配,颇为接近中国食味,论其卖相却仿似法国。总之,干脆的薄饼皮既不是中式,也不是... [越南菜]
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越南牛肉汤粉
材料:米粉:越南或泰国产,中等粗细内种。做法:1、烧开一锅水,把带大骨的牛腱飞水十分钟后水倒掉(这一步做了,才能保证出来的牛肉汤有够清澈),牛腱冲洗干净。同时把切成两半的... [越南菜]
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越南河粉
材料:牛骨汆烫过水备用做法:把牛骨和调料包一起小火炖2个小时左右 最后加入盐,糖,鱼露 还有味精 最后的味道和外面吃... [越南菜]
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家庭自制越南面
材料:米粉一包(我买的江西米粉)做法:1.汤我是提前一天准备的,就是生肉和生骨头飞水,加入卤料一包使劲地卤,我用了7夸脱的大山寨神锅,加满了水,3火了8个小时左右,屋子里到处都... [越南菜]
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越南夏卷
材料:夏卷原料:做法:1.越南米粉按照包装上的说明煮熟,过凉水1-2分钟至彻底冷却,沥干。 2.虾仁开水煮熟,沥干。 3.薄荷摘下叶片,洗净沥干,比较大的叶... [越南菜]