烧列表
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丸子津菜汤
材料:主料:肥瘦猪肉225克,大白菜150克,粉丝30克,做法:1.猪五花肉绞碎与盐、生粉拌和均匀,白菜洗净,横切成0.5厘米宽条,粉丝用温水泡软,再浸入冷水中。 2.清水煮滚... [烧]
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拆烩鱼头
材料:主料:鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。熟大油50克,盐,味精各10克,葱50克,姜25克,料酒100克,湿淀粉5克,浓汤500克。做法:(1)将鲢鱼头一劈两半,掏去两鳃后洗净,放入炒锅内,加入... [烧]
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煎糟鳗鱼
材料:主料:河鳗500克,做法:1.将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块; 2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7分钟,加湿淀粉抓匀;... [烧]
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瓜烧白菜
材料:主料:大黄鱼300克,大白菜(小白口)900克,做法:1.将大黄鱼宰杀治净,片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块; 2.大白菜取其嫩心洗净切10×2厘米的条; 3.... [烧]
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太极芋泥
材料:主料:芋头500克,油菜25克,做法:1.将芋艿(芋头)洗净上笼蒸透,取出晾凉捏成泥,用纱布地滤一下,将油菜制出出油菜水。 2.锅上火加油烧热,下芋艿泥,加鲜汤和调味品... [烧]
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海蛎烧豆腐
材料:主料:豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,肥瘦猪肉50克,干香菇100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克,做法:1.海蛎洗净,拣净贝壳; 2.豆腐切1.5厘米见方的块;... [烧]
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糍粑鱼
材料:主料:净鱼肉………750克(鲤鱼做糍粑鱼最佳)做法:1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。 2.... [烧]
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酱烧虾
材料:主料:虾,调料:豆瓣,酱,葱做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了.... [烧]
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车螺芥菜汤
材料:主料:海鲜车螺0.5公斤,做法:1:车螺的预处理 炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水... [烧]
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茶树菇烧排骨
材料:主料:猪排骨(大排)500克,做法:1.开水锅内放入排骨焯过; 2.油烧热将蒜姜炸香; 3.加些花椒料和干辣椒; 4.再放适量煲仔酱炒开;... [烧]
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苏式叉烧肉
材料:主料:猪腿肉350克,做法:1.将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内; 2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、... [烧]
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番茄大虾
材料:主料:对虾350克,做法:1.大虾(对虾)去头、去壳,先在虾背上划一刀,取出沙肠后洗净沥干,再用精盐稍腌片刻,下入热油中炸透捞出; 2.油锅置火上,放入适量油,油热后放... [烧]
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藕粉鸽蛋羹
材料:主料:鸽蛋200克,做法:1.取10个小汤匙,抹猪油少许; 2.将鸽蛋分别磕入匙内; 3.将藕粉倒到案板上,碾成细末,装入盘内; 4.将汤匙放入笼内... [烧]
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麻辣肉丁毛豆
材料:主料:毛豆500克,瘦猪肉100克,做法:1.毛豆剥去豆荚待用; 2.猪瘦肉洗净切丁; 3.炒锅放置火上,待锅烧热后,放入油20克,油热后投入肉丁煸炒,烹入黄酒... [烧]
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丝瓜烧油条
材料:主料:丝瓜250克,做法:1.用小刀轻轻刮去丝瓜外皮,切成6厘米长、0.5厘米粗的条; 2.油条切成6厘米长、0.3厘米粗的条; 3.葱姜切末; 4.... [烧]
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豆腐泡烧肉
材料:主料:油豆腐200克,猪肋条肉(五花肉)500克,做法:1.将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水; 2.豆腐泡(油豆腐)一个切成两半备用;... [烧]
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小家碧玉
材料:主料:丝瓜400克,做法:1.角丝瓜刨去外皮,洗净切成滚刀块。 2.炒锅入油,先入葱炒香,再入瓜块和盐、清水翻炒数下,加盖焖煮1.5分钟,再翻炒数十次,淋下太白粉水1... [烧]
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姜汁藕片
材料:主料:莲藕500克,做法:1.将藕洗净去皮,切成3毫米厚的片; 2.姜去皮,切成末; 3.碗内放入醋、酱油、麻油,对成汁待用; 4.锅内加清水烧沸,... [烧]
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奶油圆白菜
材料:主料:奶油100克,圆白菜300克,做法:1.圆白菜、胡萝卜洗净,用沸水焯至八成熟捞出,沥干水分,切成指甲片; 2.番茄用滚水略烫,削皮后挖籽,再切成片; 3.... [烧]
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草菇菜心
材料:主料:白菜150克,草菇200克,调料:盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克,鸡油10克做法:1.白菜心洗净,焯水后用冷水浸凉,捞出后沥净水分,用刀修理整齐; 2.草菇去蒂... [烧]