烧列表
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肉丝烧拳菜
材料:主料:蕨菜250克,瘦猪肉100克,做法:1.将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透; 2.多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5厘... [烧]
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芙蓉肉
材料:主料:猪里脊肉500克,做法:1.把熟火腿5克切成末,5克切成梅花瓣形待用; 2.将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片,用盐、味精、... [烧]
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麻辣蛋羹鱼
材料:主料:鲫鱼600克,做法:1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,切下头、尾,去骨、皮,鱼肉切成瓦垄片,用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾,将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。... [烧]
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豆瓣鲜鱼面
材料:主料:鲈鱼500克,做法:1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。 2.将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮... [烧]
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海参全家福
材料:主料:水发海参150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,鲜香菇40克,滑子菇50克,做法:1.虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、... [烧]
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板栗山鸡
材料:主料:野鸡500克,栗子(鲜)200克,做法:1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块; 2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外... [烧]
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桃花桂鱼
材料:主料:鳜鱼750克,做法:1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,从脐部割一刀,去内脏后洗净,下沸水锅汆一下取出,鱼身两面均剞上斜十字花刀,用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体;... [烧]
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葱油腰花
材料:猪腰 3个 葱 生抽 白糖 胡椒粉 香麻油 鸡精做法:猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗,沥干水后放黄泡着 锅里放水烧... [烧]
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肚丝酸辣汤
材料:主料:猪肚250克,做法:1.把熟肚切成细丝;玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片;香菜切成段。 2.勺内放猪油,油烧热用蒜片、醋炝锅,添上汤,放入肚丝... [烧]
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海参豆花
材料:主料:水发海参150克,牛肉(瘦)100克,豆腐脑500克,辅料:金针菇50克,红尖椒8克,香菜7克,金华火腿10克,调料:盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,豌豆淀粉5克,植物油25克,大葱20克,... [烧]
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醉蟹
材料:主料:螃蟹750克,做法:1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。 2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再... [烧]
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鳅鱼附豆腐汤
材料:主料:泥鳅600克,北豆腐100克,做法:1.用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁; 2.净冬笋洗净切片; 3.水发香... [烧]
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烧鳝段
材料:主料:鳝鱼500克,做法:1.将鳝鱼肉切成6厘米长段; 2.笋切成长方片; 3.冬菇大片改刀; 4.坐锅,放油烧至七八成热,下鳝段炸成金黄色,捞出;... [烧]
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泡椒鳝鱼
材料:主料:鳝鱼500克,做法:1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段; 2.泡红辣椒、姜剁细成末备用; 3.蒜切片,蒜切短段; 4.将锅内油烧... [烧]
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豆豉烧苦瓜
材料:主料:苦瓜500克,做法:1.苦瓜切4.5克厘米长的筒,放入开水锅中焯过,捞出投凉水,去籽,挤干水分,改成3厘米宽的块; 2.大蒜切片,葱切花,豆豉用开水泡出味;... [烧]
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东北地三鲜
材料:主料:茄子,150克,土豆(黄皮)100克,柿子椒50克,青椒50克,做法:1.土豆去皮,洗净切块; 2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥; 3.青、红椒去... [烧]
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肉丝烧茄子
材料:主料:茄子(紫皮,长)450克,做法:1.将茄子去蒂和皮,顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片; 2.然后再顺长从中间横着片开,长边1厘米处连而不断; 3.将连... [烧]
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烧茄子
材料:主料:茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。做法:1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,... [烧]
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酸汁烧茄夹
材料:主料:嫩茄子150克,瘦肉50克,做法:(1)嫩茄子去皮切二刀夹,瘦肉砍成泥,生姜去皮切米,葱切花,红椒去籽切米。 (2)瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅,然后榔入茄... [烧]
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杜仲排骨汤
材料:主料:猪排骨(大排)400克,做法:1.将排骨洗净斩成寸段,焯水捞出沥干; 2.胡萝卜洗净去皮切成滚刀块; 3.杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净... [烧]