藕粉鸽蛋羹
材料:
主料:鸽蛋200克,
做法:
1.取10个小汤匙,抹猪油少许;
2.将鸽蛋分别磕入匙内;
3.将藕粉倒到案板上,碾成细末,装入盘内;
4.将汤匙放入笼内,用小火将鸽蛋蒸熟,取出待用;
5.锅里放入清水500克,烧开,放入白糖、糖桂花;
6.待糖溶化,倒入装有藕粉的盘内,边倒边搅拌均匀,分装碗内,放入鸽蛋即可食用。
藕粉鸽蛋羹
材料:
主料:鸽蛋200克,
做法:
1.取10个小汤匙,抹猪油少许;
2.将鸽蛋分别磕入匙内;
3.将藕粉倒到案板上,碾成细末,装入盘内;
4.将汤匙放入笼内,用小火将鸽蛋蒸熟,取出待用;
5.锅里放入清水500克,烧开,放入白糖、糖桂花;
6.待糖溶化,倒入装有藕粉的盘内,边倒边搅拌均匀,分装碗内,放入鸽蛋即可食用。
银耳鸽蛋羹
材料:
干银耳10克,鸽蛋4个,冰糖50克,化猪油少量。
做法:
在4个酒盅里抹上猪油,然后将鸽蛋分别打入,每盅1个,上笼用文火蒸3分钟左右出笼,将鸽蛋起出放在清水中漂起。干银耳放盆内用50~60℃的温水浸泡约20分钟,待发透后择尽蒂头、杂质,用手将银耳叶片反复揉碎,捞出后放入洁净锅中,加水约1500毫升,置武火上烧沸后,改文火炖熬3~4小时,至银耳熟烂汁稠,放入冰糖溶化,打去浮沫,下鸽蛋煮沸即可。
枸杞桂圆肉鸽蛋羹
材料:
枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖5克,鸽蛋3只,水适量。
做法:
共煎汤,打入鸽蛋,搅匀,隔水蒸成蛋羹,早晚食用。
鲍肉鸽蛋羹
材料:
鲍贝1只,鸽蛋15个,菜心4棵,葱、姜、料酒、盐各适量。
做法:
鲍肉切片,鸽蛋煮熟去壳,裹上干淀粉,素油炸至金黄备用,菜心沸水烫熟,素油烧热,葱姜爆锅,入少许清汤、黄酒、食盐烧开,再入鲍片,湿淀粉勾芡。菜心铺盘底,鸽蛋摆四周,倒入鲍羹,即可食用。
枸杞大枣鸽蛋羹
材料:
枸杞子15克,大枣6个,鸽蛋3个。
做法:
蛋煮熟去壳,与枸杞、大枣共煮20分钟,入白糖少许。
藕粉\"果\"冻
材料:
藕粉35克,果汁,水果丁,温水
做法:
1.藕粉小包装一袋35克,用温水调开,水量是藕粉的1.5倍的样子,加糖一大勺,放在小奶锅里加热,要赶快搅拌,因为很容易结块,搅到透明就关火,并迅速倒入模具。
2.倒一半在中间塞了个去皮去籽的葡萄,可以用其它水果丁代替,再盖上另一半。
3.晾凉后冷藏一两个小时就可以吃了。
藕粉梨干果羹
材料:
水晶蜜梨2个,藕粉2袋,桂圆10颗,蜜枣6个,葡萄干1把,冰糖适量,枸杞子7、8颗
做法:
1.把梨去核切片,蜜枣去核切成丝,桂圆剥掉皮(去核也行,我没去),葡萄干洗干净,枸杞泡开。
2.饭碗四碗水,把梨倒进去,大火烧开。
3.开后加冰糖,冰糖的量不要多(几块就好),因为等下要放的蜜枣等都是甜性食品。
4.把其它的桂圆蜜枣丝等全都放下去,盖上盖子煮15分钟左右,在煮得差不多到时间时,把藕粉用清水调开。
5.将调好的藕粉徐徐倾入锅内,并用勺子不停搅动,待一两分钟,藕粉变成透明时,就好了。煮好的羹应该是略粘稠,但仍是很容易流动的状态才正好。
小诀窍
这道甜羹,桂圆、蜜枣、葡萄干都象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜、吉祥如意;藕粉则是祝福阖家融融乐乐,亲密无间;本来应该撒上点红绿蜜饯丝预祝生活五彩缤纷的意思,我家里没有,也不喜欢吃,就没加,放了几粒枸杞装饰一下好了,也没必要只为了拍照好看,满世界去找红绿丝了。 同时这道羹还有药膳的功能,因为秋季人体心气烦躁,学要泻心火润腑脏,而梨是最好的润肺生津的水果,而蜜枣和桂圆更是滋补佳品,藕粉则有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效,对老幼都是非常理想的食品。中秋以后,正是人体滋补养的最好时机哦,别错过。
藕粉桂糖糕家庭版
材料:
面粉50克,藕粉25克,泡打粉7克,水70克,糖桂花适量,能在微波炉中使用的玻璃杯1个
做法:
1.微波炉做法:所有食材搅拌均匀,闲置10分钟。
2.杯子底部可加葡萄干或者松仁儿,瓜仁等,将面糊倒入杯子的五分满。
3.在微波炉转二分钟,切片食用。
4.蒸锅版的:将食材混合均匀。
5.饧半个小时。
6.擀成薄片。
7.切成宽度相同的长条。
8.摞起来。
9.切块,上屉蒸约5、6分钟就好。
小诀窍
1、如果没有桂花糖,用糖和桂花代替,茶店就有卖桂花的,香甜是一样一样的。 2、桂花揉到面里,和米酒在宫廷奶酪的作用一样,很神奇,不仅是香甜啊,所以仅用来点缀太屈才了啊。
藕粉小米粥
材料:
材料小米1杯,莲藕粉4大匙调味料水10杯,白砂糖1杯
做法:
1、小米洗净,加水10杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。
2、莲藕粉用冷水1杯调匀,慢慢淋入煮好的小米粥内搅匀,并加糖调味,煮到糖化时搅拌均匀,即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、莲藕粉的黏性很强,放凉后更容易使汤汁变稠,因此煮粥的水分要多些。
2、这道粥夏天冰镇后也很好吃。
食疗效益
健脾止泻,调中开胃
调糕藕粉
材料:
紫米(又称黑米、黑糯米)20克,白糯米20克,抚仙湖藕粉(其他品牌藕粉也可)20克,青红丝粒、白芝麻各10克。调料红糖20克。
做法:
1、将紫米和白糯米分别用50克凉水泡12小时。
2、将泡好的米放入粉碎机内打碎,制成米糕粉,装入小笼大火蒸10分钟制成米糕。
3、将抚仙湖藕粉用30克90℃的热水冲成琉璃状。
4、上桌后,将藕粉调入米糕内,上面撒青红丝粒、白芝麻即可,上桌佐以红糖水(用40克开水调开)和点心食用。
小诀窍
特点
香糯甜润,风味独特。
制作关键
1、紫米和白糯米要选用长条状的,这样的米黏度要比圆形颗粒的大一些。
2、泡米的时间要足够长,否则泡出的糯米会有硬心。
3、紫米和白糯米一定要打碎。