砂仁藕粉羹
材料:
砂仁1.5克,木香1克,藕粉、白糖各适量。
做法:
将砂仁、木香共研细末,与藕粉、白糖加适量开水调成糊状。
砂仁藕粉羹
材料:
砂仁1.5克,木香1克,藕粉、白糖各适量。
做法:
将砂仁、木香共研细末,与藕粉、白糖加适量开水调成糊状。
砂仁藕粉
材料:
砂仁1.5克,木香1克,藕粉、白糖各适量。
做法:
砂仁、木香共研细末,与藕粉白糖加适量开水调服。
杏仁梨藕粉羹
材料:
苦杏仁15克,梨50克,藕粉50克,冰糖15克。
做法:
将苦杏仁拣去杂质,放入温开水中泡涨,去皮、去尖,连同浸泡液放入碗中,备用。梨切碎,剁成糊,待用。锅置火上,加清水适量,放入苦杏仁浸泡液,煎煮30分钟,过滤取汁,与梨糊同放入锅中,拌和均匀,小火煨煮至沸,拌入调匀的湿藕粉及冰糖(研末),边拌边煨煮成羹。
阿肢葛根藕粉羹
材料:
阿胶15克,葛根粉30克,藕粉60克。
做法:
将阿胶敲碎,放入锅中,加水适量,用中火煮沸烊化,加葛根粉,拌均匀,继续煨煮至沸,调入用冷水拌匀的藕粉,边加热边搅拌至形成羹状即成。
甘薯藕粉羹
材料:
砂仁粉6克,藕粉50克,甘薯100克,白糖30克。
做法:
1.将甘薯去皮洗净,放入锅内,加水500毫升,煮熟,捞起沥干水分。
2.将熟甘薯放入盆内,搅拌成泥,放入藕粉和砂仁粉,加水300毫升,拌匀。
3.将白糖放入炖锅内,再将盆内的甘薯藕粉泥放入锅内,拌匀,置武火上烧沸,熟透即成。
4.甘薯即红苕,北方称地瓜。去皮切块,煮烂捣泥再用。
蓮藕粉羹
材料:
蓮藕粉30g,糖粉15g(依個人需要而定量),冷水500~600g(濃稠度會不同)。
做法:
主鍋內放入所有材料煮熟即可到出食用,5~6分鐘100度速度2。
水晶虾仁藕圆
材料:
藕1000克,虾仁50克,鹌鹑蛋50克,发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量
做法:
1、盘中铺上调入葱汁的琼脂,用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状,瓜皮、小葱做成荷叶装盘。
2、藕制成细蓉,加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀,包入虾仁成球状,滚上鹰粟粉,上笼蒸7~8分钟,挂玻璃芡汁,摆盘即成。
创新说明
此菜改变烹调方法,突出原料的地理优势,并结合海鲜原料,增强菜品的营养价值。
小诀窍
特点
色泽雪白透亮,味挡松鲜带甜,造型独特。
陈志胜 (湖北)
桃仁藕汤
材料:
桃仁10克,鲜藕300克~500克。
做法:
每次用桃仁10克,鲜藕300克~500克,洗净切块,煮汤,调味后饮汤食藕,不吃桃仁。
葛粉羹
材料:
葛粉250g,荆芥穗50g、淡豆鼓150g。
做法:
将葛粉捣碎成细粉末,把荆芥穗和淡豆豉用水煮6-7沸,去滓取汁,再将葛粉作面条放入淡豆豉汁中煮熟。
鸡头粉羹
材料:
鸡头(即芡实)、羊脊骨、生姜汁适量。
做法:
鸡头(即芡实)磨粉,羊脊骨带肉熬汤,加生姜汁,五味调和,空腹食之。