锅烧列表
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香芋干锅鸡
材料:鸡子,荔浦芋头,淀粉,葱头,葱,姜,蒜,香菜根,盐,料酒,酱油,胡椒粉,红腐乳,冰糖,八角,香叶,鸡精做法:1.鸡子洗净切块,加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮,... [锅烧]
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韩式锅烧面
材料:猪肉片50公克,韩国泡菜20公克,葱1根,黄豆芽10公克,蛤蜊3个,乌龙面150公克,鲜香菇1朵,鱼板3片,牛骨高汤350㏄,蛋1颗,盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙,味醂1茶匙,米酒1/2茶匙,姜泥1茶匙,米酒1... [锅烧]
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香酥凤爪
材料:主料:鸡爪500克,调料:料酒5克,花椒5克,大葱8克,姜8克,香油8克,植物油50克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克做法:1.将鸡爪除粗皮,砍去爪尖,洗干净,用料酒、盐、... [锅烧]
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芙蓉鹌鹑蛋羹
材料:主料:鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克,做法:1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中; 2.将鸡蛋打破,只取蛋清; 3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;... [锅烧]
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虎皮蛋
材料:主料:鸡蛋400克,辅料:瘦猪肉75克,青椒50克,调料:酱油25克,料酒2克,盐1克,香油10克,白砂糖15克,味精1克,豌豆淀粉12克,猪油50克做法:1.将鸡蛋5个放在清水锅里,用旺火烧开后,改用... [锅烧]
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肉末煎茄子
材料:主料:茄子,500克,肥瘦猪肉100克,做法:1.将肉洗净后剁成末;茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块);姜葱均切成末;蒜去皮,用刀拍扁切成碎末。 2.将炒锅放在旺火上,... [锅烧]
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栗肉烧香菇
材料:主料:栗子(鲜)350克,做法:1.用刀将板栗砍裂,放在沸水锅中煮透,使栗肉爆出,捞起,趁热剥壳去皮膜,洗净; 2.香菇去蒂洗净后挤干水分; 3.淀粉加水适量调... [锅烧]
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豆腐脑素三鲜
材料:主料:豆腐脑400克,辅料:鲜香菇50克,木耳(干)20克,番茄150克,香菜15克,调料:盐3克,胡椒粉2克,香油3克,豌豆淀粉15克,植物油15克做法:1.香菇用清水浸泡至软后去蒂,切片。... [锅烧]
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灯影牛肉
材料:主料:牛肉(后腿)500克,做法:1.选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切整齐,分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾... [锅烧]
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锅烧河鳗
材料:主料:河鳗600克,调料:酱油40克,醋50克,白砂糖50克,味精15克,大葱50克,花生油25克,料酒15克做法:1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段; 2.锅上火用葱段垫底,将河鳗段... [锅烧]
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墨鱼大烤
材料:主料:墨鱼500克,猪腿肉200克,做法:1.猪腿肉去皮,用水洗净,切成约6厘米长,4厘米宽,0.5厘米厚的片,墨鱼去头,去皮,去内脏,洗净,切成一肉片规格相同的长方片。 2.将... [锅烧]
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蘑菇锅巴汤
材料:主料:蘑菇(鲜蘑)100克,锅巴(小米)150克,做法:1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块,避免碎块太多。... [锅烧]
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锅烧羊肉
材料:主料:羊肉,做法:1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;... [锅烧]
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灯影牛肉(一)
材料:主料:牛肉(后腿)500克,做法:1.将牛肉切成片,方法是滚刀片,即左手按着牛肉,左手持刀由贴近菜墩处片去,随片肉随滚动;另一种方法是摺片,就是片第一刀到头时不要片断,肉不用... [锅烧]
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油走煮虾
材料:主料:河虾500克,做法:1.河虾须及脚剪掉,洗净后滤去水分; 2.锅置旺火上,倒入花生油烧至八成热,投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红,连油带虾倒入漏勺中,滤... [锅烧]
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五香腊肉
材料:主料:腊肉(生)500克,做法:1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时,刮洗干净,八角水泡片刻洗净。 2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中,加葱段、姜片、料酒上... [锅烧]
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酸菜魔芋
材料:主料:魔芋250克,酸白菜150克,做法:1.姜、蒜切成指甲片; 2.泡红椒、葱切成马耳朵形; 3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用; 4.酸菜切成2... [锅烧]
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草菇冬瓜球
材料:主料:草菇250克,做法:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;将冬瓜去瓤,用挖球器将冬瓜制成球状,洗净,用沸水煮透,捞出,冷水过凉,控净水分备用。 2.草菇如... [锅烧]
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素烧蚕豆
材料:主料:蚕豆300克,做法:1.嫩蚕豆剥去外皮,分成两瓣,洗净;香菇、冬笋发制好后,切成2厘米见方、厚2毫米的片;姜洗净切片;大葱去根洗净切段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用。... [锅烧]
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素烧四季豆
材料:主料:四季豆300克,做法:1.四季豆撕去边筋,去两端不用,拆成两段,洗净; 2.姜切成大片; 3.葱切成长段; 4.淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用... [锅烧]