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海鲜涮涮锅酱

时间:2020-02-24  2020-02-24  海鲜  手机阅读
海鲜涮涮锅酱做法
   材料:
   海鲜涮涮锅汤汁1大匙,豆腐1块,酱油1大匙,蒜末1小匙,芝麻酱1大匙,葱末1小匙,香油1/2小匙,白醋1/2小匙
  
   做法:
  

  碗中放入所有材料搅拌均匀即可。


  

海鲜涮涮锅酱

海鲜涮涮锅酱做法
   材料:
   海鲜涮涮锅汤汁1大匙,豆腐1块,酱油1大匙,蒜末1小匙,芝麻酱1大匙,葱末1小匙,香油1/2小匙,白醋1/2小匙
  
   做法:
  

  碗中放入所有材料搅拌均匀即可。


  


涮涮锅

涮涮锅做法
   材料:
   牛肉片4两,玉米1段,白菜1/4颗,金针菇少许,新鲜香菇1朵,鱼丸随意,乌龙面1包,高汤3杯,调味料:少许,柴鱼味精1/3杯,糖1/2小匙,沾酱配料:适量,蒜末适量,辣椒粉适量
  
   做法:
  

  (1)取一只砂锅,将熬好的高汤倒入加热保温,并加入调味料调味,食用时一边加热一边慢慢加入其它材料煮开,捞起沾上少许沾料食用。


  


麻辣毛肚涮涮锅

麻辣毛肚涮涮锅做法
   材料:
   汤底:1罐,鸡粉少许,水4罐,火锅料:3片,蒜苗1根,鸭血1块,毛肚1盘,金针菇1把
  
   做法:
  

  1.先将全部的火锅料洗净。

  2.鸭血切块状;高丽菜剥成适当大小的块状;蒜苗切段;金针菇去尾备用。

  3.取一锅,放入汤底材料以大火煮开,再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。

  4.待作法3的汤煮滚后,放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。

  5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中,以大火煮熟即可食用。


  


涮涮锅

涮涮锅做法
   材料:
   汤底:20公克,鸡骨架子3个,胡萝卜2条,榨菜20公克,大蕃茄20公克,水20杯,盐1大匙,火锅料:80公克,火锅肉片180公克,高丽菜300公克,金针菇120公克,新鲜香菇120公克,青蒜120公克,茼蒿120公克,玉米120公克,虾饺200公克,鱼饺80公克,鱼板80公克
  
   做法:
  

  1.鸡骨架子汆烫后捞起,用流动的清水洗净;胡萝卜削皮,洗净备用。

  2.取一汤锅,放入将作法1的材料及其他汤底材料以小火煮90分钟后,滤除去渣,仅取高汤备用。

  3.昆布放入做法2的高汤中浸泡约20分钟后,再用小火煮约1分钟即可捞起,即完成清高汤。

  4.高丽菜先洗净切大块,放入滚烫的高汤中,再依序放入各式火锅料、配菜滚熟;要吃肉片时再以涮的方式烫熟即可沾酱食用。


  


日式涮涮锅

日式涮涮锅做法
   材料:
   汤底:250㏄,柴鱼粉4茶匙,火锅料:3片,菠菜5根,蒜1支,杏鲍菇1朵,珊瑚菇1盒,牛蒡半支,猪五花肉片100公克,豆腐1块
  
   做法:
  

  1.将所有火锅料洗净备用。

  2.将大白菜、波菜、蒜切段;杏鲍菇洗净切片;牛蒡削皮切丝;豆腐切块备用。

  3.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开,再放入作法2的大白菜段、葱段略煮。

  4.待作法3锅中的汤以大火煮滚后,可先夹猪五花肉片涮熟即可食用。

  5.其他火锅料可陆续放入作法4的锅中,以大火煮熟即可享用。


  


日式涮涮锅

日式涮涮锅做法
   材料:
   锅底:3000㏄,干海带1段,火锅料:适量,鲜香菇适量,乌龙面适量,梅花肉片适量,中芹适量
  
   做法:
  

  1.海带用纸巾擦干净,放入水中浸泡1小时。

  2.将作法1的海带捞起,放入汤锅中,加入水。

  3.待作法2的水煮滚后,先涮梅花肉片,沾着芝麻酱食用。

  4.再利用作法3涮过肉片的汤底,加入白菜、中芹煮滚。

  5.最后再将剩余的火锅配料放至作法4锅中煮熟即可食用。


  


牡蛎涮涮锅

牡蛎涮涮锅做法
   材料:
   蚵仔300公克,肉片200公克,虾仁150公克,大白菜300公克,金针菇100公克,嫩豆腐1/2盒,大陆妹150公克,高汤2000㏄,盐1/2大匙,鸡粉1小匙
  
   做法:
  

  1.蚵仔洗净沥干水份;大白菜、嫩豆腐切块;金针菇去头、大陆妹去头洗净,备用。

  2.取一锅,倒入高汤煮滚后放入作法1的大白菜、嫩豆腐、金针菇、大陆妹及所有的调味料一起煮至入味。

  3.继续放入肉片、虾仁、蚵仔拌匀煮熟即可。


  


台式鲜小卷涮涮锅

台式鲜小卷涮涮锅做法
   材料:
   汤底:250㏄,削皮甘蔗1小节,柴鱼粉4茶匙,酒1大匙,火锅料:3片,空心菜45根,葱1支,冬粉1把,鲜小卷6只,章鱼花枝浆1个,豆腐1块,鲜香菇1朵,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.将所有火锅料洗净备用。

  2.将大白菜、空心菜、葱洗净切段;冬粉泡水备用。

  3.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开,再放入作法2的大白菜段、葱段略煮。

  4.待作法3锅中的汤以大火煮滚后,将鲜小捲放入涮熟即可食用。

  5.其余火锅料可依个人喜好放入汤底中,以大火煮熟即可食用。


  


麻辣涮涮锅沾酱

麻辣涮涮锅沾酱做法
   材料:
   芝麻酱1小匙,白芝麻1小匙,白醋1/4小匙,麻油1/4小匙,辣油1/2小匙,酱油1小匙,葱末1大匙,蒜泥1小匙
  
   做法:
  

  碗中放入所有材料搅拌均匀即可。


  


涮涮锅

涮涮锅做法
   材料:
   材料牛小排火锅薄片600克,大白菜1/2棵,春菊600克,豆腐1块。海带芽少许,鱼板、金针菇、生香菇、粉丝、番茄适量白、胡萝卜各适量汤底清水10杯,干昆布1段(长约10厘米)
  
   做法:
  

  1、干昆布略冲洗后放入清水中煮滚。

  2、蘸酱依个人喜好调匀。

  3、将牛肉片放入1中的汤汁中涮数秒(熟度依个人喜好调整),佐蘸酱食用;再将蔬菜放入锅中烫熟,佐蘸酱食用。

  蘸酱

  酱油醋、胡麻酱、萝卜泥、枫叶萝卜泥、葱花各适量

  速配火锅料

  乌龙面、年糕

  注意事项

  吃涮涮锅有学问,先吃肉,再吃蔬菜。

  典故

  涮涮锅是最方便和最常见的日式火锅,只要将火锅料处理好,再备妥蘸酱,就可以尽情享用涮涮锅的美味。涮涮锅最早是以清水煮沸直接涮烫食材,口味清爽,吃多了也不腻,现在饭店则多见改良式以昆布柴鱼高汤做汤底。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a28712.html

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