鸭列表
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脆皮香酥鸭腿
材料:鸭腿2只,盐1小匙,花椒粒1小匙,料酒少量,姜片少量,油少量做法:1.先洗净鸭腿,沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒,炒至出香味,盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐(包... [鸭]
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泡椒炖鸭肉
材料:去皮鸭肉,葱,姜,盐,酱油,泡椒,白糖做法:1.将鸭肉洗净后,放入凉水中焯烫一下,直到水沸腾时,捞出即可; 2.锅中加入少量的油,将葱、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出... [鸭]
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香芋焖鸭
材料:鸭0.25只,芋头,侯酱,水,糖,生抽,老抽,盐做法:1.光鸭1/4只,洗净用盐酒腌过. 2.芋头去皮洗净切片. 3.起镬将鸭略煎一下盛起. 4.再起镬... [鸭]
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香芋焖腊鸭
材料:腊鸭腿,芋头,油,水,葱花做法:1.手快脚快地洗净斩件。 2.再将芋头半个去皮洗净切片。 3.起镬放油,先放腊鸭爆香,再放芋头略炒,加水焖焾调味上碟,... [鸭]
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泡椒炒鸭杂
材料:鸭胗,鸭肠,泡椒,泡姜,芦笋,豆瓣酱,盐,味精,花椒粒,生姜片,蒜片,料酒,生粉做法:1.鸭肠洗净(这是超市洗过后氽水的),鸭胗切薄片,芦笋切段,泡椒泡姜切小块备用。 2.炒锅... [鸭]
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紫苏焖鸭
材料:紫苏,鸭子,陈皮,姜,蒜头,酒,糖,生抽,水,盐做法:1.鸭子买的时候斩好件,这一大盘才九块钱,把佐料煤气一起算进去,三十八块够我做三次了。 2.紫苏洗净切碎。... [鸭]
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香辣鸭舌
材料:生鸭舌,盐,面粉,葱段,干红辣椒,蒜头,姜片,油,生抽,冰糖,老抽,料酒,麻油,水1点点做法:1.生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净,放在冷水锅内,煮出血沫后,冲洗沥干待用. 2.油锅里... [鸭]
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山楂冰糖卤鸭
材料:干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖1条,冰糖适量,八角,小茴香,桂皮,光鲜嫩鸭1只做法:1.光鲜嫩鸭一只。 2.干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖一条(或者... [鸭]
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黄豆炖咸鸭腿
材料:咸鸭腿1个,大白菜几片,黄豆适量做法:1.大白菜,咸鸭腿洗净,黄豆用清水泡两小时以上备用. 2.咸鸭腿剁成块,大白菜切块备用。 3.炒锅放油,烧热后... [鸭]
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天麻红枣煲老鸭
材料:新鲜老鸭,天麻,红枣,莲子,桂圆,盐少许,鸡精随意做法:1.新鲜老鸭剥掉多余的油入开水锅煮开撇去浮沫~ 2.倒入电紫砂煲,加天麻,红枣,莲子,桂圆煲上三小时(可以更长... [鸭]
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秘籍盐水鸭
材料:嫩鸭1只,老姜1大块,葱2段,八角2粒,食用盐,花椒粒做法:1.把盐和花椒以5:1的比例用无油的锅子小火炒到盐发微黄,花椒出香味后,用笊篱过滤花椒粒丢弃,只留用盐巴。我通常会... [鸭]
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茶树菇炖老鸭
材料:武夷山茶树菇,老鸭,盐,料酒,生姜做法:1.茶树菇剪除枯根,泡发。 2.把老鸭剁成大块,先过热水焯去血水,沥干。 3.把老鸭放入砂锅中,倒入适量冷水(一... [鸭]
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啤酒鸭
材料:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升做法:1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。... [鸭]
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锅仔板鸭
材料:南安板鸭(去头颈)半只,弋阳年糕(量随意),金针菇花30克,姜10克,鲜肉骨头汤1碗,料酒1汤匙做法:1.蒸熟板鸭:板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。然后把板鸭块放在清水... [鸭]
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烧鸭蛋
材料:新鲜鸭蛋,油,蒜肉酱汁,葱花做法:1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋~ 2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿~ 3.收汁撒葱花就OK了~... [鸭]
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盐水鸭肫
材料:鸭肫,盐,花椒粉,麻辣粉,香叶3片,姜3片,芝麻做法:1.洗净鸭肫,(5个鸭肫)撒上一汤匙的盐,少许的花椒粉,13香麻辣粉,香叶3片,2个8角,3片姜,抓匀。 2.在高压锅里放入鸭肫... [鸭]
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姜母鸭
材料:鸭子半只,老姜5两,党参2根,红枣15颗,当归3片,枸杞少许,绍酒半瓶,盐少许,料洒4汤匙做法:1.鸭子洗干净,斩成小块,怕油多的MM,最好切掉较多脂肪的鸭皮. 2.把姜洗净... [鸭]
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老鸭笋干汤
材料:老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量做法:1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。 2.老鸭下沸... [鸭]
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湘味蒸腊鸭
材料:腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺做法:1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出; 2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;... [鸭]
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水鸭茶树菇汤
材料:水鸭半只,茶树菇250g做法:1.水鸭加姜酒、盐、酱油、胡椒粉腌制半个小时。 2.腌鸭子的时间,将买回来的新鲜茶树菇用刀切去根部黑黑的菇蒂,再用流动的水... [鸭]