酱料列表
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五味凉面
材料:熟凉面150公克,鸡胸肉15公克,小黄瓜丝少许,蛋皮丝10公克,五味酱适量,葱花1小匙,红辣椒末少许,五味酱适量做法:1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中,即熄火,以滚水的余温肉慢慢烫... [酱料]
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鲑鱼末酱
材料:咸鲑鱼肉100公克,美乃滋100公克,黄芥末1茶匙,柠檬汁1大匙,三色胡椒末1/2茶匙,糖1茶匙做法:1.将咸鲑鱼肉放入烤盘,以180℃烤约15分钟。 2.将作法1中烤好的... [酱料]
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泰式柠檬鱼
材料:A.鲈鱼1条,B.蕃茄1/2个,洋葱丝30公克,辣椒末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,香菜梗碎1/2茶匙,鱼露1大匙,柠檬汁2茶匙,糖2茶匙,盐1/2茶匙做法:1.鲈鱼洗净划刀,置于蒸盘中,备用。... [酱料]
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XO酱
材料:红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙做法:1.红葱头洗净去... [酱料]
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参巴辣虾酱
材料:红辣椒120g,去皮蒜仁30g,红葱头50g,虾米50g,去皮熟花生米30g,A.沙拉油200CC,B.虾膏30g,盐1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,细糖1小匙,柠檬汁50CC做法:1.红辣椒洗净、去蒂;去皮蒜仁、红... [酱料]
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白拌酱
材料:木棉豆腐100公克,淡口酱油18cc,味噌1大匙,细砂糖33公克,鲜奶油67公克做法:1、豆腐煮过,沥干水分,放入筛网用手压碎至细腻,与其他材料混合搅拌至细緻滑润为止。... [酱料]
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蘑菇酱
材料:蘑菇片30公克,洋葱末1/2大匙,蒜末1/2小匙,A1牛排酱2大匙,高汤100㏄,面粉1/2大匙,蕃茄酱1大匙做法:1.蘑菇片洗净切片备用。 2.热平底锅,加入少许奶油加热至... [酱料]
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油葱酥制作
材料:猪油200公克,红葱头120公克做法:1.将猪油倒入锅内以中小火逼出油份,并把油渣捞除。 2.放入已切碎的红葱头,以中小火爆炒至浅金黄色。 3.熄... [酱料]
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自制油葱酥
材料:红葱头300克,沙拉油800㏄做法:1.红葱头剥去褐色外皮后切细。 2.锅中倒入沙拉油烧热至约100℃,分次少量放入红葱头。 3.待红葱头全部入锅后... [酱料]
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糖蒜
材料:大蒜头300公克,水500cc,盐1/4小匙,糖200公克,乌醋50㏄做法:1.把完整的大蒜头多余的茎剪去。 2.剥去作法1的大蒜头多余的外皮,但最后一层要留着,这样可以保... [酱料]
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洋葱汁
材料:洋葱2颗,沙拉油80㏄,水500㏄,奶油30公克,玉米粉水2茶匙,蚝油2大匙,盐1/4茶匙做法:1.将洋葱洗净后切成细丝状备用。 2.取一锅,烧热后加入沙拉油并转小火,将作... [酱料]
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柠檬薄荷淋酱
材料:薄荷叶1大匙,柠檬汁1小匙,细砂糖1/4小匙,热开水1大匙,太白粉1/4小匙做法:1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。 2.加入太白粉调匀,倒入果汁机中和其余材料... [酱料]
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香椿凉面酱
材料:A.香椿嫩叶10公克,香油1/2小匙,B.凉开水4大匙,姜泥10公克,酱油膏2大匙,细砂糖1/2小匙做法:1.香椿嫩叶洗净,沥干水分后稍微风干备用。 2.将作法1放入果汁机... [酱料]
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印尼辣椒酱
材料:腌渍辣椒100公克,蒜头10公克,冷开水50cc,盐10公克,虾酱20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙做法:1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切... [酱料]
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新鲜番茄酱
材料:橄榄油60cc,帕梅善干乳酪2汤匙,番茄350公克,大蒜2颗,九层塔20片,盐适量做法:1.大蒜切碎,放入锅中用橄榄油爆香。 2.将番茄带皮切成块放入锅中炒至熟软,加入... [酱料]
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辣椒酱
材料:红辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙做法:1.红辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中,加入蒜末搅... [酱料]
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葡萄果酱
材料:新鲜葡萄600g,麦芽糖120g,细砂糖100g,葡萄干50g,红酒15cc,水200cc,果冻粉1小匙做法:1.葡萄干放入100cc水中泡软备用。 2.取一碗,倒入果冻粉及3大匙的水,一起... [酱料]
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桂花水梨果酱
材料:水梨600g,柠檬1/2个,水200cc,麦芽糖200g,细砂糖120g,桂花酱15g,果冻粉1小匙做法:1.水梨洗净去蒂、果核后,切成小块状,放入果汁机中加入水一起打成泥状备用。... [酱料]
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番茄酱汁
材料:高汤250cc,番茄酱150cc,番茄1颗,洋葱1/2颗,蒜头4颗,干燥麝香草1茶匙做法:1.番茄、洋葱切丁,蒜头切成碎末。 2.以大火将所有材料煮到滚开后,再以小火盖上锅... [酱料]
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桑椹酱
材料:桑椹200公克,柠檬汁15cc,水250cc,吉利T粉1茶匙,糖300公克做法:1、吉力T粉先与少许水调开,桑椹加水煮至变软; 2、再加糖煮至溶化,依序加入柠檬汁、吉利丁,煮... [酱料]