湖北菜列表
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KFC普罗旺斯风味烤鸡翅
材料:新鲜的鸡翅,COOK100普罗旺斯腌料做法:1.腌肉:按照建议比例配制专用的料汁(70G:70G:1KG=料:水:肉),与鸡翅充分混拌10分钟,放于冷藏室静置,每隔半小时充分混拌一次,到料汁完全... [湖北菜]
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大盘鸡
材料:三黄鸡,土豆,尖椒,葱姜,盐,酱油,糖,花椒,大料,干辣椒,料酒,鸡粉做法:1.整鸡剁成块,焯去血沫杂质 2.土豆、尖椒切块。 3.油热放入花椒炸香,放入焯好的... [湖北菜]
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香茅鸡翅
材料:主料:鸡翅中香菜,南姜,香茅,蒜茸盐,青柠檬,辣椒酱,生抽做法:1、将鸡翅洗净切花刀,加入南姜、香菜、盐腌制3分钟; 2、锅上火,加入冷水,放入香茅、鸡翅烧开熟后,关... [湖北菜]
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鸡腿菇咸肉
材料:主料:鸡腿菇100克,咸猪肉100克,姜10克,葱10克。做法:1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍,切厚片。注:(腌咸猪肉的方法是:先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3... [湖北菜]
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财鱼片
材料:主料:黑鱼400克,做法:1.财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌; 2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀; 3.炒锅置旺火上,下猪油烧至... [湖北菜]
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玉米鸡茸
材料:主料:鸡胸脯肉200克,玉米(鲜)100克,做法:1.鸡脯肉剁成茸,盛入碗中; 2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升,搅拌均匀;... [湖北菜]
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油泼仔鸡块
材料:主料:母鸡1000克,做法:1.将鸡治净,切成2厘米见方的块盛入碗内,下精盐、酱油、黄酒腌渍15分钟; 2.红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小方块; 3.炒锅置旺火... [湖北菜]
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浪里白条
材料:主料:白条鱼葱,姜盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,香油做法:1、将鱼洗净表面划花刀放入盆中,撒上盐、黄酒,加入姜片腌制3-5分钟备用; 2、坐锅点火倒入水,水烧开后放入少许... [湖北菜]
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瓦罐鸡汤
材料:土鸡1只,生姜,花椒,干红辣椒做法:1、鸡切成方块,入冷水锅中,放若干生姜片,几粒花椒,一两枚干红辣椒; 2、待到沸腾,撤去炭火,留微火,搁在炭火炉上温吞吞地煨。食... [湖北菜]
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沔阳三蒸
材料:五花肉,草鱼,粳米,青菜(根据季节不同,口味不同,自由调配),盐,酱油,红腐乳汁,姜末,绍酒,鸡精,白糖,桂皮,丁香,八角做法:1、粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁... [湖北菜]
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腊鸭焖藕
材料:腊鸭(或鸡)1只,生藕1根,盐,料酒,姜做法:1、腊鸡或腊鸭,用热水冲洗掉浮尘,剁成块置锅里; 2、拍两块生姜,倒入大量水煮开,撇去浮沫,稍加料酒和盐,加入老藕块,小火焖... [湖北菜]
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清蒸武昌鱼
材料:主料:武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。做法:1、鱼宰杀洗净,在鱼身两侧切上刀花,然后撒上少许精盐,摆在盘中。... [湖北菜]
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姜糖鸡脖
材料:主料:鸡脖,大枣,柠檬,葱,姜,蒜盐,红糖,白酒做法:1、将鸡脖洗净放入锅中,加姜片、葱、蒜,中火焯8-10分钟取出备用; 2、将焯好的鸡脖放入炒锅中,小火煸至微黄出油,... [湖北菜]
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八宝海参
材料:主料:水发海参400克,熟火腿,冬笋,熟鸡肉,熟莲子各25克,水发蹄筋50克,虾米15克,荸荠50克,水发香菇5克。做法:1、海参、蹄筋治净,切条; 2、冬笋、火腿、鸡肉切片,... [湖北菜]
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御福翅泡饭
材料:主料:水发鱼翅,老母鸡,老鸭,金华火腿,瘦猪肉,白米饭盐,味精,糖,鸡粉,葱姜,料酒,藏红花做法:1、鱼翅出水、老鸡、老鸭、瘦猪肉洗净后制成鸡汤。 2、用鸡汤将鱼翅... [湖北菜]
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橘瓣鱼丸
材料:主料:净鱼肉400克,荸荠末5克,水发香菇50克,鸡汤500克,鸡蛋4个做法:1、鱼肉制茸,加调料、荸荠末、鸡蛋清,顺一个方向边搅拌边加水调成糊状; 2、锅内加清水置... [湖北菜]
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凤眼肝
材料:主料:猪肝500克,辅料:肥膘肉100克,调料:姜25克,小葱25克,盐10克,酱油30克,白砂糖10克,料酒25克,八角5克,花椒5克,香油10克做法:1.将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将... [湖北菜]
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家常鳝鱼
材料:主料:1,鳝鱼一斤(净),去掉头,尾,骨,整理干净。2,青笋一斤,切滚刀块。3,豆瓣一大匙。4,泡辣椒八个,切碎。5,老姜一小块,切片。6,蒜两个,用刀压破。7,酱油两大匙。8,花椒一匙;花椒粉一咖啡... [湖北菜]
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豆皮肉卷
材料:主料:豆皮2张,猪肥瘦肉,水发冬菇,山药,腌青菜做法:1、猪肉制茸,山药拍碎,冬菇切丁,再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。 2、豆皮发开切成6块,摊上肉茸,再卷成筒状,逐... [湖北菜]
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扣三丝
材料:主料:蛋皮100克,冬笋100克,金针菇100克做法:1、金针菇洗净,用高汤入味,蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味,各丝分置碗底,余料填入碗... [湖北菜]