汆列表
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西湖银鱼羹
材料:主料:银鱼70克,鸡胸脯肉300克,做法:1.将银鱼洗净。 2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。 3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。 4... [汆]
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冬瓜炖羊肉丸
材料:主料:羊肉(后腿)300克,冬瓜200克,做法:1.将羊后腿肉剁成肉末,加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮,去瓤,洗净,切片。 2.锅内加5... [汆]
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蟹肉卷
材料:主料:蟹肉200克,鸡蛋100克,做法:1.鸡蛋打入碗中,加淀粉和精盐拌匀,放入热油锅中煎成薄蛋皮备用; 2.蟹肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干,放在蛋皮上,用手卷... [汆]
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菠菜汆丸子
材料:主料:菠菜100克,虾仁150克,做法:1.将菠菜择洗干净,切成段; 2.水发玉兰片、水发冬菇洗净,切成细丝; 3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 4.... [汆]
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汆丸子小白菜
材料:主料:猪肉(肥瘦)150克,小白菜200克,做法:1.将猪肉剁碎,然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅; 2.小白菜择洗干净,先用开水焯一下,随... [汆]
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汆鲅鱼丸子
材料:主料:鲅鱼200克,做法:1.将韭菜切末,菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒粉,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。 2.锅内加鲜汤,急火... [汆]
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东江鱼丸
材料:主料:鲮鱼500克,做法:1.将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; 2.用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 3.将鱼肉放入盆内,下鸡... [汆]
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汆牛肉丸子
材料:主料:牛肉(瘦)200克,肥猪肉150克,做法:1.牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少... [汆]
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豆腐丸
材料:主料:豆腐(南)350克,猪肋条肉(五花肉)100克,做法:1.豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲; 2.猪五花肉剁成泥;... [汆]
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双冬氽肉丸子
材料:主料:瘦猪肉200克,做法:1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;荸荠剁成末;猪瘦肉剁成细蓉泥,徐徐加葱姜水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、荸荠末... [汆]
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腰花木耳汤
材料:主料:猪腰子300克,做法:1.腰花洗净,剔去臊膜,后切成兰花片; 2.木耳用清水洗净; 3.将木耳、笋、火腿切片,青蒜苗切段; 4.将腰花片、火... [汆]
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肺汤
材料:主料:鲶鱼500克,做法:1.香菇去蒂,洗净,切片; 2.豌豆苗择洗干净,切段; 3.葱去根须,洗净,切末; 4.熟火腿切片; 5.春笋去皮,洗净... [汆]
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肉丸汤
材料:主料:肥瘦猪肉100克,冬瓜150克,做法:1.将猪肉洗净剁成蓉,葱姜洗净切成碎末; 2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀,挤成丸子,蒸熟备用; 3.将... [汆]
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白汤杂碎
材料:主料:羊肚200克,羊肝100克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(瘦)200克,羊心100克,做法:1.羊肚洗净择去油,放八成开的水锅内烫一下,捞出放在案板上,用力刮去肚毛,羊肥肠反复洗净,用筷... [汆]
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氽白肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)250克,酸白菜150克,做法:1.带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净; 2.锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至... [汆]
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茸汤广肚
材料:主料:鱼肚200克,做法:1.将水发广肚切成4.5厘米长、2.4厘米宽的条块,下沸水锅中稍煮捞出,沥干水分; 2.煮过的鱼肚放一碗内,加老酒25克、味精抓匀,用烧沸的上... [汆]
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清汤里脊
材料:主料:猪里脊肉200克,做法:1.将肉除净筋膜,片成0.5厘米厚、6厘米长的大片,平铺在案板上; 2.干淀粉压细,用纱布包住,在肉片两面边抖边捶边擀,捶擀到肉片薄如纸... [汆]
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番茄鱼丸豆腐汤
材料:主料:鲤鱼500克,做法:1.将西红柿洗净切块,豆腐切块,木耳洗净切丝; 2.将鲤鱼洗净洗净,去刺,将净鱼肉剁茸,加入少许淀粉、葱姜末、盐,制成生鱼丸; 3.... [汆]
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紫菜汆鱼
材料:主料:草鱼500克,做法:1.将活草鱼去鳞、鳃,从背后部剖开去内脏,斩断头尾,剔去脊骨粗刺; 2.再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条; 3.将... [汆]
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汆白肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)150克,做法:1.将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片; 2.酸白菜切成丝; 3.锅内放入肉汤500毫升,汤烧开后把白肉... [汆]