汆白肉
材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)150克,
做法:
1.将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片;
2.酸白菜切成丝;
3.锅内放入肉汤500毫升,汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内,加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜,炖2分钟后,加粉条,移到小火炖5分钟左右,出锅装碗。
小诀窍
食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
汆白肉
材料:
五花肉200克,酸菜0.5棵,粉条1小把,海米1小把,盐1.5小匙,鸡粉1小匙,五香粉1小匙,花椒水0.5碗
做法:
1.把五花肉切成薄厚一致的片;酸菜切成细条;粉条用水泡半个小时;海米用水泡10分钟待用
2.锅内倒入肉汤(清水也可),烧开后,放入五花肉和酸菜;加入泡好的海米(泡海米的水也一起倒入锅内,可提高汤汁的鲜味)
3.加入少许盐、五香粉、鸡精、花椒水、用小火炖20分钟
4.最后加入水粉条,再煮5分钟即可
小诀窍
吃的时候,蘸着韭菜花与腐乳一起食用~
酸菜汆白肉
材料:
骨头汤半锅,五花肉半斤,酸菜1颗,海米1小把,葱3节,姜5片,花椒20粒,八角2粒,草果1颗
做法:
1.五花肉洗净后,加入冷水锅中,煮出血沫后捞出。
2.另备一锅装冷水至一半,将五花肉放入中火煮半小时至刚熟,捞出控干水份,等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。
3.酸菜用流水冲洗两三遍,攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层,再切成细细丝, 这样炖出来的汤更有味儿。
4.葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里,放在骨头汤里煮开。
5.将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右,再放入薄五花肉片煮20分钟,加盐调味 即可。
小诀窍
1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。 2、酸菜不切成细细丝,汤就不够浓厚。 3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的,不可少。 4、骨头汤的做法:,买根光滑不带肉的棒肉,让商家事先给劈好,先放冷水里煮去血沫,再放另备好一半冷水的砂锅里,加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解,微火炖两小时至白色即可。
汆白肉
材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)150克,
做法:
1.将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片;
2.酸白菜切成丝;
3.锅内放入肉汤500毫升,汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内,加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜,炖2分钟后,加粉条,移到小火炖5分钟左右,出锅装碗。
小诀窍
食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜汆白肉
材料:
骨头汤半锅,五花肉半斤,酸菜1颗,海米1小把,葱3节,姜5片,花椒20粒,八角2粒,草果1颗
做法:
1.五花肉洗净后,加入冷水锅中,煮出血沫后捞出。
2.另备一锅装冷水至一半,将五花肉放入中火煮半小时至刚熟,捞出控干水份,等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。
3.酸菜用流水冲洗两三遍,攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层,再切成细细丝, 这样炖出来的汤更有味儿。
4.葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里,放在骨头汤里煮开。
5.将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右,再放入薄五花肉片煮20分钟,加盐调味 即可。
酸菜汆白肉
材料:
猪大骨5个,五花肉1000克,正宗东北酸菜一包,盐,大料,葱段,姜片,花椒,十三香
做法:
1.将猪骨头和五花肉洗净,放入开水锅中焯烫下,撇去浮沫捞出
2.准备一个高压锅,把大骨头放入锅中,添清水要没过打骨头,放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟
3.酸菜倒入盆中,用清水冲洗几下,捞出备用
4.将压好的骨头捞出,另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入,然后将五花肉切片也一同倒入锅中,加入调料。炖20分钟入味即可
茭白肉丝
材料:
肉丝200克,茭白200克,胡萝卜100克,葱20克,姜20克
做法:
1.将猪肉顺切成丝用料酒,少许盐,一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根,切成细丝。
2.胡萝卜也切成丝,我这里是为了好看,没有胡萝卜也可以。
3.锅烧热,放油。油五成热的时候,放点葱末,姜末,小干辣椒爆香一下,然后倒入肉丝,加料酒和盐煸炒断生。
4.锅中放少许底油,油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话,可以少加点水的。
5.倒入肉丝混炒一下,加点鸡精就可以起锅了,也蛮简单的菜。
茭白肉丝
材料:
瘦肉,茭白,生粉,盐,料酒,鸡精,葱
做法:
1.瘦肉切丝,加料酒,少许生粉拌匀。茭白去皮洗净切丝。
2.锅放少量油,先把肉丝炒一下盛出。
3.再放油炒茭白丝,待茭白基本熟时再倒入炒过的肉丝一起翻炒。
4.加盐、鸡精、葱调味出锅。
小诀窍
晚上在室内拍的,所以图片不好看。而且,丝不是我切的,我只负责炒。原因是我切的丝永远是条。。。
蒜泥白肉
材料:
猪坐臀肉500克,酱油20克,白糖5克,芝麻油少许,辣椒油25克,醋15克,蒜10克,鸡精1克
做法:
1.将坐臀肉洗净,放开水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥
2.将肉放冷水锅中用大火烧开后,改用小火焖15~20min
3.将蒜泥,酱油,白糖,醋,鸡精拌和,待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后,加入辣椒油和芝麻油
4.将熟肉切成薄片,每50克10片左右,熟肉切片,以见红断生,无血水为佳
5.取干净炒锅,加清水烧开,将肉放入开水中汆烫,见肉片卷曲时立即捞出,沥干水分,放入盘内
6.最后浇上蒜泥调味汁,凉拌后即可食用
茭白肉丝
材料:
茭白,耗油,辣椒油,淀粉,胡萝卜,糖,盐,味精,十三香,姜,葱,酱油,料酒,里脊肉
做法:
1.将茭白切丝,猪肉切丝,胡萝卜切丝,姜切丝,葱切末。
2.茭白稍微用水泡一下,锅内上热油,下猪肉丝煸炒至散白。
3.下葱末,姜丝煸炒出香味,加酱油翻炒。
4.下胡萝卜丝,翻炒,下料酒,糖,盐,味精,十三香,耗油,辣椒油继续翻炒。
5.最后加茭白和少量水,小火煮熟后,打芡出锅即可。
小诀窍
我买了几张WRAP,懒得打春饼了,卷着吃加几根香菜很好吃。
蒜泥白肉
材料:
肉,料酒,葱,姜,水,酱油,糖,蒜泥,芝麻
做法:
1.锅中放入适量的水,加姜,葱,料酒和肉煮熟。
2.将煮熟的肉捞起放凉,切簿片。
3.将酱油,糖,蒜泥,芝麻,调成汁,淋在切好的肉片上。
4.再淋上几勺的红油,香啊。