香橙船
材料:
橙子皮,豌豆,玉米,枸杞,冰糖,纯牛奶
做法:
1、橙子吃的时候用手揉软,切开,肉吃掉,皮留用。
2、锅里下油,加一点葱花,然后下煮熟的玉米、豌豆炒2分钟。
3、放入一袋纯牛奶,加一点冰糖,熬5分钟。
4、最后把泡好的枸杞放进去,再煮1分钟。
5、最后一起倒入橙子皮里即可。
香橙船
材料:
橙子皮,豌豆,玉米,枸杞,冰糖,纯牛奶
做法:
1、橙子吃的时候用手揉软,切开,肉吃掉,皮留用。
2、锅里下油,加一点葱花,然后下煮熟的玉米、豌豆炒2分钟。
3、放入一袋纯牛奶,加一点冰糖,熬5分钟。
4、最后把泡好的枸杞放进去,再煮1分钟。
5、最后一起倒入橙子皮里即可。
香橙芒果慕斯蛋糕
材料:
蛋糕体:八寸戚风蛋糕片两片,淡奶油250克,芒果肉250克,牛奶100克(50+50),吉利丁片5片,白砂糖100克,朗姆酒20克,镜面果胶:100%橙汁80克,吉利丁片1片,蛋糕装饰:巧克力,水果,果胶适量
做法:
蛋糕体制作过程:
1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥,加入朗姆酒混合均匀,余下的芒果肉切成丁;
2、 吉利丁片在50克牛奶中泡软,隔水加热至融化;
3、 淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发;
4、 将吉利丁液加入到芒果泥中,混合均匀;
5、 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀,并加入芒果丁混合均匀;
6、 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中;
7、 倒入二分之一的慕斯液;
8、 再铺上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
镜面果胶制作过程;
将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化,倒到凝固的蛋糕表面即可。
蛋糕表面装饰:
1、 巧克力隔水加热至溶化;
2、 一次性裱花嘴剪小口,倒入巧克力溶液;
3、 准备一张锡纸,用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状;
4、 待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。
5、 水果处理成想要的形状;
6、 将巧克力片和水果在蛋糕上摆好,加适量果胶凝固即可。
香橙瑞士卷
材料:
鸡蛋(大个的)4个,低粉90克,糖60克,牛奶70克,色拉油50克,橙子1个,盐1小匙,塔塔粉1小匙
做法:
1.将橙子切片,摆入铺好油纸的烤盘, 面粉混合过筛备用。
2.鸡蛋蛋黄与蛋清分离.蛋清加1小勺盐、一小勺塔塔粉,分三次加入50克糖,打至硬性发泡。判断标准:拿打蛋器沾打发好的蛋白,顶端是看起来硬硬的小尖,就可以了。不能是弯钩的那种,这个一定要打到位,因为直接关系到蛋糕体的蓬发性)
3.蛋黄加10克糖,50克油.70克牛奶用打蛋器低速搅拌均匀后,放入筛好的低粉,先手动将面粉略微湿润后(避免面粉飞溅)再用电动打蛋器低速搅拌成光滑的面糊,不用担心出筋,因为操作时间很短。此时可以开始预热烤箱160度。将蛋白糊分三次加入蛋黄糊切拌均匀,不能搅拌,以免消泡。
4.混合好的面糊应该是浓稠,划过表面,痕迹不容易消失就好了。如果面糊比较稀,并且有较多气泡浮起,就有可能是蛋白打发不够,或是混合时消泡了。倒入摆好橙子片的烤盘,抹平面糊表面,轻振烤盘,振出大气泡,即可入烤箱了, 160度,20分钟。蛋糕出炉后倒扣在烤架上,轻轻将油纸接掉。晾凉,卷起就OK啦!
小诀窍
这款虽然没有用泡打粉,依然发的很好哦!很绵很好吃 橙子皮也不苦,可以直接吃掉,不喜欢吃也可以在吃的时候去掉。 或者可以将切片后的橙片用糖水煮一下,那样就不苦了,效果也很好哦。 我是用吐司刀切的,效果还不错,感觉因为橙子有皮在,用普通刀可能不太好切
香橙焖鸡
材料:
鸡腿适量,酱油适量,盐适量,糖适量,生粉适量,橙子1个
做法:
1.小鸡腿切块,用酱油、盐、糖、生粉腌制半小时。
2.然后把橙子切碎,挤出汁,留着部分的果肉
3.把小鸡腿块煮到8成熟,然后把橙子汁倒入,小火焖5分钟
香橙布丁
材料:
橙子1个,蛋黄2个,细砂糖1-2大匙,牛奶110毫升
做法:
1.橙子去皮,去掉白瓤,剥成小瓣,再把上面的薄膜去掉,只留橙肉备用;
2.蛋黄中加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀;
3.将牛奶冲入蛋黄中,搅拌均匀成布丁液;
4.把橙肉按照喜好摆放在派盘中,将布丁液倒入派盘;
5.烤箱预热190度,烤箱中层 18分钟左右,出炉后趁热食用,也可以根据喜好淋上一些巧克力酱什么的。
小诀窍
以上材料可做8吋派盘一个
香橙果仁蛋糕
材料:
奶油200克,食盐2克,蛋糕油10克,糖粉280克,全蛋380克,低筋面粉500克,泡打粉13克,食粉3克,橙汁香精油,果酱适量,鲜奶120克
做法:
1.将奶油、糖粉、食盐、蛋糕油混合拌至奶白色。
2.加入全蛋搅拌均匀。
3.将低筋面粉、泡打粉、食粉加入搅拌至透彻。
4.再将鲜奶加入搅拌至完全纯滑透彻。
5.加入色香油。
6.将拌好的面糊加入耐高温纸杯,至八分满。
7.挤入果酱。
8.表面用瓜子仁装饰后入炉用上火170℃、下火140℃烘烤30分钟左右即可。
香橙果酱
材料:
橙子,盐,柠檬0.5个,白砂糖,麦芽糖
做法:
1.橙子用盐搓一分钟使皮变软.也为了去除表皮的腊质.洗净.橙皮削下.泡水四小时.(我没泡).
2.再用开水煮10分钟去苦味,取出削去皮里面的白色部分.
3.切小条加上果橙肉和半个柠檬汁煮开.
4.加入白砂糖和麦芽糖小火煮到果酱呈浓稠状.水果:麦芽糖:白砂糖的比例是:4:0.5:1
小诀窍
如果橙皮太多可能煮出来会带点苦味.别担心.几天后苦味就被糖吸收了.所以泡水四小时那一关我就没做.你最好照着程序做.
香橙蛋糕
材料:
蛋清3个,蛋黄4个,细砂糖80-100克,黄油100克,低筋面粉100克,高筋面粉20克,橙子1个,朗姆酒2大匙,橙汁2大匙
做法:
1.橙子洗净外皮,用刀把皮薄薄的削下来,放到开水里浸泡10-15分钟左右,再切成1-2CM左右长度的细丝
2.黄油切小丁放到容器里,加热将其融化成液体
3.橙汁和郎姆酒加到融化的黄油中,待黄油稍凉一会,再将蛋黄一一加入,搅拌均匀; 低粉和高粉混合均匀,过筛加入到黄油蛋黄中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊
4.将切好的橙皮丝加入到蛋黄糊中,拌匀
5.细砂糖分3次加入到蛋清中,用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡,取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀
6.将5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌匀即成蛋糕糊; 蛋糕模内壁抹上一层黄油,再撒上一层高筋面粉,将蛋糕模翻过来,用手轻拍底部将多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕几下
7.烤箱预热165度,烤箱中下层35-38分钟左右
香橙酸奶奶昔
材料:
酸奶500毫升,橙子1个
做法:
1.酸奶放入冷冻室,冻成冰块
2.冰块取出化一会,以能切动为准
3.取橙肉(一个橙子)
4.把酸奶冰和橙肉用搅拌机打碎
香橙酱
材料:
橙子2个,冰糖8块
做法:
1.橙子剥皮, 橙皮泡一个晚上
2.泡好的橙皮软了很多, 用勺子把内部的白色东东刮下去一些, 否则会苦
3.橙皮切丝
4.橙子用搅拌机打碎
5.把橙子和橙皮和8块冰糖加入小锅, 熬到收汁
6.放凉后加入蜂蜜
小诀窍
我用的是一整个橙子, 做后觉得橙皮偏多, 用一个橙皮+两个橙子这样的比例好些.