蚝油炒三菇
材料:
平菇200克，水发香菇150克，慈菇100克，青蒜50克，植物油30克，精盐1.5克，白糖0.5克，味精1克，蚝油25克，鲜汤50克，湿淀粉5克，麻油5克。
做法:
将平菇去蒂，去杂质，洗净入沸水锅中焯水，并迅速捞出用清水冷却，沥干水分，切成片。水发香菇去蒂，去杂质，洗净切成片。慈菇洗净切成片。青蒜切成3厘米长的段。炒锅上大火，放油烧热，投入青蒜段，慈菇片稍加煸炒，放入平菇，香菇炒匀，再加精盐，白糖，味精，蚝油，鲜汤，炒至入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘即成。
蚝油炒三菇
材料:
平菇200克，水发香菇150克，慈菇100克，青蒜50克，植物油30克，精盐1.5克，白糖0.5克，味精1克，蚝油25克，鲜汤50克，湿淀粉5克，麻油5克。
做法:
将平菇去蒂，去杂质，洗净入沸水锅中焯水，并迅速捞出用清水冷却，沥干水分，切成片。水发香菇去蒂，去杂质，洗净切成片。慈菇洗净切成片。青蒜切成3厘米长的段。炒锅上大火，放油烧热，投入青蒜段，慈菇片稍加煸炒，放入平菇，香菇炒匀，再加精盐，白糖，味精，蚝油，鲜汤，炒至入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘即成。
蚝油三菇豆腐
材料:
嫩豆腐400克，草菇50克，鲜蘑菇50克，水发香菇50克，素鲜汤250克，生粉5克，精盐、蚝油、麻油各适量。
做法:
1．嫩豆腐切成小块，用沸水烫片刻，捞起沥干。
2．炒锅中放入25克熟植物油，烧至四成热，下香菇块、蘑菇与草菇，煸香，加入素鲜汤煮沸，投入豆腐，并用精盐、蚝油调味，再煮沸用水生粉勾薄芡，淋上麻油即成。
蚝油炒腊肠
材料:
腊肠2条，马铃薯1个，南瓜4两，蒜末1/2大匙，蚝油2大匙
做法:
(1)南瓜去籽切块，与腊肠一起放入电锅蒸15分钟备用。蒸好的腊肠切斜片备用。
(2)马铃薯洗净，去皮切块，入锅炒熟或炸熟备用。
(3)另起油锅爆香蒜末，随及放入腊肠、马铃薯、南瓜，再加入蚝油拌炒均匀入味，即可盛起食用。
鲍鱼菇蚝油炒美生菜
材料:
鲍鱼菇100公克，美生菜250公克，姜10公克，橄榄油1茶匙，素蚝油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.鲍鱼菇洗净切小片；美生菜洗净切块；姜切片。
2.取一不沾锅放油后，爆香姜片。
3.放入鲍鱼菇炒熟后，接着放入美生菜及调味料拌匀即可盛盘。
蚝油炒茄子
材料:
茄子2条，葱段2枝，细砂糖1小匙，蚝油1大匙，葵花油1大匙
做法:
1.茄子洗净后先对切、再对切小片，放入热水中汆烫捞起备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入葱段爆香，改转中火加入作法1的茄子片、蚝油一起拌匀即可。
蚝油炒腊肠
材料:
腊肠2条，马铃薯1个，南瓜4两，蒜末1/2大匙，蚝油2大匙
做法:
1.)南瓜去籽切块，与腊肠一起放入电锅蒸15分钟备用。蒸好的腊肠切斜片备用。
2.)马铃薯洗净，去皮切块，入锅炒熟或炸熟备用。
3.)另起油锅爆香蒜末，随及放入腊肠、马铃薯、南瓜，再加入蚝油拌炒均匀入味，即可盛起食用。
蚝油炒芥兰
材料:
芥兰菜300公克，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1/3小匙，酱油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高汤110㏄
做法:
1.)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2.)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3.)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
蚝油炒青鲜
材料:
西兰花200g，香菇200g，口蘑100g，小番茄100g，蚝油2汤匙30ml，生抽1汤匙15ml，盐1茶匙5g，白砂糖1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml，油20ml
做法:
1、西兰花切成适口大小。香菇和口蘑去蒂用盐水略泡后洗净。小番茄对半切开。
2、将香菇和口蘑放入滚水中煮5分钟，捞出沥干水分。
3、西兰花放入滚水后加油和盐煮3分钟，捞出沥干水分。
4、将西兰花、口蘑和香菇同时放入菲仕乐双柄炒锅中，加入一小勺油，开中火，盖上锅盖，待锅边有水蒸气冒出后，关火，开锅。
5、利用锅底的余温将蚝油、盐、芝麻香油、生抽和白砂糖放入锅中炒匀，略拨炒片刻，最后放入小番茄即可。
小诀窍
各种蔬菜提前用水汆过，所以用油烹调时，时间不宜过长，使之充分吸足汤汁味道即可。
蚝油炒饭：民以食为天
材料:
原料，昨天的剩下的米饭一小碗150克左右，清葱一根10克左右，蚝油30克
做法:
1，准备材料
2，锅中倒少许油
3，放入葱末爆香
4，倒入蚝油
5，倒入米饭
6，翻炒均匀后出锅
酒香蚝油炒肉片
材料:
枚头猪肉450克；切厚片，青葱4-5棵，洗净去尾，切长段，蒜蓉15克，蚝油45克，广东米酒15克，糖4克，水30毫升，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟。
2.大火下油起锅，先爆香蒜蓉，加猪肉，下酒略炒，加入青葱炒至猪肉全熟。加入余下汁料炒匀即成。