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蒜味三菇

时间:2020-01-23  2020-01-23  素菜  手机阅读
蒜味三菇做法
   材料:
   鲜香菇3朵,袖珍菇10公克,金珍菇30公克,蒜头5颗,红甜椒丝5公克,黄甜椒丝5公克,小黄瓜丝5公克,鲜美露1大匙,糖1/2小匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.鲜香菇洗净切条状;袖珍菇、金针菇去蒂;蒜头切末,备用。

  2.将作法1的菇类皆放入沸水中汆烫一下,捞起沥干备用。

  3.热锅,倒入适量的油,放入作法1的蒜末炒香,加入作法2的菇类炒匀。

  4.再加入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及所有调味料炒匀即可。


  

蒜味三菇

蒜味三菇做法
   材料:
   鲜香菇3朵,袖珍菇10公克,金珍菇30公克,蒜头5颗,红甜椒丝5公克,黄甜椒丝5公克,小黄瓜丝5公克,鲜美露1大匙,糖1/2小匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.鲜香菇洗净切条状;袖珍菇、金针菇去蒂;蒜头切末,备用。

  2.将作法1的菇类皆放入沸水中汆烫一下,捞起沥干备用。

  3.热锅,倒入适量的油,放入作法1的蒜末炒香,加入作法2的菇类炒匀。

  4.再加入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及所有调味料炒匀即可。


  

鲜味三菇汤

鲜味三菇汤做法
   材料:
   蔬菜高汤600㏄,红萝卜丝30公克,木耳丝30公克,新鲜香菇2朵,金针菇40公克,蘑菇3朵,蛋1个,葱末1大匙,香菜末1大匙,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,香油少许
  
   做法:
  

  1.香菇切丝,金针菇切段,蘑菇切片,蛋打散备用。

  2.取一汤锅,倒入蔬菜高汤以中小火煮开,加入红萝卜、木耳、香菇、金针菇、蘑菇煮滚1分钟,再将打散的蛋汁慢慢倒入,待蛋花浮起时以盐、糖、白胡椒粉调味,然后捞除浮沫,撒入葱末、香菜末、香油即可。


  

三菇烩豆腐

三菇烩豆腐做法
   材料:
   三种鲜菇,干豆腐(或油豆腐),鲍鱼
  
   做法:
  

  1.将干豆腐切成小块,放油里煎成两面金黄,要用中火。(大火容易煎焦了,小火会把豆腐煎老了。)如果用油豆腐这道步骤就省去了。

  2.倒出多余的油,放入鲜菇翻炒一下,加鲍鱼汁,加少量的水,用中火炆10分钟菜就做好了。(火太大,煮的时间就短,豆腐不容易入味。火小了,菇会煮得太烂。)


  

三菇献寿

三菇献寿做法
   材料:
   草菇1/2斤,蘑菇1/2斤,新鲜香菇5∼6朵,美国花菜1棵,水1/2碗,太白粉水2大匙,盐1小匙,味精少许,酱油酌量
  
   做法:
  

  (1)先将花菜炒熟,加调味料后盛起摆盘。

  (2)将香菇切块,起油锅把香菇爆香,接着放入草菇、蘑菇一起拌炒,滴点酱油添色,再加1/2碗水焖一下。

  (3)最后用太白粉芶芡,盛起排盘。


  

三菇馅饼

三菇馅饼做法
   材料:
   鲜香菇50公克,金针菇50公克,鲜草菇50公克,味噌25公克,全烫面糰240公克,煎油2大匙
  
   做法:
  

  1.将鲜香菇、金针菇、鲜草菇洗净沥干水份后切成粗丁一起混拌均匀即为馅料。

  2.将全烫面糰均分成60公克的小面糰共4份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,醒置约5分钟,桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。

  3.取一馅饼皮于中央处抹上约6公克的味噌后,再包入约40公克的馅料,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。

  4.取一煎锅,放入2大匙的煎油热锅后,再将作法4的馅饼放入煎锅中,以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。


  

美味三色炒

美味三色炒做法
   材料:
   鲜玉米粒,西芹,甜红椒,盐,食用油,姜,蒜
  
   做法:
  

  1、将西芹和甜红椒洗净切成玉米粒大小的丁。

  2、将姜、蒜切丁待用。

  3、将黄瓜连皮切成窄条装盘。

  4、将炒锅置于火上,倒入适量油加姜蒜、西芹、玉米粒、甜红椒爆炒熟装盘即可。

小诀窍

  1、可用豌豆代替西芹、胡萝卜代替红椒,视个人口味而选。

  2、装饰用的黄瓜可加盐腌下较软,好摆造型。


  

三菇鱼片

三菇鱼片做法
   材料:
   鱼片150克,金针菇100克,蘑菇100克,鲜香菇6朵,生菜2棵,高汤适量,调味料:盐,生粉,料酒
  
   做法:
  

  鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟, 金针菇,蘑菇,鲜香菇,生菜洗净

  菇伞切两刀 ,生菜切段

  锅中加高汤烧开,加三种菇汤开后加入鱼片,等鱼片变色以后

  最后放生菜,加盐调味


  

三菇炖鱼头

三菇炖鱼头做法
   材料:
   鲢鱼头、华仔菇、草菇、白蜇菇、干辣椒、香菜末、葱姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、盐、香油、料酒备适量。
  
   做法:
  

  1、将鲢鱼头去鳞去鳃,剖开去黑膜,焯水备用;草菇、白蜇菇切成小块,和华仔菇一起焯水。

  2、锅内注油烧热,下鱼头两面稍煎,放在锅内一边,再下葱姜蒜片、干辣椒炒香,烹料酒、下高汤、华仔菇、草菇、白蜇菇,炖约半小时。

  3、锅内加盐、胡椒粉调味,撒上香菜、香油,倒汤碗内即成。

小诀窍

  特点

  汤汁浓白,鱼肉鲜嫩。

  友情提示

  鲢鱼头性甘、温,具有益气温中的作用,适用于胃炎、消化不良、消化道溃疡患者食用。


  

香味三鲜

香味三鲜做法
   材料:
   主料鱿鱼250克,海蜇皮50克,猪腰1个。辅料红辣椒50克,葱、香菜适量。调料色拉油8克,味达美酱油10克,精盐8克,味精5克,鸡粉3克,胡椒粉3克,香油5克。
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼撕去筋膜切丝,海蜇皮用清水泡去盐分切丝,猪腰去腰臊,片成片后切丝。水锅上火,烧沸后分别汆透鱿鱼丝、海蜇皮丝、猪腰丝捞出。红椒去蒂去籽,洗净切丝,将葱切丝,香菜切段待用。

  2、炒锅上火放入色拉油烧热,把红椒丝煸炒待用。然后把汆过水的鱿鱼丝、海蜇皮丝、猪腰丝放在盘中。将味达美酱油、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油调成汁,浇在盘子上边,撒上红椒丝、葱丝、香菜即可上桌。

小诀窍

  特点

  咸鲜微辣。


  

津味三鲜打卤面

津味三鲜打卤面做法
   材料:
   原料:猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
  
   做法:
  

  1.木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时),泡香菇的水不要扔掉;

  2.木耳摘成小朵,香菇切条,猪肉切片,虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片,姜切大片;

  3.油面筋切成小块后用热水烫一下,去掉里面的一些油;

  4.鸡蛋打散炒熟;

  5.肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;

  6.锅中加少许油,放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;

  7.加入酱油和料酒,并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;

  8.加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去),煮开后加入盐调味;

  9.加水淀粉勾芡,放入炒好的鸡蛋碎,出锅前加些鸡精,也可以淋一些明油;


  

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