柠檬泡椒虾
材料:
活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐
做法:
1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。
2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。
3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。
4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。
小诀窍
煮好的虾要放到冰水里。
柠檬泡椒虾
材料:
活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐
做法:
1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。
2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。
3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。
4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。
小诀窍
煮好的虾要放到冰水里。
苹果柠檬泡菜
材料:
青苹果2个，柠檬1个，冷开水1杯，1.盐1/2大匙，2.糖3大匙，白醋1/2大匙
做法:
(1)将调味料(1)加入冷开水1杯溶化成为盐水备用。
(2)将青苹果洗净沥干，每个切成16小块，加入作法(1)的盐水拌匀，腌渍约15分钟后将盐水滤除。
(3)将柠檬洗净，切成0.3公分薄片备用。
(4)将作法(3)材料和调味料(2)一起拌匀，腌渍约半天，期间需翻动多次，待入味均匀后即可食用。
(5)盛入容器中加盖冷藏，约可保存7∼10天。
柠檬泡萝卜
材料:
白萝卜一条，柠檬一个，白醋，白糖，盐
做法:
1.白萝卜洗净表面，最好用牙刷刷一下，对切再对切
2.切成扇形薄片
3.放到容器中，加入盐，腌制2小时出水，倒掉水
4.腌萝卜的时候来切柠檬，一半挤汁，一半也切成扇形
5.将糖，白醋，柠檬汁，柠檬片混合白萝卜拌均匀
6.盖上盖，放到冰箱冷藏一晚，第二天即可食用，时间久些会更入味
柠檬泡冰糖
材料:
冰糖，柠檬
做法:
1、将瓶子准备好，洗净晾干，柠檬切片。
2、一层冰糖一层柠檬那样放，放好密封一个星期即可。
酸辣泡椒虾
材料:
新鲜虾仁250克，姜，泡椒，白醋糖，柠檬汁适量
做法:
1.新鲜虾去壳去肠后洗净后待用
2.锅里放水等待烧开，同时加入少许姜片，带水烧开后，倒入新鲜虾仁，烧两三分钟带虾仁变红后，捞出沥水待用。
3.取一个碗倒入煮熟的虾仁，同时放入适量泡椒，泡椒汁，白醋，糖，柠檬汁拌匀后，放置120分钟后就可以了
辣辣泡椒虾
材料:
虾1斤，泡椒8个，糖5G，番茄酱约10mL，盐2g，柠檬1片
做法:
1.虾去壳和虾线，洗净
2.取一锅，煮开水，放入柠檬一片，把虾焯熟，捞出，放入盘中
3.泡辣椒剁碎
4.炒调味汁：热油锅，下入泡椒，炒出香味，加入糖，盐调味，再加入番茄酱，炒匀
5.趁热把汁浇在虾上
小诀窍
我用的墨西哥产的泡辣椒，个头比中国泡椒大些，若是用四川的泡椒，大概要用十几个才行
家常泡椒虾
材料:
泡椒，也被称为鱼辣子，是川菜中特有的调味料。泡椒的品种很多，有子弹椒、朝天椒、二荆条、益都红、灯笼椒、柿饼椒，牛角椒、簇生椒、圆锥椒等，其形状各异，
做法:
烹制材料(三人份)
材料：鲜基围虾(300克)、红尖椒(2只)、香芹(1棵)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣)、清鸡汤(1/4杯)
调料：油(3汤匙)、泡椒(50克)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、镇江香醋(1/2汤匙)
1、鲜基围虾剪去尖刺和虾须，在其背部横切一刀，洗净沥干水备用。
2、泡椒切成丁，芹菜去根和叶，切成段；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、红椒去蒂洗净，斜切成段。
4、烧热3汤匙油，依次倒入姜葱蒜、芹菜、泡椒和红椒炒香，淋入1/4杯清鸡汤炒匀煮沸。
5、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙酱油调味。
6、倒入鲜基围虾，与锅内食材一同快炒，直至虾身蜷曲变红。
7、淋入1/2汤匙镇江香醋提味，即可上碟。
厨神贴士
1、泡椒鲜嫩清脆，酸辣适口，春天食用可以增进食欲，帮助消化与吸收。
2、鲜虾应剪去尖刺，以免吃时刺伤嘴；给鲜虾开背，可让虾受热快，容易熟，更易入味。
3、用朝天椒制成的泡椒，主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，或辛辣副食品的调料。它常在川菜中用来做泡椒牛肉、泡椒鱼头、泡椒凤爪等。
4、鲜虾久炒会过老，应先将芹菜、红椒等辅料炒熟调味后，再倒入鲜虾炒至虾身蜷曲变红，便可出锅。
5、起锅前淋入镇江香醋，拌炒几下即可盛起，如果过早放入香醋，其香味会挥发，会起不到提鲜吊味的作用。
冰镇泡椒虾
材料:
活虾半斤，野山椒5-8粒，柠檬3片，甜椒少许，黄瓜少许，莴笋少许，胡萝卜少许，醋60克，糖20克，盐适量，泡椒汁半瓶
做法:
1.虾去头，去虾线.煮一锅水，水开后，里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟，然后放到冰水里冰
2.再煮一锅水，放四片柠檬，2片姜、适量野山椒及汁，醋糖盐煮开后放凉
3.然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用。时间长些会更入味
酸辣泡椒虾
材料:
鲜虾400g，剪须、去除虾线，泡椒10个，黄瓜1截，胡萝卜1/2根，青蒜1根，姜1小块，火锅底料1/4块，酱油2汤匙
做法:
1.黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段
2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香
3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟
4.变色后放入火锅底料，充分炒匀
5.将炒匀的虾倒入乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅
6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水
7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀
8.根据个人口味倒入酱油，充分拌匀
9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可
双椒虾姑
材料:
虾，油，蒜粒，红辣椒粒，花椒粒，盐
做法:
1.将虾姑洗净.漓干。
2.锅中坐少许油，，见热，将蒜粒，红辣椒粒，花椒粒，炸香。
3.倒入虾姑，翻炒，加少许盐，壳子全部变红即可。
小诀窍
可以不看的废话:不要刺到手,伤了你的五指山. 吃的方法:去头,身体到尾部2边的刺先掰掉或啃掉,再从左往右,由上往下,一节节,掀掉背部的壳,然后----吃肉.