法式咖喱奶油虾卷
材料:
鲜虾500g，雀巢淡奶油100g，黄咖喱粉，蕃茄沙司，香叶，色拉油，盐，白糖，土豆泥
做法:
1、活虾去头，剥壳，留下虾尾。剪刀轻轻挑破虾背，去除肠泥。
2、用剪刀沿背脊剪开虾背，剪至虾尾处，使虾成为片状。将虾弯曲，尾巴由腹部穿出，成为虾卷。
3、淡奶油加白糖用电动打蛋器打硬。
4、虾卷逐一裹上奶油。
5、锅内放入500ml色拉油，5成热时放入虾卷。
6、虾卷全部变为红色时捞出，控干油份，装盘。
7、锅内留底油，6成热时放出香叶，炸出香味后捞出。加入黄咖喱粉，略炒，倒入8、100ml清水，放盐、蕃茄沙司，最后加入土豆泥勾芡。
9、将芡汁淋于虾卷上即可。
小诀窍
1、做成虾卷除了美观外，是为了让虾能最大程度的裹住奶油，所以不要怕麻烦哦！
2、淡奶油打发前需要保持2~6度的温度。
3、也可以不淋咖喱汁，甜甜地做小吃也很不错耶~~~
法式咖喱奶油虾卷
材料:
鲜虾500g，雀巢淡奶油100g，黄咖喱粉，蕃茄沙司，香叶，色拉油，盐，白糖，土豆泥
做法:
1、活虾去头，剥壳，留下虾尾。剪刀轻轻挑破虾背，去除肠泥。
2、用剪刀沿背脊剪开虾背，剪至虾尾处，使虾成为片状。将虾弯曲，尾巴由腹部穿出，成为虾卷。
3、淡奶油加白糖用电动打蛋器打硬。
4、虾卷逐一裹上奶油。
5、锅内放入500ml色拉油，5成热时放入虾卷。
6、虾卷全部变为红色时捞出，控干油份，装盘。
7、锅内留底油，6成热时放出香叶，炸出香味后捞出。加入黄咖喱粉，略炒，倒入8、100ml清水，放盐、蕃茄沙司，最后加入土豆泥勾芡。
9、将芡汁淋于虾卷上即可。
小诀窍
1、做成虾卷除了美观外，是为了让虾能最大程度的裹住奶油，所以不要怕麻烦哦！
2、淡奶油打发前需要保持2~6度的温度。
3、也可以不淋咖喱汁，甜甜地做小吃也很不错耶~~~
咖喱奶酪焗饭
材料:
瘦猪肉1斤，胡萝卜1根，洋葱1个，香菇N朵，蘑菇N朵，豌豆3两，土豆2个，百梦多咖喱4-6块
做法:
1.肉切小块，放葱姜，多放点水炖熟，捞出葱姜；
2.依次放胡萝卜，土豆，洋葱，香菇，蘑菇，豌豆（豌豆在快好的时候再放，否则会变黄的）；
3.放入咖喱块，熬至汤汁浓稠就好了；
小诀窍
这个菜肉类和蔬菜都可以按个人喜好来改变，我买的是好侍百梦多的咖喱，一盒象巧克力排块一样有6小块，口味重的可以用一盒，清淡点的用4小块～ 咖喱一煮总是一大锅，做了传统的咖喱盖浇饭和咖喱奶酪焗饭，下次再做咖喱蛋包饭，咖喱海鲜炒饭，哈哈～～不知道吃多了咖喱脸会不会变黄啊～～
好看又好吃的咖喱奶酪番茄盅
材料:
主料：大型番茄1个、米饭1小碗
做法:
怎样做出完美番茄盅的：
1. 将番茄有叶子的一端朝上，切去1/4作为盖子；
2. 左手握住剩余的番茄，右手用汤匙小心挖出番茄汁液和番茄籽；
3. 右手换做水果刀，沿着番茄果皮，小心将番茄肉划开，与果皮脱离，注意掌握力度，不要将番茄果皮刺破；
4. 再用汤勺将番茄肉挖出，一个完美的番茄盅就诞生了。
主料做法：
1. 块状咖喱加入2大勺温水，调和均匀，作为咖喱酱待用；
2. 平底锅中放入少许油，将米饭放入炒散；
3. 倒入咖喱酱；
4. 迅速翻炒均匀，使米粒被包裹均匀包裹；
5. 炒好的咖喱饭中加入洗净的葡萄干，切成丁的奶酪和大杏仁，搅拌均匀；
6. 将拌好的什锦咖喱饭填入番茄盅，盖上盖子，放入190度预热的烤箱中层，上下火烤8分钟左右即可。
小诀窍
1．融化咖喱块最好用温水，如不易化开，可稍稍加热；
2．米饭炒散之后再倒入咖喱酱，否则酱料不易炒匀；
3．填入番茄盅的饭不宜太多，填满即可，以免烤时番茄裂开。
咖喱奶酪番茄盅
材料:
大型番茄1个，米饭1小碗，马苏里拉奶酪15g，块状咖喱2块，葡萄干1小把，大杏仁10颗
做法:
1.块状咖喱加入2大勺温水，调和均匀，作为咖喱酱待用
2.平底锅中放入少许油，将米饭放入炒散
3.倒入咖喱酱
4.迅速翻炒均匀，使米粒被包裹均匀包裹
5.炒好的咖喱饭中加入洗净的葡萄干，切成丁的奶酪和大杏仁，搅拌均匀
6.将拌好的什锦咖喱饭填入番茄盅，盖上盖子，放入190度预热的烤箱中层，上下火烤8分钟左右即可
幻彩啫喱奶凍
材料:
四隻唔同味啫喱粉..同四杯原味乳酪..150ML滾水,煉奶200 G 暖開水200 ML,魚膠粉 兩湯半湯匙 ,暖開水100 ML
做法:
四隻唔同味啫喱粉..同四杯原味乳酪..150ML滾水開溶啫喱粉...放涼後...每隻味加一杯乳酪(不過最好做完一隻
味再做一隻...).放入雪櫃雪一個鍾...之後重複之前啲步驟..做埋其他味...逐層逐層將每隻色加上...雪至凝固後.
..(最好雪一晚)...切開一片片...再用模印出來...按自己喜歡堆砌圖案...放回雪櫃...
煉奶200 G 加入200 ML 暖開水...攪勻...魚膠粉...兩湯半湯匙...加100 ML 暖開水...攪勻後...用熱水坐溶...攪溶
後...倒入煉奶水攪勻...放涼後...加入細半奶凍落啫喱圖案定型....放回雪櫃雪十分鐘...最後...將餘下煉奶水倒
至圖案面.....放回雪櫃雪至凝固...
最後提提大家...每個雪櫃冷凍程度不一...以上食譜...只供參考...
南洋奶油虾
材料:
主料：草虾500克，
做法:
1.草虾洗净，剪去须脚；
2.干红椒切去尾；
3.锅上火下油烧至八成热时，放入草虾炸至干身，倒出沥干；
4.锅下黄油，加咖喱粉，干红椒煸炒至香，放入椰浆，淡奶（牛奶），草虾，调味料等；
5.略煮片刻加入打匀的鸡蛋液，用湿演粉勾芡，淋明油即可。
小诀窍
食物相克：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清炒奶油虾仁
材料:
主料：（4客用量）活螯虾24只 稠厚鲜奶油100克 灰色分葱2根 白兰地酒2汤匙 干白葡萄酒0.5升 番茄酱3汤匙。香料1束：月桂叶1片，百里香1株，欧芹6根，龙蒿末2汤匙 蛋黄2只 辣椒粉少许 黄油25克 精盐和胡椒粉各适量。
做法:
1、加工螯虾：螯虾去头，去屎线；洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末；香料扎成1束。
2、28厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮5分钟；然后，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒2分钟；倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒2分钟；接着，用漏勺捞出螯虾，保温待用。
3、锅内汤汁用旺火煮5分钟左右，收成浓汁；加入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。
4、用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半的奶油；将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火；用扁铲搅拌成稠厚的沙司；倒入螯虾，搅拌30秒钟。
5、出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。
特色奶油虾
材料:
材料 A：
做法:
1、虾洗净，剁除肠泥，沥干，和薯粉混合一起。咖喱粉和淡奶拌匀。
2、锅中烧热油，把虾炸至金黄色，取出沥干备用。
3、锅中煮热牛油，把蛋黄、全蛋和糖混合均匀，边倒入锅内边炒成鸡蛋丝。
4、将材料 B 和虾炒香，最后加入鸡蛋丝即可。
DIY番茄奶油虾螺丝粉
材料:
材料：料酒、螺丝、食用油、鲜虾、番茄酱、牛奶、黑胡椒颗粒
做法:
1.锅内水烧开，加入1小勺盐，几滴食用油，倒入螺丝粉搅拌一下，煮约8钟左右捞出；
2、鲜虾去头去壳，用盐和料酒抓一下，热锅冷油滑炒至断生盛出；锅内留少量余油，加入1勺番茄酱炒匀，调味后放入一片三明治奶酪，煮至酱汁起稠时，倒入螺丝粉和虾仁至均匀裹上蕃茄酱汁；装盘即可
奶油虾
材料:
大虾15只，蛋黄3粒，淡奶1汤匙，牛油3汤匙，红辣椒1条（切丝），咖哩叶（洗净）适量
做法:
1、把虾清理干净后放少许糖拌匀。
2、锅里烧热牛油，用大火把虾炸熟盛出待用。
3、将蛋黄和淡奶打至发泡，倒入锅内牛油中，加入咖哩叶用小火拌炒至干。
4、把虾和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。
小诀窍
～选用咸味牛油无需调味。