【油闷大虾】
材料:
主材：中等大小的海虾，四两左右。，辅材：1.冰糖八九颗。，2.酱油10ml。，3.醋5ml。，4.料酒5ml。，5.白糖，盐各一点点。，6.水40ml。，7.葱花，小薄姜片，若干。，8.食用油30ml。
做法:
首先，把海虾用清水泡一下，用牙签把沙线挑出来。这个一定要有耐心，瓜瓜是把虾反过来，腿朝上，然后用牙签从头和身子的连接处开始挑，每隔一组腿挑一次，一直挑到尾巴。
step2：把虾处理好，葱姜切好。热锅放油，待油热以后，把小冰糖放进去，让它慢慢的融化，变成棕褐色，等冰糖变稀了以后，将切好的葱姜放进去，爆香。如果火大，可以把炒锅端离灶台。
step3：把收拾好的海虾丢到锅里，翻炒几下，海虾进锅就会逐渐变红，在海虾刚刚变红的时候，放入酱油、料酒、白糖、盐、醋，最后倒入水，让水基本没到虾的一半就可以，不用太多的水，否则汤汁不浓，让虾身上都粘上调料的颜色，盖上锅盖闷。
step4：每1分钟左右，就翻动虾一下，让所有的虾都能完全浸透汤汁。
step5：大概4分钟后，看汤汁收的差不多了，汤汁变的非常非常稠，基本已经没有了的时候，就可以出锅了。
step6：在盘子旁边摆一些绿色的小装饰，会增加一些气氛，(^__^)嘻嘻……
小诀窍
这道菜其实做起来非常简单，虾很入味，建议新手可以自己尝试一下，就是挑沙线的时候比较麻烦，呵呵，一定要有耐心哦~
【油闷大虾】
材料:
主材：中等大小的海虾，四两左右。，辅材：1.冰糖八九颗。，2.酱油10ml。，3.醋5ml。，4.料酒5ml。，5.白糖，盐各一点点。，6.水40ml。，7.葱花，小薄姜片，若干。，8.食用油30ml。
做法:
首先，把海虾用清水泡一下，用牙签把沙线挑出来。这个一定要有耐心，瓜瓜是把虾反过来，腿朝上，然后用牙签从头和身子的连接处开始挑，每隔一组腿挑一次，一直挑到尾巴。
step2：把虾处理好，葱姜切好。热锅放油，待油热以后，把小冰糖放进去，让它慢慢的融化，变成棕褐色，等冰糖变稀了以后，将切好的葱姜放进去，爆香。如果火大，可以把炒锅端离灶台。
step3：把收拾好的海虾丢到锅里，翻炒几下，海虾进锅就会逐渐变红，在海虾刚刚变红的时候，放入酱油、料酒、白糖、盐、醋，最后倒入水，让水基本没到虾的一半就可以，不用太多的水，否则汤汁不浓，让虾身上都粘上调料的颜色，盖上锅盖闷。
step4：每1分钟左右，就翻动虾一下，让所有的虾都能完全浸透汤汁。
step5：大概4分钟后，看汤汁收的差不多了，汤汁变的非常非常稠，基本已经没有了的时候，就可以出锅了。
step6：在盘子旁边摆一些绿色的小装饰，会增加一些气氛，(^__^)嘻嘻……
小诀窍
这道菜其实做起来非常简单，虾很入味，建议新手可以自己尝试一下，就是挑沙线的时候比较麻烦，呵呵，一定要有耐心哦~
油闷大虾
材料:
主料：鲜海虾450克
做法:
1、将鲜海虾剪去虾须，挑出虾线，抠出头部的沙袋洗净控净水分待用；
2、锅坐火烧热，注入植物油晃匀，下姜片鲜海虾，用筷子摆好，晃动炒锅，见鲜海虾发红时用筷子翻个，在晃动炒勺，用手勺按压鲜海虾的头部，使其压出红油。见鲜海虾全部变红时，沥去多余植物油，烹料酒，放入鲜汤、精盐、鸡粉、白糖、番茄酱烧开，转小火炖3分钟，见汤汁浓稠时关火，用筷子装盘，将汤汁浇在鲜海虾上即成。
油闷大虾
材料:
做法:
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
油闷大虾
材料:
大虾 葱 姜 糖
做法:
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
油闷大虾
材料:
大虾，烟油
做法:
一锅炖
【油炸草虾球】搭配【马来风光】
材料:
（一）【炸草虾球】
做法:
（一）【炸草虾球】
草虾去壳，在虾背上划一刀弃掉肠泥，洗净。（控干水）
放入碗中腌制酱里拌匀。
接着准备（二）。【马来风光】
洗切空心菜/搅拌辣椒膏。
坐锅点火烧热油滚起小泡，用手把腌制的草虾捏成圆球状。
分别连续逐一的投入油锅里炸，用木平勺做顺序推划虾球
不过10分钟成金黄色，捞起沥干油。盛在生菜盘子上。
配合“诱人香辣酱”。
侧炉子热镬，顺手舀半勺香热炸油煸辣椒膏（CIRI BOH)
辣味刺鼻时，倒入空心菜（KANGKONG)旺火翻炒菜软透味。
熄火后洒几滴酱清提味。装入盘子即成。
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【酥炸大虾】
材料:
大虾6只，蛋清一只，面包屑少许，花生油250克，紫包菜少许
做法:
1.紫包菜洗净切丝
2.酥炸对虾的做法：1、先将对虾去壳，开背三分二深，去泥肠。2、放少许盐、胡椒粉、料酒拌味。3、然后先拍上面粉、沾鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠，备用。4、将锅烧干水分，倒入食用油，当油温到150度时，慢慢将做成半成品的对虾放到油中炸至金黄色至熟，捞出滤干油份，摆盘即可。
【番茄酱大虾】
材料:
大虾一斤，番茄酱少许
做法:
1.1.大虾洗净，剪去虾枪须入盘内，.炒锅上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾煸炒透
2.2.下番茄酱，清汤，调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出锅
3.成品图
113【蒜蓉豉油王大虾】
材料:
鲜虾、姜、蒜、生抽、白糖、
做法:
1.锅里放油，冷油放进姜蒜末爆香
2.放虾慢火煸炒至虾变色
3.加入调料即可
油闷茭白
材料:
茭白，老抽，盐，鸡精，糖
做法:
1.茭白去衣洗净，切成小块，控干水。
2.入油锅煸炒，加老抽，盐，多一点糖。
3.关锅盖闷一会，加鸡精翻炒即可。