香酥烤鸡
材料:
【主料】整鸡一只(选择肉鸡或三黄鸡,不要用老母鸡,后者适合煲鸡汤)
做法:
1、整鸡一只,切掉鸡脚。放入一个大容器中,大葱切段、蒜和生姜切大片,放入盆中。
2、调入盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。
3、调入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺,放入八角、山奈、小茴香、香叶、干辣椒段适量,将所有调料反复涂抹在鸡肉表面和内膛。
4、覆上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜,令其入味儿。(时间紧的话,最少也要腌制3个小时)
5、土豆去皮、切块,洋葱也切大块,淋上橄榄油,调适量盐、生抽,拌匀。
6、配菜平铺在烤盘中,放在下层,取出腌制入味的整鸡,放在烤架上,置于烤箱中层,可以接鸡肉烤制滴下来的油和调味汁,一举两得哈~~
7、剩下来的工作就交给烤箱了!烤箱预热到210度,烤30分钟。
8、将鸡取出,表面刷蜂蜜白醋水,多刷几次。
9、再放回烤箱内,继续烤20-30分钟,期间可翻个面,根据自家烤箱设置时间,烤至表面金黄,有鸡肉香味飘出,就ok啦!
香酥烤鸡
材料:
【主料】整鸡一只(选择肉鸡或三黄鸡,不要用老母鸡,后者适合煲鸡汤)
做法:
1、整鸡一只,切掉鸡脚。放入一个大容器中,大葱切段、蒜和生姜切大片,放入盆中。
2、调入盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。
3、调入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺,放入八角、山奈、小茴香、香叶、干辣椒段适量,将所有调料反复涂抹在鸡肉表面和内膛。
4、覆上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜,令其入味儿。(时间紧的话,最少也要腌制3个小时)
5、土豆去皮、切块,洋葱也切大块,淋上橄榄油,调适量盐、生抽,拌匀。
6、配菜平铺在烤盘中,放在下层,取出腌制入味的整鸡,放在烤架上,置于烤箱中层,可以接鸡肉烤制滴下来的油和调味汁,一举两得哈~~
7、剩下来的工作就交给烤箱了!烤箱预热到210度,烤30分钟。
8、将鸡取出,表面刷蜂蜜白醋水,多刷几次。
9、再放回烤箱内,继续烤20-30分钟,期间可翻个面,根据自家烤箱设置时间,烤至表面金黄,有鸡肉香味飘出,就ok啦!
香酥烤羊排
材料:
羊排,洋葱,胡萝卜,黄彩椒,
做法:
1、羊排洗净,洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。
2、羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。
3、烤箱提前预热200度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排,进烤箱上下火220度烤15分钟,
4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。
5、开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟
6、烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。
香酥烤羊排
材料:
原料:羊排,洋葱,胡萝卜,黄彩椒。,调料:黄油,浦源鱼酿酱油,胡椒粉,辣椒面,红葡萄酒,蒜茸。
做法:
1、羊排洗净,洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。
2、羊排骨用红葡萄酒、浦源鱼酿酱油、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。
3、烤箱提前预热200度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排,进烤箱上下火220度烤15分钟,
4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。
5、开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟
6、烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。
小诀窍
1、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
2、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
平安夜为什么吃苹果-英式香酥烤苹果
材料:
黄油酥粒:黄油50克、面粉100克、黄砂糖30克、盐1克、肉桂粉2克。
做法:
1、将黄油切小丁,和面粉、黄砂糖、盐、肉桂粉一起放入盘里;
2、用手不断搓拌,直至搓拌成细碎屑粒状备用;
3、苹果去皮去核切大片,浸入加了柠檬汁的清水里防止氧化;
4、将苹果片滤水铺放在烤盘里,每铺一层都撒些黄砂糖和肉桂粉;
5、最后将黄油酥粒撒在苹果馅上,烤盘放入加热至200度的烤箱里;
6、中层烘烤约30分钟,烤至上面的黄油酥皮屑粒成金黄色即可。
香酥烤虾
材料:
主料:鲜虾、生粉、鸡蛋、面包糠
做法:
1、虾洗净去皮去虾线,用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉抓匀,腌制30分钟。
2、腌好的虾仁按生粉、鸡蛋、面包糠的顺序裹好,上烤盘。
3、烤箱200度,烤10分钟,时间可自行调节。美味的烤虾就完成了。
肉碎豆酥烤茄子
材料:
主料:茄子,
做法:
1、将青红柿子椒洗净切丝,葱、姜、蒜切碎,茄子洗净切成厚片,放入烤盘中,底部垫锡纸;
2、坐锅点火倒入油,油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香,放入肉末煸干,烹少许料酒,加盐、白糖、鸡精、胡椒粉,倒适量清水,放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁;
3、将制好的酱汁浇在茄子上,锡纸密封好,待烤箱预热后放入烤8分钟即可。
酥烤全翅
材料:
主料:鸡翅
做法:
1,鸡翅上用牙签扎点小眼儿,抹上烤肉酱,放入冰箱内腌一天。
2.用竹签子将鸡翅串上,可以使鸡翅烤好后不完全,显得很有气势。然后再在鸡翅上涂些烤酱,并均匀地撒上炸鸡粉(先在一面撒,等到烤的过程中,翻过来烤的时候,再撒另一面)
3.烤箱预热180度后,放入鸡翅烤到一面略有焦黄,这一过程大约是15分钟
4.取出鸡翅,将鸡翅翻过来,再涂一遍烤酱,并撒上炸粉。然后将翅尖用锡纸包裹以防烤焦。把鸡翅重新放入烤箱,再烤大约10分钟即可
小诀窍
烤肉酱在不少超市都有卖,也可以自己用蚝油,蜂蜜,蒜泥,姜蓉,五香粉,料酒,以及加入你家里有的蒜蓉辣酱或其他调味酱调合代替。炸鸡粉也可以用面粉加淀粉再调入少许盐、五香粉来代替。
烤鸡腿•烤鸡屁股
材料:
烤鸡腿材料:2只,酱油1大匙,蒜味烤肉酱材料:2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,五香粉少许,胡椒粉1/4小匙,水3又1/2杯,米酒1大匙,大蒜12粒,蒜味烤肉酱适量
做法:
烤鸡腿作法:(1)将鸡腿水份擦干,用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿,并用1大匙的酱油涂抹在鸡腿表面上色。
(2)准备4杯炸油,烧至七分热,将鸡腿放入热油中快速炸一下,立即捞起。
(3)沥干油,涂上蒜味烤肉酱,将鸡腿放在炭火上烘烤,口味重的话可以重覆多涂一点烤肉酱。
(4)烤鸡屁股的作法和烤鸡腿作法类似,喜欢吃辣的话可以撒上胡椒盐。另外也可以烤鸡脖子,鸡脖子先腌过,再入炸,捞起后涂抹烤肉酱放炭火上烤,味道也很好。
蒜味烤肉酱作法:锅中热2大匙油,先将大蒜放入油锅中,炸至微黄时立即捞起。将所有调味料入原来的锅中烧开,再放入炸好的大蒜稍微熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱。
小型烤鸡箱烤鸡
材料:
中鸡1只,蜂蜜、生抽、老抽、白醋适量。
做法:
一、将鸡只解冻,放在冰箱里,用烤炉支撑鸡只的架支撑住鸡,让水慢慢地干;
二、水干后,用手擦上用花椒粉、黑椒粉、五香粉和海盐合成炒过的椒盐,再放在冰箱几个小时;
三、涂上用1汤匙白醋、2汤匙生抽、0.5茶匙老抽、3汤匙蜂蜜兑好的汁,再放在冰箱里晾几小时(时间可长些,或等到要烤时才拿出来;
四、等到要鸡烤时,再涂上厚厚一层蜂蜜;
五、放在烤箱里先用温度375F烤30-60分钟,第一次烤很难掌握时间,只在经常观察鸡只的颜色变化;
六、发现鸡翅尖先出现过焦时,用锡箔纸色好,在烤得过程中发现哪里先变深色,就用锡箔纸包住,直到全身基本烤好。
香酥三文鱼骨
材料:
三文鱼骨1斤,姜2片,调料粉,盐,油少许
做法:
1.三文鱼骨只要用平底锅放上一层底油,洗干净擦干水放进去慢慢炸就可以了,在锅里撒上一些盐,可以防止油到处飞溅,
2.油热直接放进平底锅里,再放2片姜在锅边一起炸,不要来回翻面,中火,一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的,就多炸一下,慢慢来,有耐心等她变美味哦。。
3.不要来回翻面,中火,一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的,就多炸一下,慢慢来,有耐心等她变美味哦。。
4.炸好后,趁热撒上调料粉