香酥菜花
材料:
菜花,面包糠,盐,胡椒粉,黄油
做法:
1.菜花择成小朵,洗净;
2.光明的方块黄油。
3.黄油隔水融化,加入胡椒粉和盐调味;
4.把菜花焯一下;沥干水份备用,尽可能地沥干。
5.把菜花放进烤盘里,浇上调好的黄油汁,并充分拌匀,使每一朵菜花都裹上黄油;
6.入烤箱160度,25分钟,然后取出;撒一层面包糠,尽可能多的撒,再入烤箱,15分钟。
小诀窍
嘱咐几句: 1、我用了一棵菜花,中等身材的; 2、菜花也可以不焯,据说口感会更好些,不过老公喜欢吃软软的,特意焯了下; 3、胡椒粉和盐的量根据个人口味吧,不过我觉得胡椒粉多加些会好吃哦; 4、面包糠要多撒些,我用了大约1/3袋。
香酥菜花
材料:
菜花,面包糠,盐,胡椒粉,黄油
做法:
1.菜花择成小朵,洗净;
2.光明的方块黄油。
3.黄油隔水融化,加入胡椒粉和盐调味;
4.把菜花焯一下;沥干水份备用,尽可能地沥干。
5.把菜花放进烤盘里,浇上调好的黄油汁,并充分拌匀,使每一朵菜花都裹上黄油;
6.入烤箱160度,25分钟,然后取出;撒一层面包糠,尽可能多的撒,再入烤箱,15分钟。
小诀窍
嘱咐几句: 1、我用了一棵菜花,中等身材的; 2、菜花也可以不焯,据说口感会更好些,不过老公喜欢吃软软的,特意焯了下; 3、胡椒粉和盐的量根据个人口味吧,不过我觉得胡椒粉多加些会好吃哦; 4、面包糠要多撒些,我用了大约1/3袋。
香酥菜肉饼
材料:
家常粗食,不讲究卖相,只重质感。这个菜式食味脆鲜嫩滑,脆浆调配更是巧花心思,浆脆而不浓厚,入口没有肥腻之感,令人回味再三。分量:4~6位用
做法:
材料
小青菜320克,虾胶120克,葱(切粒)1根,脆浆320克。
调味料
盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉1/3汤匙,鸡粉1/32茶匙,鸡蛋1/2只,麻油少许。
制法
1、小青菜洗净,用水滚熟,清水过凉,切碎,挤干水分。
2、虾胶、菜粒、葱粒和调味料全部拌匀,做成圆饼形,大火蒸5分钟,盛起。
3、锅烧热,下油用中火烧热,把菜肉饼沾上脆浆炸至金黄色,即成。
心得
1、小青菜汆水时不宜太久,否则会失去菜味。
2、不要上太多脆浆。
3、不用虾胶,可以改用鲮鱼胶、猪肉碎或是带子粒代替。
4、馅料的水分切忌太多,以免做不成饼形。
5、 脆浆中的水分比较多时,食物所沾上的脆浆较薄。
香酥菜
材料:
茴香嫩茎叶500克,面粉适量,花椒盐适量,植物油适量。
做法:
将面粉用清水调成稀糊。茴香菜洗净,控去水分,用面粉浆挂糊,分次投入七成热的植物油中炸呈金黄色捞出(切勿炸枯),沥油装盘,食用时撒上花椒盐。
佐餐食之。
盐酥菜蟳
材料:
菜蟳1只,地瓜粉40公克,九层塔少许,蒜茸20公克,葱花10公克,辣椒末少许,鸡粉1/2大匙,糖少许,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.菜蟳洗净后,先用刀子在身体部位以十字刀法切成4块,再均匀沾裹上地瓜粉后,放入热油锅中以中火炸至外层呈干酥状时捞起沥干油脂备用。
2.九层塔放入热油锅中略微炸约15秒捞起备用。
3.热油锅,放入蒜茸、葱花、辣椒末爆香,再放入作法1的菜蟳及所有调味料一起拌炒均匀后取出装盘,最后放入九层塔装饰即可。
用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】
材料:
菜花径一块,葱花,盐,油少许
做法:
1.材料:菜花径
2.先去皮擦丝洗净
3.鲜甜味的素炒菜
小诀窍
菜花径一定去皮,否则有劲在里面就不好吃啦
鱿鱼韭菜花
材料:
鱿鱼,韭菜花,小米椒,料酒,盐
做法:
1、 鱿鱼洗净切圈,韭菜花切段,小米椒切小段。
2、 鱿鱼入沸水略焯捞起沥干水分待用。
3、 锅中放少许油,放小米椒略炒。
4、 放入鱿鱼略炒(别炒老了哈~)。
5、 将韭菜花放入翻炒均匀。
6、 加少许料酒,适量盐调味儿,炒至韭菜花断生即可。
小诀窍
1、 鱿鱼入锅炒的时候,会出水,所以焯好后一定要尽量沥干水。
2、 小米椒狠辣,少放一点哈~
炝菜花
材料:
白菜花半个,花椒数粒,干红辣椒数个,盐少许,醋少许
做法:
1、菜花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡一会,再彻底洗净
2、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出,过下凉水,沥去多余水分
3、锅中倒入,先放入花椒,爆出香味后捞出
4、再放入干红辣椒,出香味后,倒入焯好的菜花,撒盐、滴几滴醋,炒匀即可出锅
菜花耳丝小炒
材料:
菜花(中等)1个,猪耳朵1只,胡萝卜50克,尖椒2个
做法:
1.把菜切成小朵,然后放到开水中焯一下,这个时间要掌握好,通常水开下锅,等水再开的时候就把菜花捞出过凉水备用。
2.把酱猪耳朵切成丝,胡萝卜切成你喜欢的样子,尖椒切成丝,蒜和姜切片备用。
3.起锅倒油,油热后,放入蒜和姜炒香加入猪耳朵翻炒一下,然后放入处理好的菜花,调入10毫升的酱油翻炒均匀后放入胡萝卜和尖椒,再加入3克左右的盐和一点点糖,翻炒个3到4分钟就做好了!
豆浆西红柿菜花
材料:
菜花0.5个,西红柿1个,原味豆浆2大匙,盐适量,胡椒适量,橄榄油1小匙
做法:
1.锅加油, 中火烧热, 放菜花, 翻炒一分钟
2.放西红柿块, 中火炒2,3分钟
3.倒入豆浆, 撒盐, 翻炒到汁收干了就行了
小诀窍
菜花生着都可以吃, 所以不用炒得很软 快出锅前可以放点葱花, 颜色会更丰富些
清炒菜花
材料:
菜花,姜,葱
做法:
1.菜花掰小块,姜葱切丝备用。
2.锅内烧热油,下入葱姜爆锅,加几滴酱油爆香后,下入菜花翻炒均匀。
3.加盐,味精,白糖,料酒,十三香粉,鸡粉多一点比较好吃,小火煮出汤后,焖一会,很入味,最后一定要打芡。