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抹茶绿豆蔓越莓酥

时间:2021-09-14  2021-09-14  甜点  手机阅读
抹茶绿豆蔓越莓酥做法
   材料:
   油皮:中筋面粉150g、糖粉40g、植物油55g、水60g
  
   做法:
  

  1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。

  2、将油皮、油酥各分成16等分。

  3、拿1个油皮擀开成圆形,包入1个油酥。

  4、捏紧。

  5、收口朝下放好。用擀面杖将油酥皮擀长。

  6、向下卷起来。

  7、依次做好,静置松弛20分钟。

  8、把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁。再次擀开成长条。

  9、自上而下卷起来。从中间切开,分成两段。

  10、切面朝上压扁擀圆。

  11、翻面包入绿色豆沙馅。

  12、捏紧收口。

  13、下面抹一层水,粘上白芝麻。

  14、依次做好,排入烤盘。

  15、烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟即可。


  

抹茶绿豆蔓越莓酥

抹茶绿豆蔓越莓酥做法
   材料:
   油皮:中筋面粉150g、糖粉40g、植物油55g、水60g
  
   做法:
  

  1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。

  2、将油皮、油酥各分成16等分。

  3、拿1个油皮擀开成圆形,包入1个油酥。

  4、捏紧。

  5、收口朝下放好。用擀面杖将油酥皮擀长。

  6、向下卷起来。

  7、依次做好,静置松弛20分钟。

  8、把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁。再次擀开成长条。

  9、自上而下卷起来。从中间切开,分成两段。

  10、切面朝上压扁擀圆。

  11、翻面包入绿色豆沙馅。

  12、捏紧收口。

  13、下面抹一层水,粘上白芝麻。

  14、依次做好,排入烤盘。

  15、烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟即可。


  

抹茶绿豆酥

抹茶绿豆酥做法
   材料:
     油皮:中筋面粉300克、糖粉40克、猪油110克、水120克
  
   做法:
  

  1.将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟

  2.将油皮、油酥各分成16等分

  3.拿1个油皮擀开成圆形

  包入1个油酥,捏紧

  5.收口朝下放好

  6.用擀面杖将油酥皮擀长

  7.向下卷起来,依次做好,静置松弛20分钟

  8.把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁

  9.再次擀开成长条,chuntianliang.com自上而下卷起来

  10.从中间切开,分成两段

  11.切面朝上压扁擀圆,翻面包入绿色豆沙馅

  12.捏紧收口,依次做好,排入烤盘

  13.烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟即可

  烹饪技巧

  我这次一下子做了32个,两个烤盘的量,如果一次不想做这么多,可以减半哦,原料的量都减半就可以了。


  

夏日清凉抹茶绿豆凉糕

夏日清凉抹茶绿豆凉糕做法
   材料:
   【抹茶绿豆凉糕材料】:绿豆泥,糯米粉,抹茶粉一匙。
  
   做法:
  

  【绿豆泥的做法】:

  1.将绿豆用清水冲洗一下,然后加足量水浸泡一到两小时(浸泡过的绿豆稍微煮一下就软烂了);

  2.加入冰糖(可以多加一些,这样后面再做各种食品就不用另外放糖了)和适量水,大火烧开,转中小火煮大约15-20分钟,关火,余温会让豆子充分吸收水分,待其变凉后用料理机打成泥,然后倒回锅中将绿豆泥炒干。这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱,随用随取。

  【提示】:

  煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点,尽量去除绿豆泥中的水分,炒的越干绿豆泥越纯,做出来的食品味道会更浓一些,如果嫌麻烦不炒也可以,炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒,否则很容易糊底。

  【抹茶绿豆凉糕做法】:

  1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀,成光滑的面团,在碗里抹一层油,将合好的面团放在碗里;

  2.蒸锅加水和蒸屉,放入合好的绿豆糯米面团,大火烧开,转中火蒸大约30分钟至熟透,取出;

  3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉,加入抹茶粉,戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋,将粉团与抹茶粉揉匀;

  4.将粉团取适量大小团成球形,放入糕粉中滚一圈,沾满糕粉后放入蛋糕纸模中即可。

  【提示】:

  1.蒸时在碗里抹些油是为了粉团蒸熟后比较容易从碗里取出;

  2.蒸好的绿豆糯米团比较黏,所以操作时全程都要戴手套或套保鲜膜,也可以在手上抹水或油操作;

  3.糕粉的制作:取适量糯米粉放入无油无水的锅中小火炒至微微发黄,即为糕粉;

  4.不用糕粉的话,也可以在外面裹一层椰蓉;

  5.做好的凉糕用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感,一次不要做太多,在冰箱里放两天以上就会变硬,所以两天内吃完最好。


  

蔓越莓酥饼

蔓越莓酥饼做法
   材料:
   低粉100克、糖粉35克、玉米淀粉15克、杏仁粉15克、黄油50克、蛋白25克、蔓越莓35克、夏威夷果35克
  
   做法:
  

  1 夏威夷果150度烤10分钟左右,取出后切碎和蔓越莓干混合。

  2 低粉、糖粉过筛入盆中,加入杏仁粉、玉米淀粉稍拌合,黄油无需软化,切成1cm见方的小块放入。

  3 双手搓至松散状。

  4 蛋白稍打散,加入稍拌合。

  5 加入切碎的夏威夷果和蔓越莓干。

  6 抓捏成团。

  7 放入密封袋中,擀成0.5cm厚的薄片,冷藏2小时左右。

  8 用模具切割出形状。

  9 放入烤盘中180度烤15分钟左右,利用烤箱余温再焖5分钟。


  

蔓越莓酥球

蔓越莓酥球做法
   材料:
   低粉150克,黄油75克,蔓越莓干40克,盐0.5克,白糖30克,鸡蛋25克
  
   做法:
  

  1.黄油软化后加入盐和白糖

  2.低筋面粉过筛备用

  3.黄油用电动打蛋器打发

  4.再分次加入蛋液,这样不容易油水分离

  5.将蛋全部加入后,搅拌均匀

  6.再倒入低筋面粉

  7.然后翻拌

  8.再倒入切碎的蔓越莓干

  9.然后揉成团

  10.用保鲜袋装好,冰箱冷藏室冷藏30分钟

  11.再分成9克左右的小剂子

  12.然后分别揉成圆形,烤箱170度预热,中层烤20分钟左右。关火后放烤箱内至完全冷却后取出


  

蔓越莓酥饼

蔓越莓酥饼做法
   材料:
   奶油60克,低筋面粉150克,蔓越莓干30克,白糖50克,蛋黄一个,苏打一克
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.黄油稍打发

  3.加入白糖

  4.继续打发

  5.打发好后分次加入蛋液

  6.倒入切碎的蔓越莓干

  7.加入过筛的面粉和苏打粉的混合物

  8.搅拌好后,放入保鲜袋中整成长圆形,放在保鲜膜管中放冰箱冻20分钟

  9.切成等量的小圆片,烤箱预热175度第二层20分钟上色即可


  

蔓越莓酥饼

蔓越莓酥饼做法
   材料:
   主料:蔓越莓50克、低筋面粉140克
  
   做法:
  

  1、将蔓越莓切小粒备用,软化黄油,加入细砂糖和香草精搅打均匀。

  2、分三次加入全蛋,继续搅打成均匀的奶油糊。

  3、筛入低粉,用橡皮刮刀稍微拌成松散状。

  4、加入蔓越莓粒再用手抓成松散的面团状,直接倒入18×18公分的烤模内,用手平均地摊开,并轻轻地压平。

  5、烤箱预热,上火160℃,下火180℃烘烤约25分钟左右,熄火后,用余热焖10分钟。

  6、出炉后放凉再切片。


  

蔓越莓酥饼

蔓越莓酥饼做法
   材料:
   主料:蔓越莓50克、低筋面粉140克
  
   做法:
  

  1、将蔓越莓切小粒备用,软化黄油,加入细砂糖和香草精搅打均匀。

  2、分三次加入全蛋,继续搅打成均匀的奶油糊。

  3、筛入低粉,用橡皮刮刀稍微拌成松散状。

  4、加入蔓越莓粒再用手抓成松散的面团状,直接倒入18×18公分的烤模内,用手平均地摊开,并轻轻地压平。

  5、烤箱预热,上火160℃,下火180℃烘烤约25分钟左右,熄火后,用余热焖10分钟。

  6、出炉后放凉再切片。


  

蔓越莓酥蛋糕

蔓越莓酥蛋糕做法
   材料:
   配料:低筋面粉165克,黄油65克,细砂糖75克,全蛋液35克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),蔓越莓干115克,水165克,糖粉适量(装饰用)
  
   做法:
  

  1、黄油软化后,加入细砂糖打发至体积蓬松。

  2、分两次倒入全蛋液,搅打均匀。

  3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油里。

  4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干,采用边压边拌的方式能更快的拌匀。

  5、拌到面粉完全和黄油混合,用手捏成如图所示的面团。

  6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部(模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘),用勺子背压平,放入冰箱冷藏备用。

  7、另一份面团用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻室,冻25分钟左右,直到冻硬。

  8、蔓越莓干切碎放入奶锅,加入水,大火煮至沸腾以后,盖上盖转小火煮15分钟。

  9、煮到蔓越莓软烂,水分完全被蔓越莓吸收,成如图所示的酱状,就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

  10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后,用擦丝器擦成比较粗的条(面团不能冻得太过坚硬,否则就擦不动了)。

  11、蔓越莓馅冷却后,取出第6步冷藏的面团,将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。

  12、在表面撒上第10步做好的粗条,放入预热好180℃的烤箱,烤30-35分钟,直到表面变成金黄色。从烤箱取出,冷却后脱模,表面撒上一层糖粉作为装饰,然后切成12块即可。

小诀窍

  1、这款蛋糕烤的时候不会过多的延展,如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘,可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团,放在比较大的烤盘中央烤。其他步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐,不会有别的不同。

  2、蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干,比如换成红枣(去核后称重)、樱桃干、蓝莓干等等。

  3、蛋糕烤好后的4个小时内,最能保持外酥内软的口感

  。如果留到第二天食用,表面就不会酥脆了。不过,也很可口哈。


  

抹茶草莓酥(新人简易版)

抹茶草莓酥(新人简易版)做法
   材料:
   草莓,抹茶粉,低筋粉450克,高筋粉200克,黄油,蛋黄两个,细糖,盐少许,牛奶
  
   做法:
  

  1 把蛋黄打散,越散越好,最好是打到出幼泡沫。

  2 把低筋粉和蛋黄混合。

  3 加入5汤匙牛奶。

  4 把高筋面粉分三次倒入。

  5 搅。

  6 倒入抹茶粉,浓度随喜好而定。

  7 加入2大汤匙水,直到变成面团

  8 搓,直到表面变成光滑

  9 拿布盖着5分钟,

  10把面团分成小粒状,压扁,放草莓,包起来,搓圆。

  10 涂少许黄油在面团上,搓。

  11 设计自己要的形状,放在烤盘上。180度,20分钟。

  12最后几分钟要注意哦


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a141481.html

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