爆腌蛋
材料:
鸡蛋,酱油
做法:
1.准备适量鸡蛋
2.鸡蛋放入锅中,加入足量的冷清水,使水面没过鸡蛋
3.锅里加入少量食盐,防止鸡蛋在煮制过程蛋壳破裂
4.盖上锅盖,中火煮制
5.煮到水沸腾,继续中火煮3~5分钟,关火(这个过程依旧盖盖煮制,为了大家看得清楚,我把锅盖揭掉)
6.关火后,盖好锅盖,让鸡蛋在热水中浸泡5分钟至水温
7.打开锅盖,用筷子可以轻松将鸡蛋夹住提起,鸡蛋就煮熟了
8.煮熟的鸡蛋捞出浸入冷水中,浸泡2分钟
9.倒掉水份,用勺子背面在每个鸡蛋上轻轻磕出裂缝
10.碗里倒入酱油,喜欢颜色重的倒老抽,喜欢颜色浅的倒生抽
11.使酱油没过鸡蛋表面,放在一边浸泡一个晚上
12.第二天剥壳就可以食用
爆腌蛋
材料:
鸡蛋,酱油
做法:
1.准备适量鸡蛋
2.鸡蛋放入锅中,加入足量的冷清水,使水面没过鸡蛋
3.锅里加入少量食盐,防止鸡蛋在煮制过程蛋壳破裂
4.盖上锅盖,中火煮制
5.煮到水沸腾,继续中火煮3~5分钟,关火(这个过程依旧盖盖煮制,为了大家看得清楚,我把锅盖揭掉)
6.关火后,盖好锅盖,让鸡蛋在热水中浸泡5分钟至水温
7.打开锅盖,用筷子可以轻松将鸡蛋夹住提起,鸡蛋就煮熟了
8.煮熟的鸡蛋捞出浸入冷水中,浸泡2分钟
9.倒掉水份,用勺子背面在每个鸡蛋上轻轻磕出裂缝
10.碗里倒入酱油,喜欢颜色重的倒老抽,喜欢颜色浅的倒生抽
11.使酱油没过鸡蛋表面,放在一边浸泡一个晚上
12.第二天剥壳就可以食用
五子腌蛋
材料:
枸杞子30克,菟丝子30克,覆盆子15克,五味子15克,莳萝子5克,鸭蛋1000克,精盐20克。
做法:
将腌蛋坛子洗刷干净,坛口朝下控净水分。鸭蛋洗净,晾干水分,整齐地码放在坛子里。将五子中药洗净,放煮锅内,加精盐、清水1500克,用旺火煮沸,停火凉透,连药一起倒进腌蛋的坛子,封上口腌制25天~30天。蒸锅加水,放上腌好的鸭蛋,盖上锅盖,用慢火蒸约20分钟,待鸭蛋熟后取出放冷水中过凉即可食用。注意事项:保持足够的腌制时间;因菟丝子容易糊锅,故熬煮时需经常搅动。
爆腌珊瑚黄瓜卷
材料:
主料:黄瓜,葱,姜,辣椒丝盐,鸡精,料酒,白糖,香油,醋
做法:
1、将黄瓜洗净撒上盐腌一会儿使黄瓜变软,切成段,丝,把黄瓜段照削苹果的方法削成连接的片,葱姜切成;
2、把切好的黄瓜放入器皿中,加等量的醋和白糖腌一下;
3、坐锅放少许油,待油热时先把辣椒丝炒一下,依次放入调料,再放入葱姜丝一块炒,盛出放凉后,卷入黄瓜片里,(如卷过长可以从中间切开),把剩下的汁盛在小碗中放凉;
4、将卷好的黄瓜卷摆在盘子上,把汁淋在黄瓜卷上即可。
爆腌青菜
材料:
青菜250克,毛豆100克,百叶1张,胡萝卜、木耳少许,盐、糖、鸡精、酱油、油适量。
做法:
1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份,百叶、胡萝卜切丝,木耳泡发。
2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻,放腌制好的青菜、百叶、木耳。
3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。
4、毛豆熟了,放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。