腊肠韭菜炒小米饭
材料:
隔夜小米饭,腊肠,韭菜,胡萝卜,鸡蛋,食盐,食用油
做法:
1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下,把聚在一起的米团捻松散
2.鸡蛋磕入小碗中,打散至蛋清与蛋黄充分混合,成黄蛋液
3.捻松散的小米饭放在深一点的容器里,用小勺舀一半蛋液到小米饭上
4.用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀,使小米饭被蛋液包裹
5.锅放火上,倒入适量的食用油
6.剩下的一半蛋液倒在油锅里,待蛋液随油温的升高膨胀时,用铲子快速将蛋液划散成小块,盛出
7.锅内留底油烧热
8.腊肠用刀切成小丁
9.腊肠丁放入油锅,用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味
10.胡萝卜洗净,去皮后切成小丁
11.胡萝卜丁倒入锅中,用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分
12.韭菜摘洗干净,切成小碎末
13.韭菜末放入锅中,用铲子翻炒均匀
14.倒入拌有蛋液的小米饭,用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀
15.倒入炒好的鸡蛋块
16.用铲子的背面推压米饭,一直炒至小米饭散发出干香味
17.调入适量的食用盐
18.继续用铲子推压翻炒均匀即可
腊肠韭菜炒小米饭
材料:
隔夜小米饭,腊肠,韭菜,胡萝卜,鸡蛋,食盐,食用油
做法:
1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下,把聚在一起的米团捻松散
2.鸡蛋磕入小碗中,打散至蛋清与蛋黄充分混合,成黄蛋液
3.捻松散的小米饭放在深一点的容器里,用小勺舀一半蛋液到小米饭上
4.用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀,使小米饭被蛋液包裹
5.锅放火上,倒入适量的食用油
6.剩下的一半蛋液倒在油锅里,待蛋液随油温的升高膨胀时,用铲子快速将蛋液划散成小块,盛出
7.锅内留底油烧热
8.腊肠用刀切成小丁
9.腊肠丁放入油锅,用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味
10.胡萝卜洗净,去皮后切成小丁
11.胡萝卜丁倒入锅中,用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分
12.韭菜摘洗干净,切成小碎末
13.韭菜末放入锅中,用铲子翻炒均匀
14.倒入拌有蛋液的小米饭,用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀
15.倒入炒好的鸡蛋块
16.用铲子的背面推压米饭,一直炒至小米饭散发出干香味
17.调入适量的食用盐
18.继续用铲子推压翻炒均匀即可
鹅肠韭菜
材料:
鹅肠4两,黄豆瓣酱1小匙,韭菜3两,大蒜1粒,油2大匙,鹅肉高汤2小匙,味精少许,胡椒粉酌量,香油少许,米酒1小匙
做法:
(1)先将鹅切段,长短不拘,用水川烫备用。
(2)韭菜切段,大蒜切片备用。
(3)起油锅,将蒜片爆香,再放韭菜,加高汤、米酒炒至韭菜转翠绿时,放入鹅肠拌炒一下,再加黄豆瓣酱调味即可起锅。最后撒胡椒粉、香油即可上桌。
香肠韭菜饼
材料:
糖200g,盐8g,胡椒8g,香油15cc,全蛋2个,冷水260cc,胡椒少许,香肠150g,葱花50g,胡萝卜末40g,韭菜末60g
做法:
1.香肠蒸熟待凉,切小片丁将材料拌匀,面煳也拌匀至无颗粒状。
2.将上项混合均匀,平底锅热匀,倒入沙拉油,再倒入混合好的面煳以中小火两面煎金黄至熟,再切块。
海肠韭菜饺子
材料:
海肠,韭菜,猪肉,花生油,盐,酱油,味精
做法:
1、洗净的海肠控干水份,切成小段;
2、韭菜洗净控干,切碎;
3、猪肉少许,切碎;
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。
剩下的工作就是包了。饺子的包法,大同小异,不再罗嗦。
小诀窍
1、海肠因为软滑,包起来有些难度,所以调味时可以省略酱油;
2、海肠本身味道已经足够鲜美,无需添加过多的调味品;
3、煮饺子时三个开后及时捞出,不要耽搁,火候过了,海肠口感发艮,风格尽失。
韭菜炒小墨斗鱼
材料:
墨鱼二十个泡发,韭菜半斤切段,花生油少许,盐少许,鸡精少许,大蒜少许,姜少许
做法:
1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。
2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。
3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色,加入鸡精炒化装盘即可。
小诀窍
墨鱼属于海鲜类不宜久炒,炒老就不鲜了,而且本身就有盐味,所以加一点盐就可以了。
韭菜炒腊肠
材料:
韭菜150克,腊肠1条,生抽适量
做法:
1.韭菜洗净后切短段;腊肠洗净后切片。
2.锅内放少量油,烧热后加入腊肠,爆香后加入韭菜翻炒至熟。
3.加入适量生抽调味即可。
青梗菜炒小樱虾
材料:
青梗菜150g,小樱虾2g,生姜少量,色拉油2小匙,酱油1+1/3小匙,酒2小匙,淀粉2/3小匙。
做法:
(1)、将青梗菜切成4cm长,菜梗部份纵切成2~3段。
(2)、生姜切成细末。
(3)、在锅中加油烧热后炒生姜末与菜梗,炒至变软后加入小樱虾与青梗菜叶再炒。
(4)、当(3)变软后,加入酱油,酒与用l+1/3小匙的水稀释而成的淀粉汁,待汁变稠后熄火。
2人份。
腊肠糙米饭
材料:
糙米50克,大米50克,腊肠2根,双鲍菇2朵,虾皮适量,调料:盐,油
做法:
1、糙米淘净用水浸泡4小时后,与大米混合,加入足够的水再浸泡30分钟
2、腊肠切成片
3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些
4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中,再调入少许盐和油,搅拌均匀
5、放入电饭锅中煮至熟,煮熟后拌匀,撒上葱花即可
小诀窍
1、腊肠的量随意,喜欢吃就多放些
2、还可以加入一些青菜,色彩和味道更丰富
3、糙米先浸泡,更易煮熟,口感也更好
4、虾皮切碎些,更易吸收
用熟米饭打造创意腊肠蔬菜粥
材料:
熟米饭1碗,腊肠1根,胡萝卜少许,小西葫芦少许,盐,胡椒粉
做法:
1.熟米饭提前用水浸泡半小时以上,泡出米汁;腊肠切成薄片;胡萝卜、小西葫芦切小薄丁备用。
2.将泡好的米饭倒入锅中煮沸,放入腊肠片煮至米汤入味,边煮边撇油、沫。
3.放入胡萝卜、盐、白胡椒粉同煮一分钟后,放入小西葫芦片拌匀出锅即可。
小诀窍
1、腊肠已经入味,煮时无需添加过多调料,待煮至米汤吸收其精华变稠,入味亦可。 2、煮好后,可放置五分钟,这时再吃,米汁更加粘稠,味道更加鲜香。 3、小西葫芦要最后放入,拌匀即可,吃时口感爽脆,煮的过程中要不断搅拌,以防干锅。
“飞利浦”香喷喷白米饭--巧变腊肠饭(6人份)
材料:
泰式香米3杯,水适量,随意:,腊肠6条,生抽或腊味酱油适量
做法:
1、米洗干净后放进电饭煲里,柱入水到适当的水位标示。
2、按下“米饭”键后选择“白米”程序。然后按“烹调”开始煮饭。
3、煮好用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
4、腊肠饭:腊肠在煮饭之前用热水冲洗一下,切段并放入米中同煮,饭熟后淋上少许酱油拌匀即可。