糖炒妃子笑栗子
材料:
栗子400克，雪花食盐250克，白砂糖1汤匙
做法:
1.【准备阶段】
2.清水里撒入一点生粉，放入栗子浸泡约10分钟，用双手反复搓洗几下，用清水冲洗干净
3.洗干净的栗子控去水分，晾干
4.取一个栗子，用刀在表面先横着划一刀，深度约5mm左右
5.再用刀在栗子表面竖着划一刀，深度也是约5mm左右
6.划好的十字形样子
7.【制作过程】
8.取一干净无水的炒锅放火上，开小火烧热锅，放入食盐250克
9.倒入晾干的栗子
10.开小火，用铲子徐徐翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包
11.裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗
12.子身上的食盐慢慢脱落
13.等炒到食盐的颜色加深时，加入一汤匙白砂糖
14.加入糖后，食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，要用铲子从锅底插入往上翻炒
15.炒到食盐粒不再发粘时，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里
16.然后用漏勺将栗子沥出即可
糖炒妃子笑栗子
材料:
栗子400克，雪花食盐250克，白砂糖1汤匙
做法:
1.【准备阶段】
2.清水里撒入一点生粉，放入栗子浸泡约10分钟，用双手反复搓洗几下，用清水冲洗干净
3.洗干净的栗子控去水分，晾干
4.取一个栗子，用刀在表面先横着划一刀，深度约5mm左右
5.再用刀在栗子表面竖着划一刀，深度也是约5mm左右
6.划好的十字形样子
7.【制作过程】
8.取一干净无水的炒锅放火上，开小火烧热锅，放入食盐250克
9.倒入晾干的栗子
10.开小火，用铲子徐徐翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包
11.裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗
12.子身上的食盐慢慢脱落
13.等炒到食盐的颜色加深时，加入一汤匙白砂糖
14.加入糖后，食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，要用铲子从锅底插入往上翻炒
15.炒到食盐粒不再发粘时，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里
16.然后用漏勺将栗子沥出即可
妃子笑
材料:
秘鲁鱿鱼翅1块（约100mm*100mm）、海鲜酱1小匙、生姜4-5片、蒜2瓣、小葱2根、料酒适量、食用油适量、盐适量、青椒5个左右，冰水1盆
做法:
1、将鱿鱼翅洗净，去黑皮，放入清水中浸泡5分钟，捞出冲净。
2、将鱿鱼翅切成长约5厘米，宽约2厘米的薄片，放入大碗中。
3、将小葱洗净切小段，生姜洗净切末，蒜碾成蒜蓉，放入鱿鱼中拌匀。
4、将3汤匙料酒倒入鱿鱼中，拌匀。
5、将1小匙海鲜酱放入鱿鱼中，拌匀。
6、将鱿鱼翅静置20分钟。
7、等待的过程中，将青椒洗净（籽可去可不去），去蒂切条。
8、将一颗蒜切末，2片姜切丝。
9、将腌制好的鱿鱼捞出，淘净，沥干水。
10、炒锅上火，放水烧开。
11、放入鱿鱼汆一下，用漏勺捞出浸入冰水中，搅拌几下，捞出沥干水。
12、炒锅洗净烧热，倒入食用油烧热，依次放入蒜末、姜末、青椒，爆香。
13、开大火，倒入鱿鱼煸炒至7成熟。
14、关小火，放盐，改大火，拌匀。
15、关火，起锅摆盘。
小诀窍
1、冰水要拿冰化成水，不要拿水冰成冰水。
2、把鱿鱼从开水中捞出来放入冰水中时速度要快。
3、炒鱿鱼要大火爆炒，炒的时间越短越好。
4、最好用橄榄油等颜色较淡的油，可以保持菜品的本来颜色，鱿鱼也会呈现淡淡的粉色。
5、海鲜酱可以用其他的如小麦酱、芥末酱等代替，当然，前提是你实在买不到海鲜酱了。但改变使用的酱料会改变菜品的口味，胆大的孩纸可以试试。
6、鱿鱼翅一定要海鱿鱼翅，不能是河里的。不一定非得是秘鲁产的。海鱿鱼翅有一股超级难闻的腥味。
糖炒栗子
材料:
板栗半斤，白糖适量
做法:
1.板栗洗净，用刀划十字，放锅中。注入清水，放入白糖，大火煮开后捞起。
2.煮好的板栗放炒锅中，小火慢炒，直至板栗水分炒干，色泽变深，香味浓郁即可。
小诀窍
秋季养生常识： 秋季干燥，应选择补水润肺，平燥滋阴的食物，比如黑米、芝麻、山药、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大枣、蜂蜜、蛋羹粥类等。
糖炒栗子
材料:
主料：栗子，盐，糖。
做法:
把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
这是成品。
贴士：
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！
糖炒栗子
材料:
主料：栗子。
做法:
1. 原料选择：应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
质量标准果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。
糖炒栗子
材料:
栗子，大粒盐，糖
做法:
栗子洗干净，用锋利的剪子划口，泡好，控水，
铁锅放盐，和栗子，中火反复炒
1、盐沾在栗子上面，2、盐脱离栗子，口张开
3、放一些糖，随意，均匀点4、快点炒。
大约要用20分钟，栗子锅不再啪啪的响了，就好了。
糖炒栗子
材料:
1又1/2磅生栗子（约680克）
做法:
1、栗子清洗干净，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子，切透栗子壳就行了，栗子在受热时容易炸开，切了口子可以防止这个问题，而且很好剥壳。
2、在一个大铁锅里，倒入粗盐，同时放入栗子，开中高火，开始翻炒，过四五分钟的样子，栗子被切开的口子会往外翻开，露出金黄色的果肉，把火关小一点，接着翻炒.
3、大概到再过七八分钟，（这个要取决于栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，这个时候，往锅里加入白糖，并且快速翻炒，锅里的温度很高，白糖会迅速焦化， 夹着栗子香味，跟国内街头的味道很像呢。（白糖糊化很快，建议动作迅速，最好能在室外操作，或者室内保持良好通风，O(∩_∩)O~。。。。）
4、放白糖后一两分钟，盐变成棕黄色，栗子上面的盐粒基本退掉，就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦！ 这时候很烫哦，千万要忍住别偷吃！
糖炒栗子
材料:
1磅栗子，橄榄油一大勺，蜂蜜2大勺，一勺糖
做法:
1.栗子洗干净，晾干
2.用小刀将顶头端切成十字口，一定要注意别拉手
3.小锅中放橄榄油，蜂蜜，糖，加入栗子，倒入1杯水
4.待水煮开，开盖煮10分钟，注意别糊锅
5.烤盘放锡纸，栗子码好，最后过中如果有剩糖浆浇在栗子上
6.烤箱350F，烤上20分钟
7.栗子翻面，再烤5-10分钟，
微波炉糖炒栗子
材料:
材料：栗子400克。
做法:
1·栗子洗净用刀在上面划出十字花刀，可稍微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸泡10分钟，浸泡过的栗子放入保鲜盒，把上面的微博孔打开。
2·然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟，取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮，加入蜂蜜。
3·加入白糖，油，和少许清水，盖上盖子用力摇晃保鲜盒，使栗子均匀地灌满调料。
4·再把保鲜盒的微博孔打开，放入微波炉高火3-5分钟，取出即可食用。
小诀窍
栗子一定要把皮划破，保鲜盒上面的微波孔一定要打开，放入微波炉才不会发生爆炸的危险。
把划好口的栗子用清水浸泡，是为了让栗子吸取一些水分，微波的时候栗子肉才不会发干。
第二次加调料后的栗子，也要加两勺清水，这样栗子肉出来即好去皮栗子肉也不会发干。
糖炒栗子烤箱版
材料:
板栗500g，食用油半汤匙，白糖一汤匙，开水一汤匙，干桂花少许
做法:
1.生栗子用清水搓洗干净
2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）
3.切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油
4.烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱
5.白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水
6.栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可