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草莓芝士布丁

时间:2021-04-17  2021-04-17  西餐  手机阅读
草莓芝士布丁做法
   材料:
   奶油奶酪250g,淡奶油250ml,蛋黄2个,新鲜草莓150g,细砂糖80g,朗姆酒20ml,柠檬汁几滴,吉利丁片3片每片5g
  
   做法:
  

  1.新鲜草莓洗净切成小丁备用

  2.淡奶油加40g细砂糖打至

  3.分发(看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可

  4.奶油奶酪室温软化切成小块,加40g细砂糖,容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒

  5.加入蛋黄搅打均匀,再加朗姆酒和柠檬汁,搅打均匀成芝士糊

  6.吉利丁片用冷水泡软后,挤干水份,放入小碗,隔热水融化

  7.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀

  8.搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合,用刮刀搅拌均匀后,倒入草莓丁拌匀

  9.装到布丁容器中,入冰箱一小时,布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰


  

草莓芝士布丁

草莓芝士布丁做法
   材料:
   淡奶油250毫升,鸡蛋黄2个,白砂糖80克,朗姆酒20毫升,柠檬汁适量,吉利丁(明胶或鱼胶)5克,草莓150克,奶油125克,奶酪125克
  
   做法:
  

  1.新鲜草莓洗净切成小丁备用。

  2.淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发(看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可)。

  3.奶油奶酪室温软化切成小块,加40g 细砂糖,容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒。

  4.加入蛋黄搅打均匀,再加朗姆酒和柠檬汁,搅打均匀成芝士糊。

  5.吉利丁片用冷水泡软后,挤干水份,放入小碗,隔热水融化。

  6.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀。

  7.搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合,用刮刀搅拌均匀后,倒入草莓丁拌匀。

  8.装到布丁容器中,入冰箱一小时,布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰。

小诀窍

  1、奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒,否则影响成品质量。天气热的话,做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后,搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间,那么把装1.奶油奶酪的搅打盆坐在温水里(水温以手摸不烫为宜),用打蛋器搅打,奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。

  2.这个方子里的淡奶油,只需要打至5分发即可,就是看到淡奶油从液态打发至变厚重,呈软冰激凌状态即可。


  


草莓芝士布丁

草莓芝士布丁做法
   材料:
   奶油奶酪(芝士)250g,淡奶油250ml,新鲜草莓150g,蛋黄2个,细砂糖80g,朗姆酒20ml,柠檬汁几滴,吉利丁片3片(每片5g)
  
   做法:
  

  1.新鲜草莓洗净切成小丁备用

  2.淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发(看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可)

  3.奶油奶酪室温软化切成小块,加40g细砂糖,容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒

  4.加入蛋黄搅打均匀,再加朗姆酒和柠檬汁,搅打均匀成芝士糊

  5.吉利丁片用冷水泡软后,挤干水份,放入小碗,隔热水融化

  6.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀

  7.搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合,用刮刀搅拌均匀后,倒入草莓丁拌匀

  8.装到布丁容器中,入冰箱一小时,布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰

小诀窍

  1、奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒,否则影响成品质量。天气热的话,做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后,搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间,那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里(水温以手摸不烫为宜),用打蛋器搅打,奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。

  2.这个方子里的淡奶油,只需要打至5分发即可,就是看到淡奶油从液态打发至变厚重,呈软冰激凌状态即可。


  


草莓芝士布丁

草莓芝士布丁做法
   材料:
   奶油奶酪250g,淡奶油250ml,蛋黄2个,新鲜草莓150g,细砂糖80g,朗姆酒20ml,柠檬汁几滴,吉利丁片3片每片5g
  
   做法:
  

  1.新鲜草莓洗净切成小丁备用

  2.淡奶油加40g细砂糖打至

  3.分发(看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可

  4.奶油奶酪室温软化切成小块,加40g细砂糖,容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒

  5.加入蛋黄搅打均匀,再加朗姆酒和柠檬汁,搅打均匀成芝士糊

  6.吉利丁片用冷水泡软后,挤干水份,放入小碗,隔热水融化

  7.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀

  8.搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合,用刮刀搅拌均匀后,倒入草莓丁拌匀

  9.装到布丁容器中,入冰箱一小时,布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰


  


榴莲芝士布丁杯

榴莲芝士布丁杯做法
   材料:
   卡夫奶油芝士50克,榴莲(湿苞最好)1块,砂糖适量,奶油(甜或淡都可以)150毫升
  
   做法:
  

  1.卡夫芝士室温放软2个小时后切碎加入奶油(淡奶油需要加糖 甜奶油如果口味重也可少许砂糖)用电动打蛋器打至无颗粒七分发状态(慕丝状态,挑起仍然缓缓流动)。

  2.榴莲一块分2-3次慢慢撕开压烂放入内搅拌均匀。

  3.吉利丁片用水泡软后加入1大茶匙热水隔水加热溶化(也可放入微波炉中火加热1分钟)搅拌均匀倒入奶油芝士榴莲糊内搅拌均匀。

  4.把布丁糊倒入杯内,放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。

小诀窍

  太后老妈口味比较重,所以我用了甜奶油,这样也省掉加砂糖的工序,如果用的是淡奶油就按照个人口味加砂糖吧!


  


草莓芝士蛋糕

草莓芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪110克,淡奶油160克,牛奶50克,吉列丁一片半,细砂糖50克,qq糖少许,草莓果酱适量,消化饼适量,黄油
  
   做法:
  

  1、吉列丁先用冰水泡软

  2、软化奶油芝士并打至细滑加入细砂糖搅至奶油呈光滑状分三次加入牛奶

  3、吉列丁隔热水溶化

  4、淡奶油慢档打发,不能打得太硬

  5、将打发好的淡奶油分几次拌入奶油芝士中加入溶化了的吉列丁

  6、将事先用黄油拌好的消化饼模从冰箱拿出

  7、倒入芝士糊,抖动下再将余下的芝士糊倒入模中

  8、放入冰箱大约5个小时,取出倒上已溶化好的QQ糖,再涂上果酱。

  呵呵,一个美味的免烤芝士蛋糕就大功告成了。


  


缎带草莓芝士蛋糕

缎带草莓芝士蛋糕做法
   材料:
   芝士蛋糕:(八寸)材料:蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克,酸牛奶50克、牛奶40克饼底:奥利奥饼干150克、奶油30克
  
   做法:
  

  1、饼干放入保鲜袋内压碎,拌入奶油;

  2、铺入模具内,用平底的容器压平,放入冰箱中冷藏;

  3、奶油芝士隔水加热,分三次加入牛奶拌匀;

  4、加入蛋黄拌匀;

  5、加入酸牛奶拌匀;

  6、面粉过筛后加入拌匀;

  7、蛋白加细砂糖打发,加入面糊中拌匀;

  8、烤箱预热175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分钟即可。

  ——芝士蛋糕做法参考《法式点心》

  表面装饰:

  粉色心:

  材料:

  无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉红色素两三滴

  做法:

  1、黄油软化,加糖粉拌匀,筛入低粉拌匀;

  2、蛋白打散,分三次加入,每一次拌到柔滑状态;

  3、滴入两三滴食用色素混合均匀;

  4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子;

  5、烤盘铺不粘布,把面糊填在镂空处,表面刮平,小心掀起纸板,一个粉红色的心就做成了,依此类推,做出所需的个数;

  6、冷藏凝固。

  可可缎带蛋糕片:

  材料:

  低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克

  做法:

  1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍;

  2、全蛋打匀加入1,拌匀;

  3、蛋白加砂糖打至硬性发泡,加入2混合均匀;

  4、倒到心形图案上;

  5、烤箱预热200度,烤箱中层,烤约10分钟,依个人烤箱调节温度。

  组装:

  将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中,放入芝士蛋糕;

  隔水融化巧克力,倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中,粘牢;

  趁巧克力未干时,摆上草莓粘在上面,洒上白巧克力碎即可。

  ——心形缎带做法参考海的温暖阳光和烘焙美食与摄影日记

  制作提示:

  1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉,我觉得挺浪费的,其实不必去掉,少加一点黄油就行了。一盒奥利奥加30黄油就可以,试验了几次觉得这个量还比较合适;

  2、心形缎带做法看起来比较复杂,其实并不难,只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后,直接在烤盘上冷藏,然后把可可面糊倒在上面即可。

  3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长,如果变硬,就不容易弯曲,烤时注意观察,依个人烤箱温度调节时间。


  


草莓芝士蛋糕球

草莓芝士蛋糕球做法
   材料:
   材料:买的两袋子,粉红色那袋是老太太自己的配方里面有白色的巧克力粒,黑色那袋是奥利奥饼干粉末。8盎司的CREAM CHEESE,和1/4杯的黄油。
  
   做法:
  

  黄油和芝士室温回软,加入老太太的配方粉搅拌均匀,放冰箱等到凝固。我放了一晚上,拿出来搓成球,滚上奥利奥的饼干粉末就成了。


  


草莓芝士蛋糕

草莓芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪35克,草莓果酱140克,饼干50克,黄油25克,鸡蛋黄10克,白糖6克,淡奶油40克,明胶2克+3克
  
   做法:
  

  1.饼干放入搅拌机中

  2.压成粉末

  3.加入溶化的黄油搅拌均匀

  4.放入小派盘中中并压实后,派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时

  5.奶油奶酪35克加入糖6克

  6.2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡

  7.奶油奶酪隔水软化后,加入蛋黄10克

  8.同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化

  9.奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀

  10.加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入4克糖打发)

  11.搅拌均匀

  12.再加入草莓果酱70克搅拌均匀

  13.倒入放冰箱冷藏过的模具中,再冷藏一个小时

  14.另草莓酱加入隔水融化的明胶粉(明胶粉操作同上)搅拌均匀

  15.倒入冷藏过的六寸派盘中,再放冰箱冷藏一个小时

  16.取出来脱模切片用少许草莓装饰食用


  


草莓芝士蛋糕

草莓芝士蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉35克,B,蛋白3颗,A,细砂糖35克,A,热开水30克,B,可可粉12克,B,蛋黄3颗,B,沙拉油20克,B,细砂糖20克,B
  
   做法:
  

  1.将热开水冲调可可粉至溶化成酱状。蛋黄加细砂糖20克搅打至溶化,加入沙拉油搅匀,加入溶化可可酱调匀

  2.再加入低筋面粉调成糊状,制成蛋黄面糊

  3.蛋白分三次加入细砂糖搅打至十分发,加入蛋黄糊中,制成戚风蛋糕糊,倒入铺有烘焙纸的烤盘中

  4.放入烤箱中层150度25分钟


  


【曼步厨房】- 免烤箱版 - 鲜草莓芝士蛋糕

【曼步厨房】- 免烤箱版 - 鲜草莓芝士蛋糕做法
   材料:
   消化饼12块,黄油55g,软芝士1盒(200g),鲜奶油200g,牛奶75ml,糖55-60g,草莓口味的jelly(果冻凝胶,浓缩果冻)1块,水90ml,新鲜水果若干。
  
   做法:
  

  1、先用锡纸把模具包好。

  2、消化饼用擀面杖碾碎,同时将黄油隔水融化。

  3、将融化的黄油倒入碾碎的饼干种搅拌均匀,记得不要一次性加完,要加一点,搅拌一下,这样更容易充分均匀。

  4、把加了黄油的饼干倒入模具中,压实铺平,放进冰箱冷藏。

  5、同时准备草莓装饰,对半切一下,均匀地放入模具内,继续放进冰箱待用。

  6、取3/4的浓缩果冻加90ml水融化,待用。

  7、软芝士加糖,用勺子按压均匀,再用电动打蛋机打匀,加牛奶,再拌匀。

  8、另外单独把鲜奶油打发。

  9、将打发的鲜奶油加进软芝士里面拌匀,然后再加jelly水,搅拌均匀。

  10、把混合好的芝士蛋糕材料倒入事先准备好的模具中,冷藏半个小时。

  11、半小时以后在上面铺上水果装饰,然后把余下的1/4的果冻用20ml水融化以后浇在蛋糕表面,用锡纸盖好,进冰箱冷藏一夜。

  赶着拿去公司,匆匆忙忙脱模,有点难看,大家见谅啊!

  最好是用热毛巾把模具的边上捂一会儿,这样脱模以后边上就会光滑好看很多!

  请客吃饭的话在盘底加上草莓酱,边上可以用奶油花做些点缀,好吧,我承认我偷懒......... 大家轻拍啊!

  谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!

  完整制作过程图片以及更多美食请见博客:曼步厨房

  http://blog.sina.com.cn/u/2612544601

  PS.最近有朋友回国,需要这款 Chivers 草莓果冻凝胶的朋友可以留言联系,谢谢!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110583.html

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