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芝士布朗尼

时间:2021-04-08  2021-04-08  西餐  手机阅读
芝士布朗尼做法
   材料:
   巧克力100g,黄油65g,鸡蛋65g,高筋面粉40g,细砂糖30g,香草精3滴
  
   做法:
  

  1.巧克力隔热水融化,我的块状巧克力不够了,添加了部分其他形状的巧克力

  2.融化后加入黄油搅拌融化

  3.加细砂糖拌匀

  4.慢慢的加入蛋液,边加入边搅拌

  5.再加入香草精,几滴就够

  6.筛入高粉,拌至无干粉

  7.用刮刀反复翻拌布朗尼面糊,至面糊均匀光泽

  8.奶酪室温软化或者微博中火1分钟软化。加入细砂糖拌至无颗粒,分次加入蛋液顺一个方向拌至顺滑

  9.模具涂抹黄油,撒面粉,防粘处理

  10.倒入一部分布朗尼面糊后,再倒入乳酪糊,用牙签划出大理石的自然纹路。入190度烤箱中层25-30分钟分钟,用牙签扎入蛋糕中不带面糊即可


  

芝士布朗尼

芝士布朗尼做法
   材料:
   黑巧克力200g,
  
   做法:
  

  1..黑巧克力加黄油隔水融化,冷却到38度,鸡蛋打散,加入糖,盐,香草粉搅匀

  2.将鸡蛋糊慢慢加入巧克力糊中搅匀 ,加入高粉,搅匀

  3.奶酪隔水融化,打滑

  4.加入糖,香草粉搅匀,加入蛋黄,搅匀

  5.烤箱 190度预热将巧克力糊倒入模具的1/2 ,用刮板铺开,加入芝士糊,轻轻铺开,反复三次在模具内划花纹

  6.190度 烤 45到50分钟,至拍拍没沙沙声

小诀窍

  我没好好倒,因为2种面糊都还挺厚的。。最后巧克力糊太多了。。。最上层都是巧克力糊。。 表面就一点都没大理石状态。。。-。-。。。


  

巧克力芝士布朗尼

巧克力芝士布朗尼做法
   材料:
   奶油奶酪(室温) 250克,厨用巧克力 120克,黄油 110克,细白糖 50克,鸡蛋(室温) 3只,中筋粉 200克
  
   做法:
  

  1.烤箱预热160℃,深盘底垫油纸。奶油奶酪、巧克力、黄油分别切成小粒,鸡蛋打散,面粉过筛备用。

  2.取1/3蛋液与奶酪混合,加入20g糖,用电动打蛋器低速打至光滑无颗粒状。

  3.巧克力、黄油混合,隔水加热至融化,取出搅拌均匀,将其余蛋液分3次加入并拌匀,再将剩余白糖分次加入拌匀,最后分次加入过筛面粉混合。

  4.将3/4巧克力糊倒入深盘中,之上覆盖奶酪糊,再将其余巧克力糊倒入,用牙签粗略混合形成大理石纹,入烤箱中层烤35分钟至熟,取出放至凉透后分切成小块。


  

芝士布朗尼

芝士布朗尼做法
   材料:
   黄油125g,黑巧克力150g,鸡蛋(brownie用)1个,白糖(brownie用)90g,低粉145g,烤香的杏仁碎80g,酵母少许,CREAMCHEESE220g,酸奶酪60g,鲜奶油100G,白糖(cheesecake用)60g,鸡蛋(cheesecake用)1个,香草精少许
  
   做法:
  

  1.黄油和巧克力放到一小锅中,小火加热,不断搅拌至成软滑溶液状。放凉待用

  2.全蛋中分次加入白砂糖,隔热水用手提搅拌器中速打至浓稠且鸡蛋的颜色变淡

  3.加入步骤1的巧克力糊和筛过的面粉搅拌均匀,再加入杏仁碎拌匀。

  4.方形慕斯圈包锡纸,倒入面糊,刮平。170度15分钟

  5.cream cheese室温放软后低速打匀,分次加入香草糖打至糖化,再加入全蛋和鲜奶油,将所有材料混合均匀

  6.布朗尼烤15分钟后取出,将芝士糊倒入,继续烘焙15-20分钟

  7.关火后不用取出,将烤箱门半开冷却,大约1-2个小时蛋糕彻底凉了之后再放入冰箱冷藏过夜。

  8.最后在蛋糕表面筛可可粉和糖粉做装饰

小诀窍

  蛋糕中的酸奶酪是我自己做的,大家如果没有,可以适当加大cream cheese和淡奶油的量。我以前全用cream cheese的时候是放250g的cream cheese和 125g的淡奶油,但感觉有点干 brownie层我试过放松子,感觉比杏仁效果好,但热量,呵呵


  

芝士布朗尼

芝士布朗尼做法
   材料:
   巧克力100g,黄油65g,鸡蛋65g,高筋面粉40g,细砂糖30g,香草精3滴
  
   做法:
  

  1.巧克力隔热水融化,我的块状巧克力不够了,添加了部分其他形状的巧克力

  2.融化后加入黄油搅拌融化

  3.加细砂糖拌匀

  4.慢慢的加入蛋液,边加入边搅拌

  5.再加入香草精,几滴就够

  6.筛入高粉,拌至无干粉

  7.用刮刀反复翻拌布朗尼面糊,至面糊均匀光泽

  8.奶酪室温软化或者微博中火1分钟软化。加入细砂糖拌至无颗粒,分次加入蛋液顺一个方向拌至顺滑

  9.模具涂抹黄油,撒面粉,防粘处理

  10.倒入一部分布朗尼面糊后,再倒入乳酪糊,用牙签划出大理石的自然纹路。入190度烤箱中层25-30分钟分钟,用牙签扎入蛋糕中不带面糊即可


  

芝士布朗尼

芝士布朗尼做法
   材料:
   布朗尼材料:黑巧克力50g,黄油50g,糖20g,鸡蛋1个,低筋面粉50g
  
   做法:
  

  布朗尼做法:

  1.巧克力和黄油隔水融化,加入糖搅拌均匀,直到糖也融化在巧克力液中

  2.巧克力溶液放到温温的时候,加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀

  3.筛入低筋面粉

  4.翻拌成无颗粒的糊状

  5.倒入刷了融化黄油或者垫了油纸的模具中,尽量抹平

  6.烤箱预热180度,烤15分钟。烤布朗尼的过程完成

  芝士蛋糕做法:

  1.奶油奶酪加入糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒

  2.加入打散的鸡蛋液搅拌均匀

  3.倒入淡奶油继续混合均匀,这就是芝士糊了

  4.将混合好的芝士糊倒入刚才烤过的布朗尼模具中

  5.烤箱预热160度,烤35分钟。(芝士蛋糕材料:奶油奶酪200g,鸡蛋1个,糖40g,淡奶油70ml)


  

芝士布朗尼

芝士布朗尼做法
   材料:
   黑巧克力50克,黄油50克,低粉45克,可可粉5克,糖35克,鸡蛋1个,牛奶10克,泡打粉1/8小匙
  
   做法:
  

  1.巧克力隔水融化备用

  2.黄油加糖打发

  3.分次加入打散的蛋液

  4.加入牛奶打匀

  5.加入融化的黑巧克力打匀

  6.筛入低粉,泡打粉,可可粉拌匀

  7.巧克力糊铺到6寸圆模底部抹平备用

  8.奶油奶酪软化加糖拌匀,加入半个鸡蛋继续搅拌均匀

  9.加入鲜奶油拌匀

  10.筛入玉米淀粉拌匀

  11.调好的奶酪糊倒在巧克力糊上

  12.事先留出一小勺奶酪糊,加上适量巧克力酱拌匀,用裱花袋挤到表面,用尖刀划出纹路

  13.烤箱150度预热,烤45分钟左右


  

布朗尼芝士蛋糕

布朗尼芝士蛋糕做法
   材料:
   布朗尼配料:黄油50克,黑巧克力50克,细砂糖50克,鸡蛋40克,原味酸奶20克,中筋面粉(普通面粉)50克,
  
   做法:
  

  1、准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

  2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。

  3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。

  5、筛入面粉。

  6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。

  7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

  8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。

  9、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。

  10、用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。

  11、最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

  12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

  13、用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。

  14、烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。(成品图上的蛋糕,配上了蓝莓干,并撒上了少量糖粉作为装饰)

小诀窍

  1、奶油奶酪,英文名为cream cheese,又叫奶油芝士,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。

  2、这款蛋糕没有采用水浴法,在烤的过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。

  3、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。

  4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦,否则,刚出炉的蛋糕内部非常软嫩,是难以切块的哈。


  

榴莲芝士布丁杯

榴莲芝士布丁杯做法
   材料:
   卡夫奶油芝士50克,榴莲(湿苞最好)1块,砂糖适量,奶油(甜或淡都可以)150毫升
  
   做法:
  

  1.卡夫芝士室温放软2个小时后切碎加入奶油(淡奶油需要加糖 甜奶油如果口味重也可少许砂糖)用电动打蛋器打至无颗粒七分发状态(慕丝状态,挑起仍然缓缓流动)。

  2.榴莲一块分2-3次慢慢撕开压烂放入内搅拌均匀。

  3.吉利丁片用水泡软后加入1大茶匙热水隔水加热溶化(也可放入微波炉中火加热1分钟)搅拌均匀倒入奶油芝士榴莲糊内搅拌均匀。

  4.把布丁糊倒入杯内,放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。

小诀窍

  太后老妈口味比较重,所以我用了甜奶油,这样也省掉加砂糖的工序,如果用的是淡奶油就按照个人口味加砂糖吧!


  

草莓芝士布丁

草莓芝士布丁做法
   材料:
   淡奶油250毫升,鸡蛋黄2个,白砂糖80克,朗姆酒20毫升,柠檬汁适量,吉利丁(明胶或鱼胶)5克,草莓150克,奶油125克,奶酪125克
  
   做法:
  

  1.新鲜草莓洗净切成小丁备用。

  2.淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发(看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可)。

  3.奶油奶酪室温软化切成小块,加40g 细砂糖,容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒。

  4.加入蛋黄搅打均匀,再加朗姆酒和柠檬汁,搅打均匀成芝士糊。

  5.吉利丁片用冷水泡软后,挤干水份,放入小碗,隔热水融化。

  6.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀。

  7.搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合,用刮刀搅拌均匀后,倒入草莓丁拌匀。

  8.装到布丁容器中,入冰箱一小时,布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰。

小诀窍

  1、奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒,否则影响成品质量。天气热的话,做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后,搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间,那么把装1.奶油奶酪的搅打盆坐在温水里(水温以手摸不烫为宜),用打蛋器搅打,奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。

  2.这个方子里的淡奶油,只需要打至5分发即可,就是看到淡奶油从液态打发至变厚重,呈软冰激凌状态即可。


  

草莓芝士布丁

草莓芝士布丁做法
   材料:
   奶油奶酪(芝士)250g,淡奶油250ml,新鲜草莓150g,蛋黄2个,细砂糖80g,朗姆酒20ml,柠檬汁几滴,吉利丁片3片(每片5g)
  
   做法:
  

  1.新鲜草莓洗净切成小丁备用

  2.淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发(看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可)

  3.奶油奶酪室温软化切成小块,加40g细砂糖,容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒

  4.加入蛋黄搅打均匀,再加朗姆酒和柠檬汁,搅打均匀成芝士糊

  5.吉利丁片用冷水泡软后,挤干水份,放入小碗,隔热水融化

  6.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀

  7.搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合,用刮刀搅拌均匀后,倒入草莓丁拌匀

  8.装到布丁容器中,入冰箱一小时,布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰

小诀窍

  1、奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒,否则影响成品质量。天气热的话,做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后,搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间,那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里(水温以手摸不烫为宜),用打蛋器搅打,奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。

  2.这个方子里的淡奶油,只需要打至5分发即可,就是看到淡奶油从液态打发至变厚重,呈软冰激凌状态即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a108861.html

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